มาทำ"สปาเก็ตตี้เขียวหวาน"กันจ้า


ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกขี้หนูสด
เด็ดก้าน 10 เม็ด (ถ้าชอบทานเผ็ด สามารถใส่พริกเพิ่มได้อีก)
กระเทียม
ซอย 5 กลีบ
หอมแดง 5 หัว
ข่า(หั่นละเอียด) 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้
ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด(หั่นละเอียด) 1/2 ช้อนชา
รากผักชี(หั่น
ละเอียด) 1/2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด
ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า
คั่ว 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมแกงเขียวหวาน
- หัวกะทิ
1/2 ถ้วย
- หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย
- เครื่องแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
-
เนื้อไก่ 300 กรัม
- ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
- พริกสด 2 เม็ด

ลงมือเข้าครัว

เครื่องแกงเขียวหวาน
นำส่วนผสม
ทั้งหมด มาโขลกรวมกันให้ละเอียด

ขั้น
ตอนการทำสปาเก็ตตี้เขียวหวาน

-
นำเส้นสปาเก็ตตี้ไปต้มให้สุก เติมน้ำมันและเกลือลงไประหว่างการต้มเล็กน้อย
เพื่อเพิ่มรสชาติให้เส้น และไม่ทำให้เส้นติดกัน เมื่อสุกแล้ว ยกลง
ย้ายเส้นไปแช่ในน้ำเย็น
- ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป
เริ่มเดือดใส่เครื่องแกงเขียวหวานที่เตรียมไว้ลงไปให้หมด ผัดให้เข้ากัน
รอจนกะทิแตกมัน
-
เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนไก่สุก
จากนั้นค่อยๆ ใส่หางกะทิ ทีละน้อย
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา
รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ใบโหระพา และพริกขี้หนูลงไป
-
จากนั้นนำเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ลงไปผัด จนเข้ากัน
- ยกขึ้น
จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

แม้ว่าจะมีเครื่องปรุงและส่วนผสมที่มากไปสัก
นิด แต่หน้าร้อนแบบนี้ การทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน
ดูจะปลอดภัยกว่าการซื้ออาหารถุงมารับประทานนนะคะ...

ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์เด
ลินิวส์





Free TextEditor







































































































 

Create Date : 24 เมษายน 2553    
Last Update : 24 เมษายน 2553 16:04:57 น.
Counter : 294 Pageviews.  

น้ำฝรั่ง




วิธีการเลือกซื้อ
ฝรั่งให้ได้ผลที่หวานกรอบ

ควรเลือกฝรั่งที่ผลมีสีเขียวอ่อนทั้งผล จับดูแล้วเนื้อไม่ เหี่ยว นุ่ม
ผิวไม่ขลุขละหากฝรั่งที่มีสีเขียวเข้ม แสดงว่าเป็นฝรั่งยังไม่แก่จัด
เนื้อจะแข็งฝาด ไม่อร่อย



ส่วนผสม






























 ฝรั่ง 1 ลูกหนักประมาณ    400  กรัม
 น้ำ
เชื่อม
 3½  ช้อนโต๊ะ
 เกลือ  ½  ช้อนชา
 น้ำเปล่าต้มสุก  1  ถ้วยตวง
 น้ำ
แข็งทุบ


วิธีทำ




  1. ล้างฝรั่งให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กพอประมาณ

  2. ใส่ฝรั่งลงในเครื่องปั่น
    แล้วเติมน้ำต้มสุก น้ำเชื่่อม และ เกลือลงไป ปั่นจนละเอียด
    ชิมรสหากชอบหวานให้เพิ่มน้ำเชื่อมอีก
    จากนั้นให้กรองเอาแต่น้ำโดยใช้ผ้าขาวบางพาดบนภาชนะ
    หรือแก้วที่ปากใหญ่แล้วใช้มือหรือ ยางรัด
    ดึงให้ผ้าตึงจากนั้นเทน้ำผลไม้ลงไป ปล่อยให้น้ำผลไม่ไหลผ่าน อย่าบีบน้ำ
    หรือ คน เพราะจะทำให้น้ำข้นไม่น่าดื่ม

  3. รินน้ำใส่แก้วใส่น้ำแข็งตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟ



จาก siammoo




Free TextEditor







































































































 

Create Date : 23 เมษายน 2553    
Last Update : 23 เมษายน 2553 17:27:38 น.
Counter : 269 Pageviews.  

ปลานึ่งเต้าเจี้ยว































ส่วนผสม




































ปลาจะระเม็ดขาว 1 ตัว
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1/2 ถ้วย
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นบางๆ 2 ดอก
เนื้อหมูบดปรุงรส 1/4 ถ้วย
กะหล่ำปลีสด 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา
และพริกไทยสำหรับปรุงรส

ก้านต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดงซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ล้างปลาให้สะอาด
บั้งให้สวยงาม และเรียงใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง
2. ผสมเต้าเจี้ยว น้ำซุป
ปรุงรส ผสมให้เข้ากัน เติมเนื้อหมูบดปรุงรสและเห็ดหอม
3. เทส่วนผสมในข้อ
2 ลงบนตัวปลา นำไปนึ่งจนสุก
4. เติมกะหล่ำปลีลวก
โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยฝอย พริกชี้ฟ้าแดง และน้ำมันงา เสิร์ฟทันที









Free TextEditor




























 

Create Date : 23 เมษายน 2553    
Last Update : 23 เมษายน 2553 17:23:27 น.
Counter : 261 Pageviews.  

