สลัดมิโซะซอส

ฉบับนี้จะเปลี่ยนรสชาติมากินอาหารแบบ
ญี่ปุ่น แต่ก็ไม่ลืมกลิ่นอายของอาหารชีวจิต นั่นคือต้องกินผักเยอะๆ
ไม่ว่าจะเป็นดอกกะหล่ำขาวจั๊วะ แครอท แตงกวา บลอคเคอลี่ ข้าวโพดอ่อน
และมะเขือเทศผลใหญ่ หรือถ้าใครชอบกินผักชนิดไหนก็เปลี่ยนได้ตามใจค่ะ
บางคนอาจจะงงว่าเจ้ามิโซะนี่ใช้ทำอะไรได้บ้าง
ถ้าคิดไม่ออกให้นึกถึงกะปิได้เลยค่ะ สารพัดประโยชน์เหมือนกัน
อ้อ...ถ้าใครอยากหลอกล่อให้เจ้าตัวเล็กที่บ้านกินผักได้เยอะๆ
จะเติมกุ้งหรือปูอัดลงไปด้วยก็ได้นะคะ

ส่วนผสมสลัด

• ดอกกะหล่ำ 1 ดอก


• แครอท 1 หัว


• แตงกวา 1 ขีด


• บลอคเคอลี่ 1 ขีด


• ข้าวโพดอ่อน 1 ขีด


• มะเขือเทศผลใหญ่ 1 ขีด


• ขนมปังโฮลวีทหั่นลูกเต๋าอบกรอบ 1 ขีด

ส่วนผสมมิโซะ
ซอส

• มิโซะ
  ญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ


• มิริน 1
  ช้อนโต๊ะ


• คิคโคแมน 2
  ช้อนโต๊ะ


• งาขาวคั่วบุบ
  หยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ


• น้ำตาล
  ทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ


• น้ำ
  อุ่น 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมมิโซะญี่ปุ่น มิริน คิคโคแมน งาขาว
   น้ำตาลทรายแดง และน้ำอุ่นให้เข้ากัน เพื่อทำเป็นมิโซะซอส พักไว้


2. ตั้งน้ำให้เดือด หั่นผักเป็นชิ้นตามต้องการ
   จากนั้นนำดอกกะหล่ำ แครอท บลอคเคอลี่ ข้าวโพดอ่อนลงลวก


3. ตักผักที่ลวกแล้วลงแช่ในน้ำเย็น
   เพื่อให้ผักคลายความร้อนเร็วขึ้น ที่สำคัญเพื่อคงความเขียวสดและกรอบอร่อย


4. จัดผักที่เตรียมไว้เรียงในจานให้สวยงาม
   โรยหน้าด้วยขนมปังโฮลวีท ราดด้วยมิโซะซอส

Tip

มิโซะ หรือซุปเต้าเจี้ยว ทำมาจากถั่ว
เหลืองบด มีสารไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารสกัดสำคัญที่อยู่ในถั่วเหลือง
มีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน ที่สามารถลดการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ
และยังช่วยยับยั้งฮอร์โมนบางตัวที่ทำให้ศีรษะล้านได้