เครื่องปรุง

กุ้งสด 200 กรัม
ยอดมะพร้าว ( 1
กระป๋อง) 400 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
พริกสด 3 เม็ด
ซีอิ้ว
ขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมัน
สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. นำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด
แกะเปลือกและผ่าเอาเส้นหลังออก จากนั้น ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก
นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมใบโหระพา นำพริกและกระเทียมไปโขลกพอหยาบ
และเด็ดใบโหระพาเป็นใบๆ

2. เปิดเตาที่ไฟแรง
ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วย ต้มจนน้ำเดือด
แล้วนำยอดมะพร้าวลงไปต้มประมาณ 5 นาที
(ยอดมะพร้าวจะมีรสเปรี้ยวเพราะว่าดองมา
เวลาผัดจึงไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชูค่ะ) เทน้ำออก ราดด้วยน้ำเย็น
แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น ขนาดพอคำ

3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ
ใส่น้ำมันลงไป
รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
ใส่กุ้งสดลงไป ผัดจนกุ้งใกล้สุกจึงใส่ยอดมะพร้าวที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วย
น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และ น้ำตาลทราย

4.
ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน พอกุ้งสุกแล้วให้ใส่ใบโหระพาที่เด็ดไว้ลงไป
ผัดเร็วๆ ซักประมาณ 2-3 ครั้ง แล้วปิดเตา ยกลงทันที

5. ตักใส่จาน
จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