ร่วมกิจกรรม "3F : Hot Wok Misson #24 "อาหารเย็น" แกงหมูตะพาบน้ำ โจทย์โดยคุณเนินน้ำ ร่วมกิจกรรม "3F : Hot Wok Misson #24 "อาหารเย็น" แกงหมูตะพาบน้ำ โจทย์โดยคุณเนินน้ำ แม่ครัวมือชั้นครูถือว่าแกงนี้เป็นแกงชาววัง เรื่องราวนี้เป็นเช่นไรหาอ่านได้ ในอินเทอร์เน็ตนะคะ แต่ที่จะทำวันนี้เป็นเมนูของคนบ้านป่าที่จะมาแบบ บ้านๆค่ะ ประมาณว่า เครื่องปรุงไม่ครบ หาเอาตามมีตามเกิด การทำอาหารให้ถูกปากคนในครอบครัว บางทีก็ไม่ได้จำเป็นต้องตามสูตร โบราณไปเป๊ะๆ แม่ครัวในถิ่นกันดารที่สามารถประยุกต์ใช้สิ่งที่หาได้ใกล้ ตัวให้ลูกบ้านกินกันตายแบบถูกปากด้วยเป็นเรื่องที่ต้องฝึกฝนมากกว่า อย่างที่พอทราบกันอยู่ว่า เมนูนี้ใช้หมูสามชนิด ไม่ได้มีตะพาบน้ำแต่อย่างใด แต่การใช้หมูสามชนิดนี้ทำให้ได้รสชาดคล้ายส่วนขอบๆกระดองตะพาบน้ำ (ฟังมาอย่างนี้นะคะ อาจฟังผิดหรือจำผิดได้บ้าง) หมูสามอย่างนั้นคือ เนื้อหมู หมูสามชั้น และหนังหมู แต่วันนี้เราไม่มีทั้งสามอย่างแหละค่ะ มีแต่หมูย่างติดหนังที่ซื้อมาจากตลาดเก่า ซื้อมามากจนกินไม่หมด แช่แข็ง เอาไว้นาน หันไปหันมาหาอาหารเย็นนี้ ซึ่งอาหารที่ดีและสะดวกที่สุดของ บ้านป่าคือข้าวราดแกงน่ะแหละ แต่พอนึกว่าจะแกงหมูย่างก็นึกถึงแกงหมู ตะพาบน้ำเลย อย่างหนึ่งที่แกงโบราณมีและเราไม่มีคือ ระกำ แต่ตาม ตำราก็ไม่ได้เน้นระกำ ขาดได้ แต่ขาดมะอึกไม่ได้ และเรามีมะอึกอยู่แล้ว เอามะเขือเทศสีดามาช่วยรสเปรี้ยวก็แล้วกัน สวยดีด้วย เครื่องปรุงจึงมีดังนี้ค่ะ เครื่องแกงเผ็ด (ที่ปั่นใส่ขวดไว้พร้อมแล้ว หรือจะซื้อเครื่องแกงเผ็ดตราโลโบมาซองหนึ่งก็ใช้ได้ค่ะ) หมูย่าง กะทิกล่อง น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา มะอึก มะเขือเทศสีดา มะเขือแกง (อันนี้ขาดไม่ได้เพราะคนกินชอบทำ ไม่ใช่สิ คนทำชอบกิน) พริกชี้ฟ้าเขียวแดง ใบมะกรูด ใบโหระพา ครบแล้วก็บรรเลงสิคะ รออะไร เดี๋ยวคนทำงานอยู่ในสวนป่าจะขึ้นมา โมโหหิวเสียเปล่าๆ กรรมวิธีก็ตามสูตรเลยค่ะ เอากะทิใส่กระทะ คนๆๆจนเดือดและแตกมัน เล็กน้อย แกงนี้ใช้เวลาไม่มากเพราะไม่ต้องเคี่ยวหมู รวมทั้งเครื่องปรุง อื่นๆก็ควรแกงแล้วกินให้หมดไปเลย แต่บางคนก็ชอบแกงค้างคืน ก็แล้วแต่อัธยาศัยนะคะ ไม่ว่ากันหรอก ช่วงนี้ยิ่งไม่อยากว่าอะไรใคร และไม่อยากถูกว่าเพราะฟังเราไม่ได้ศัพท์ แล้วจับไปกระเดียดอีกด้วย บางเรื่องมันบีบคั้นหัวใจอยู่มากพอแล้ว (ไม่วายออกอ่าวสิน่า) ต่อค่ะต่อ... กะทิแตกมันพอสมควรแล้วก็ใส่หมูลงไปผัดพอเนื้อหมู ชุ่มน้ำแกง ปรุงสามรสพอสมควร อย่าเพิ่งให้จัดมาก แล้วใส่มะอึก มะเขือเทศสีดา มะเขือแกง พอสุก ชิมและเติมรสให้พอใจแล้ว ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าเขียวแดงเป็นสุดท้าย ก็พร้อมโซ้ยละค่ะ ไม่ต้องมีภาพประกอบก็ทำได้ง่ายมากนะคะ แต่กติกาเขาบอกว่า ต้องมีก็มีก็แล้วกัน ว่าง่ายๆจะได้ได้รางวัล หวังไปโน่น วางภาพ ที่เหลือเรียงไปตรงนี้เลยค่ะ อิ่มหมีพีมันกันแล้ว หัวหน้าครอบครัวก็เอ่ยมธุรสวาจาว่า "อร่อย" ไม่ค่อยได้ยินบ่อยๆ แต่เราก็ว่าอร่อยทุกมื้อละน่า กรุณางดโหวตหน้านี้นะคะ ขอโหวตไว้ให้เรื่องอื่นๆในเอนทรี่ต่อๆไปค่ะ Utada Hikaru - First Love (Piano & Violin Instrumental) credit: YouTube & Uploader - pinkikay   Create Date : 29 มิถุนายน 2561 18 comments Last Update : 29 มิถุนายน 2561 21:05:42 น. Counter : 1632 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณโอพีย์

