ร่วมกิจกรรม "3F: #28 : อาหารเป็นยา"
ฟักตุ๋น มาขยายกลยุทธต้มตุ๋น...
ตลกฝืดนิดหน่อย
ต้มและตุ๋นอาหารนะคะ
ป่าวหมกมุ่นต้มตุ๋นแบบ 18 มงกุฏค่ะ

สรรพคุณของฟักเขียว
(ยกมาย่อๆจาก https://medthai.com/ฟักเขียว - ขอขอบคุณ)
การรับประทานฟักเขียวเป็นประจำช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง (ผล)
ช่วยลดน้ำหนักและไขมันในเส้นเลือด ด้วยการใช้เนื้อฟักและเปลือกนำมาต้มเป็นชาดื่มแทนน้ำเป็นประจำ (ผล, เปลือก)
ผลใช้รับประทานมีฤทธิ์ช่วยเพิ่มพลังทางเพศ (ผล)
ช่วยลดขนาดของเซลล์ไขมัน จากการวิจัยกับหนูทดลองในจีนพบว่า หนูทดลองมีเซลล์ไขมันลดลงและมีค่าดรรชนีความอ้วนต่ำลงด้วย (ผล)
ในประเทศเกาหลีใช้ฟักเขียวเพื่อรักษาโรคเบาหวาน (ผล)
ช่วยเพิ่มกำลังวังชา (ผล, เมล็ด)
ช่วยบำรุงผิวพรรณ (เมล็ด)
ช่วยแก้ธาตุพิการ (ผล)
น้ำคั้นจากผลฟักใช้รักษาโรคเส้นประสาท (ผล)
สารสกัดจากเมล็ดช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดและมะเร็งได้ เนื่องจากสารสกัดจากเมล็ดมีสารต้านออกซิเดชันของกรดไลโนเลอิก ช่วยลดอัตราการออกซิเดชันของไขมันเลว (LDL) และยังช่วยยับยั้งฤทธิ์ของเอนไซม์สร้างแอนจิโอเทนซิน (angiotensin-converting enzyme ACE) ได้มากกว่าส่วนอื่นของผล เพราะมีสารประกอบฟีนอลและมีฤทธิ์เอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทสมากกว่าส่วนอื่น ๆ มันจึงช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดและโรคมะเร็งได้ (ผล, เมล็ด)

บล็อกอาหารวันนี้จะมาแบบทูอินวันนะคะ คือเรื่องแรกจะส่งการบ้าน คุณตุ๊ก ฝากเธอ ที่
ผันตัวเองไปทำสวนเกษตรแบบพอเพียงตามแนวพระราชดำริของพระองค์พ่อหลวง
ได้ผลดีแบบเลี้ยงตัวได้เลย เธอส่งเมล็ดพืชผลที่เธอเพาะปลูกมาให้เสมอ รวมทั้งฟัก
ซึ่งจะนำมาตุ๋นในวันนี้

แต่เราปลูกฟักในช่วงที่บ้านป่ากำลังโดนสารพัดศัตรูพืชราวีอย่างหนัก ทั้งแมลงวันทอง
หนอนขาวดำ และอื่นๆอีกมากมาย ผลผลิตฟักลูกแรกจึงโดนอะไรรุมไม่รู้ค่ะ หน้าตาปุปะ
จนไปยืนมองแล้วเสียดายว่ากินไม่ได้แล้วละ