กุ้งบดปรุงรส






























กุ้ง
บดปรุงรส (ใช้ทำลูกชิ้นกุ้ง ไส้เกี๊ยว และติมซำหลายชนิด)


กุ้ง
บดปรุงรสใช้ทำเป็นลูกชิ้นกุ้งหรือไส้กุ้งก็ได้ ทำง่าย
มีสีส้มสวยของเนื้อกุ้ง กินแล้วได้เนื้อกุ้งกรอบเต็มๆคำ
มีรสเค็มหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นเหล้าจีนและน้ำมันงา
นำไปใช้ทำอาหารได้หลายจาน เช่น ไส้เปาะเปี๊ยะทอด ไส้ขนมจีบ ไส้ฮะเก๋า
ไส้เกี๊ยวทอดหรือเกี๊ยวน้ำ หรือทำเป็นลูกชิ้นทอดแล้วนำไปผัดน้ำแดง
หรือผัดทำเป็นก๋วยเตี๊ยวหน้ากุ้งเป็นต้น

การทำลูกชิ้นกุ้ง
หรือไส้กุ้ง
จะใช้กุ้งทะเลหรือกุ้งขาว เพราะเนื้อกุ้งมีรสหวาน
กรอบ เมื่อตีหรือยีเนื้อกุ้งจะเหนียวดี ใช้กุ้งขาวตัวเล็กๆ(กุ้งซีแฮ้)
หรือกุ้งขาวตัวใหญ่ (กุ้งแชบ๊วย) ก็ได้ ข้อสำคัญคือเลือกที่สดใหม่
เนื้อไม่แข็งเล หัวติดแน่น เปลือกใส

เคล็บ
ความอร่อยคือกุ้งต้องสดใหม่


วิธีทำ
-
ล้างกุ้งด้วยแป้งมันจนน้ำที่ล้างใส แล้วซับน้ำที่เนื้อให้แห้ง
-
นำไปแช่จนเย็น
- ส่วนมันหมูแข็งต้องสดใหม่เป็นสีขาวแล้วแช่เย็นเช่นกัน
-
เมื่อนำเนื้อมาตีขณะยังเย็นอยู่ จะทำให้ส่วนผสมเหนียวดี
-
เมื่อปรุงสุกเนื้อกุ้งจะกรอบเด้งเป็นพิเศษ

ถ้าทำลูกชิ้นกุ้งหรือไส้
กุ้งในปริมาณมาก แนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหารตีโดยใช้หัวตีรูปใบพัด
ตีด้วยความเร็วสูง เนื้อกุ้งจะเหนียวอย่างรวดเร็ว









Free TextEditor







































































































 

Create Date : 23 เมษายน 2553    
Last Update : 23 เมษายน 2553 17:19:02 น.
Counter : 278 Pageviews.  

บะหมี่กุ้งน้ำพริกเผา




ส่วนผสม



  • บะหมี่  1  ก้อน

  • ผักกวางตุ้งต้นเล็กหรือยอดคะน้า  3-4  ต้น

  • แครอทตามชอบ    

  • กุ้งชีแฮ้  3  ตัว


ส่วนผสมน้ำปรุงรส



  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

  • มะนาว 1 ช้อนชา

  • น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ 1/4 ช้อนชา


วิธีทำ



  1. ลวกบะหมี่ให้สุกนิ่ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
    แล้วนำขึ้นใส่ชาม

  2. ลวกยอด
    ผัก ผักต่างๆ แล้ววางคู่กับบะหมี่

  3. แกะกุ้ง ผ่าหลัง เหลือหางไว้ นำไปลวก ย่าง หรืออบในเตาจนสุก
    วางบนบะหมี่

  4. ปรุงรสน้ำพริก
    เผา โดยผสมน้ำพริกเผา มะนาว พริกขี้หนูบุบ น้ำซุป เกลือ ให้เข้ากัน
    ชิมรสตามชอบ แล้วราดบนตัวกุ้ง ต้องให้มีน้ำขลุกขลิก
    รับประทานเป็นบะหมี่แห้ง


Tips :
เวลาลวกบะหมี่ต้องใช้น้ำมากและรอให้น้ำเดือดจัด นำบะหมี่ใส่กระชอนลงลวก
เขย่า 2-3 ครั้ง แล้วนำไปเขย่าในน้ำเย็น 2-3 ครั้ง จะช่วยให้เส้นไม่ติดกัน





 นิตยสาร
Health & Cuisine







Free TextEditor







































































































 

Create Date : 23 เมษายน 2553    
Last Update : 23 เมษายน 2553 17:17:42 น.
Counter : 283 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  

tongsehow
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add tongsehow's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.