สวัสดีมีสุขค่ะพี่ภาขา น้องเคยกินแกงตะพาบน้ำจริงๆ พ่อทำให้กินบ่อย เพราะจับได้ในคลอง แต่พ่อใส่ตะลิงปลิงด้วย เชิงกรุบกรับอร่อยมากค่ะ และเคยเจอตะพาบยักษ์ ตัวเท่ากะละมังซักผ้าไปใหญ่ๆ แต่พอโตไม่กินอีกเลย สงสาร น่าเวทนาค่ะ แกงหมูสามชั้นแบบพี่ภาก็อร่อยเหาะแล้วค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 29 มิถุนายน 2561 20:29:37 น.

น่าทานมากมายเลยนะคะ รสคงเผ็ดพอดี ขอข้าวสวยร้อนๆเลยค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 29 มิถุนายน 2561 20:38:50 น.

น่าทานครับ กินกับข้าวสวยร้อนๆ + ไข่ดาวสักฟองก็พอแล้ว โจทย์นี้ผมทำแกงเขียวหวาน~   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 29 มิถุนายน 2561 21:12:55 น.

https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=toor36&month=06-2018&date=03&group=1&gblog=70 อันนี้ครับพี่หนูหล่อแวะไปแล้วครับ เดี๋ยวพี่ภาแวะไปอีกทีก็ได้ครับ^^   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 29 มิถุนายน 2561 21:28:03 น.

ยังไม่เคยกินแกงใส่มะอึก เคยกินแต่ใส่น้ำพริก น่าสนใจ เดินตามรอยสักครั้งขอบคุณครับ   โดย: moresaw 29 มิถุนายน 2561 21:32:24 น.

