ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กผัดแห้งๆ กับเครื่องที่เรียกกันว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย" นั้นเป็นสูตรที่ไทยคิดขึ้นใหม่โดยอาจยักย้ายถ่ายเทมาจากผัดแห้งแบบจีนที่เรียกว่า "ชาก๋วยเตี๋ยว" ก็เป็นได้ ดูจากวัตถุดิบเครื่องปรุง เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว หัวไชโป๊สับ เต้าหู้หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ถั่วงอก ต้นกุยช่ายแล้วไม่น่าจะเป็นไทยแท้ แต่ความเป็นไทยอยู่ที่รสชาติเปรี้ยวนำ เค็ม และหวานตามซึ่งจีนไม่มีรสแบบนี้ ทั้งต้องบริโภคกับผักดิบกับผักสดพื้นบ้านได้แก่ หัวปลี ใบบัวบก จึงทำให้ดูเป็นไทยขึ้น

ขณะเดียวกันก็น่าจะประยุกต์มาจากอาหารพื้นเมืองพวกผัดหมี่โคราชของนครราชสีมา หมี่ไชยาของสุราษฎร์ธานี และก๋วยเตี๋ยวผัดปูของจันทบุรีด้วยก็ได้เพราะรสชาติและหน้าตาใกล้เคียงกัน

Create Date : 07 กรกฎาคม 2555
Last Update : 7 กรกฎาคม 2555 14:13:37 น.		0 comments
Counter : 2165 Pageviews.
Share Tweet