ส่วน
ประกอบ

1. นำมะเขือเทศไปต้มจนเปลือกแตก
(ไม่ต้องเละมาก) นำขึ้นมาลอกปอกเปลือกออก สับให้ละเอียด ใส่ชามพักไว้

2.
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดในมะเขือเทศที่สับแล้ว ยกเว้นกระเทียม
แบ่งใส่ลงไปเพียงครึ่งเดียว อีกครึ่งเหลือไว้โรยหน้า
คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย

3.
โรยหน้าด้วยกระเทียมที่เหลือพร้อมกับใบโหระพา ตกแต่งให้สวยน่ารับประทาน

4.
ขนมปังหั่นแฉลบเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร อบไฟปานกลาง (350
องศาฟาเรนไฮต์) พอให้กรอบนอกนุ่มใน ยกออกไปเสิร์ฟ

5.
ก่อนรับประทานนำบรูสเกต้าไปแช่ในช่องฟรีสหนึ่งชั่วโมงหรือช่องธรรมดา 2-3
ชั่วโมงให้เย็น

วิธีรับประทาน

-
ตักบรูสเกต้าบนขนมปังแต่ละคำที่จะรับประทาน ควรมีกระเทียมอย่างน้อย 1-2
ชิ้น โหระพา 1 ใบ จึงจะได้รสชาติอิตาลีแท้

-
ถ้าใช้ขนมปังฝรั่งเศส (bugette)
ต้องหั่นให้บางกว่าในรูปประมาณครึ่งเซนติเมตร และอบให้กรอบ
หรือใช้ขนมปังแครกเกอร์ก็อร่อยและสะดวกดี