เรื่องของไม่ครบนี่เป็นประจำค่ะพี่ แกงนี้ชื่อแปลกดี พออ่านก็ถึงบางอ้อเลยค่ะ เคยเอาหมูกับไก่มาแกงกะทิรวมกันก็บ่อยค่ะ   โดย: ALDI 29 มิถุนายน 2561 22:56:12 น.

อ่านชื่อเมนูตอนแรกตกใจคิดว่าพี่ภาแกงตะพาบน้ำจริง ๆ ^__^ เป็นชื่อเมนูของหมูสามอย่างนี่เอง ไว้ต้องหาโอกาสลองทำบ้าง ขอบคุณที่นำเมนูไทยโบราณชาววังมาแนะนำนะคะ เห็นด้วยค่ะบางครั้งตามสูตรเป๊ะก็ไม่ใช่ว่าจะอร่อยถูกปากเสมอไปเนาะ   โดย: เนินน้ำ 29 มิถุนายน 2561 23:24:37 น.

หมูย่างที่พี่ภาใช้เป็นชิ้นสวยมากค่ะ แกงหมูตะพาบน้ำ สีสวยสด น่าหอมอร่อยมากค่ะพี่ภา พี่ภานอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 29 มิถุนายน 2561 23:42:20 น.

งดโหวตก็งดโหวตค่ะ แต่น่ากินมากค่ะพี่ภา   โดย: อุ้มสี 30 มิถุนายน 2561 5:01:25 น.

ตื่นมา ตอนเช้า.. เห็นแล้ว หิวข้าวเลยครับพี่ 555   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 30 มิถุนายน 2561 5:53:57 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่ภา น่ากินมากๆเลยล่ะครับ ตอนแรกตกใจนึกว่าเป็นตะพาบจริงๆ 5555 มีคนกินด้วยครับ แต่ผมไม่กล้าลองชิม พอรู้ว่าเป็นหมู ก็กล้ากินล่ะครับแบบนี้ 555   โดย: กะว่าก๋า 30 มิถุนายน 2561 6:55:38 น.

สวัสดีค่ะพี่ภา มือเกือบจะแตะโหวตค่ะก็อ่านเพลิน แม้ว่าไม่ครบเครื่อง ยังได้รับคำชม แสดงว่าฝีมือดีซะอย่างไม่ครบเครื่องก็อร่อยได้   โดย: วลีลักษณา 30 มิถุนายน 2561 8:49:18 น.

แกงนี้น่ากินมากๆเลยค่ะ ชอบที่ใส่มะอึกด้วย ไว้ต้องขอสูตรไปทำกินบ้างค่ะ ขอบคุณกำลังใจให้แคคตัสค่ะ   โดย: mambymam 30 มิถุนายน 2561 8:52:42 น.

สวัสดีค่า สงสัยว่า มะอึกนี่ชนิดเดียวกับมะเขือขื่นมั้ยคะ ไม่แน่ใจ จำได้ว่ามะเขือขื่นมันออกขมๆ แต่มะเขือสีนี้เห็นแม่ค้าแถวตลาดชอบหั่นใส่กุ้งจ่อมค่ะ   โดย: เพรางาย 30 มิถุนายน 2561 12:32:08 น.

สีสันน่ากินมากค่ะพี่ภา   โดย: ข้ามขอบฟ้า 30 มิถุนายน 2561 15:41:20 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต หอมกร Movie Blog ดู Blog moresaw Funniest Blog ดู Blog Tui Laksi Home & Garden Blog ดู Blog ขุนเพชรขุนราม Topical Blog ดู Blog คนบ้านป่า Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: เมษาโชดดี 30 มิถุนายน 2561 18:06:18 น.

ใส่มะอึกด้วย !!!!   โดย: tuk-tuk@korat 30 มิถุนายน 2561 20:11:05 น.

สวัสดีค่ะพี่ภา น่าทานมากค่ะ ยิ่งใส่มะเขือพวงยิ่งชอบมากค่ะ   โดย: newyorknurse 2 กรกฎาคม 2561 2:22:22 น.