บ้าง
เรียกว่า Chocolate fondant แต่บ้างก็เรียก Chocolate lava
ซึ่งจริงๆแล้วเป็นขนมชนิดเดียวกัน จุดสำคัญของคัพเค้กนี้ คือ
ต้องเสิร์ฟร้อนๆ เมื่อใช้ช้อนตักช็อกโกแลตร้อนๆข้างในจะไหลเยิ้มออกมา
กินกับไอศกรีมหรือวิปปิ้งครีมเย็นๆยิ่งอร่อยขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)
เตรียม 10
นาที ปรุง 20 นาที ไม่รวมเวลาแช่เย็น

• ดาร์กช็อกโกแลต(55%) 250 กรัม
  


• เนยสดชนิดจืด 250 กรัม
  


• ไข่ไก่ทั้งฟองแช่เย็น 250 กรัม (ถ้าใช้เบอร์ 2 จะประมาณ 4 ฟอง)
  


• น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม
  


• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่ช็อกโกแลตและเนยสดในชามผสมใบใหญ่ วางตุ๋นบนน้ำร้อนด้วยไฟอ่อน
   หมั่นคนจนละลายดี
   


2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูประมาณ 10 นาที
   ตักใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลตเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันด้วยพายไม้
   จากนั้นจึงเทส่วนผสมช็อกโกแลตใส่ในส่วนผสมไข่ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันดี
   


3. ร่อนแป้งใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลต แล้วตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
   ตักใส่ถุงบีบ
   


4. วางพิมพ์วงแหวนขนาดเล็กประมาณ 4 เซนติเมตร
   ลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว
   ตัดกระดาษไขกรุด้านในพิมพ์ให้สูงเกินพิมพ์ขึ้นมาเล็กน้อย
   บีบส่วนผสมใส่จนเต็มนำไปแช่เย็นไว้ 4 – 5 ชั่วโมงให้แข็งตัว
   


5. นำขนมออกจากตู้เย็น ตัดกระดาษไขที่มีพิมพ์วางอยู่ให้ใหญ่กว่าพิมพ์
   1 นิ้ว เพื่อแยกพิมพ์เป็นชิ้นๆ เรียงพิมพ์ใส่ถาดแล้วพักไว้ประมาณ 1
   ชั่วโมงให้คลายเย็นลง
   


6. นำเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 6 นาที
   ให้ผิวนอกขนมสุก นำออกจากเตาพักไว้ประมาณ 1 นาที จึงลอกกระดาษด้านล่างออก
   ดึงพิมพ์ขึ้นด้านบนแล้วจึงลอกกระดาษรอบขนมออก
   เสิร์ฟร้อนๆกับเบอร์รี่คอมโพทและไอศกรีมวานิลลา

ส่วนผสม Berry compote

• สตรอว์เบอร์รี่สด 200 กรัม
  


• บลูเบอร์รี่สด 200 กรัม
  


• น้ำตาลทราย 50 กรัม
  


• ฝักวานิลลา 1 ฝัก
  


• เบอร์รี่สดตามชอบ 200 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และน้ำตาลทรายลงในหม้อ
   นำไปตุ๋นบนน้ำร้อนจนผลไม้สุกนิ่ม เทใส่กระชอนและใช้ช้อนบี้ผลไม้ผ่านกระชอน
   เทกลับใส่หม้อ
   


2. ใช้มีดผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาว
   ขูดเม็ดด้านในใส่ในซอสคนให้เข้ากัน
   และหั่นเบอร์รี่สดเป็นชิ้นเต๋าเล็กใส่ลงในหม้อ
   ตุ๋นต่อให้ผลไม้พอสุกนุ่มเล็กน้อย ปิดไฟพักไว้ให้เย็น