ต้มโคล้งซีฟู้ด
ส่วน ผสม ซีฟู้ด เช่น ปูทั้งตัว กุ้งทั้งตัว หอยชนิดต่าง ๆ (ควรเป็นซีฟู้ดที่มีเปลือก) |
|
| ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศลูกเล็ก พริกแห้งเม็ดเล็ก |
|
| น้ำมะนาวประมาณ |
|
| น้ำส้มมะขาม |
|
| ใบมะขามอ่อน (ถ้าหาได้) |
|
| น้ำปลา |
|
| ผักชีใบเลื่อย (ถ้าชอบ) |
|
| หมายเหตุ เครื่องปรุงสูตรนี้ต้องประมาณตามจำนวนซีฟู้ดที่หาได้ และปรุงรสตามชอบ |
|
|
วิธีทำ
1. เผาข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง มะเขือเทศลูกเล็ก จนหอม เตรียมไว้ 2. ตั้งน้ำจนเดือดพล่าน ใส่สมุนไพรที่เผาไว้ลงไป รอให้เดือดสักครู่ แล้วจึงใส่ซีฟู้ดที่เตรียมไว้ (ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ) ใบมะขามอ่อน ไม่ต้องคน รอให้เดือดพล่าน พอสุก ตักปู กุ้ง หอย ใส่ชามปากกว้างใบใหญ่สำหรับเสิร์ฟ แล้วปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำส้มมะขาม ตักใส่ชามแล้วโรยผักชีใบเลื่อย
|
|