ต้นเลื้อยมาออกลูกอยู่ที่กระถางกุหลาบ พอโตมากๆเลยทิ่มลงไปในกระถางซะเยอะ
แต่ถึงหน้าตาจะดูไม่จืด ในที่สุดก็คิดว่า ลองเอาไปปอกดูก่อนดีกว่า แมลงไม่น่าจะ
กินลึกจนไม่เหลือให้ชิมบ้าง พอตัดขั้วแห้งๆออกมาซึ่งทำให้รู้ว่าแก่จัดแน่นอน
ยกขึ้นมาแล้ว แม้ลูกจะไม่ใหญ่เท่าที่คุณตุ๊กปลูกได้ แต่น้ำหนักกว่าสองกิโล
ก็ทำให้ทึ่งมาก พอเอามาหั่นเป็นท่อนๆ เห็นไส้นิดเดียวยิ่งทึ่งจัด หาฟัก
แบบนี้ที่ไหนก็ไม่ได้อีกแล้ว พันธุ์โบราณมากๆ เดี๋ยวนี้มีแต่ฟักใส้ใหญ่
เนื้อบางๆ ต้มแพล้บบบบเดียว เละเลย พันธุ์นี้ต้องตุ๋นสามชั่วโมง
เนื้อยังคงรูปน่ารับประทานมาก แถมซึมซับน้ำซุปกระดูกหมูไปแบบ
ดีงามต่อลิ้นมากจริงๆ ฟักนี้ปลอดสารใดๆค่ะและคงเพราะเนื้อหนาและ
แก่จัดจนแข็งมาก แมลงเลยต้องยอมแพ้ ทำลายได้แค่ผิวๆ
ถ้าไม่ลองเอามาสำรวจต้องเสียดายมาก



ตามภาพไปเก็บวิธีทำฟักตุ๋นนะคะ ไม่มีอะไรซับซ้อน
เป็นเมนูง่ายๆที่ทุกบ้านก็น่าจะเคยทำแล้วค่ะ

เครื่องปรุงนอกจากน้ำซุปกระดูกหมูแล้ว ก็มีเพียง
กระเทียมจีนกลีบใหญ่ๆ 5 กลีบทุบพอแตก
พริกไทยเม็ด ทุบพอแตก
เกลือและน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว
ปรุงรสตามอัธยาศัย
งดผงปรุงรสใดๆเพราะนอกจากจะไม่จำเป็นเพื่อรสชาติแล้ว
ยังไม่ควรใช้ในเมนูที่เป็นยา

ที่จริงการตุ๋นอาหารต้องมีหม้อแบบหม้อซ้อนสองใบ หรือเอาอาหารใส่หม้อ
แล้ววางในหม้ออีกใบ/กระทะปิดฝาต้มจนน้ำเดือดแล้วหรี่ไฟเหลือพอรุมๆ
ตุ๋นไปจนเปื่อยซึ่งใช้เวลานานมาก บางครั้งเช่นครั้งนี้จึงใช้วิธีต้มจนเดือด
แล้วหรี่ไฟรุมๆ ต้มแบบไม่ให้เดือดเลย และที่สำคัญต้อง
ไม่ปิดฝาด้วย ระหว่างตุ๋นก็คอยเติมน้ำให้ท่วมอาหารที่
กำลังตุ๋น และที่สำคัญอีกอย่างคือไม่คนไปมาบ่อยๆ
เคล็ดไม่ลับเหล่านี้ทำให้น้ำแกงใสค่ะ

แต่ถ้ามีหม้อตุ๋นแบบนี้ก็แค่ยกทั้งหม้อซึ่งไม่มีฝาปิดอยู่แล้วขึ้นตั้งไฟ พอเดือด
สักพักแล้วเอากลับใส่ลงในหม้อส่วนที่เป็นเปลือก ปิดฝาแล้วก็ตั้งทิ้งไว้ให้
หม้อทำงานไปเอง หมดเวลาก็ตักมากินได้ สบายไปแปดอย่าง หม้อนี้ก็
รุ่นโบราณแล้ว ใช้มาเกือบ 30 ปี คุ้มค่าและประหยัดไฟ/แก๊สไปมาก



แต่วันนี้จะตุ๋นแบบคุณทวดเคยทำค่ะ เริ่มด้วยตุ๋นกระดูกซุปที่มีเนื้อติด
หนาๆหน่อย ตุ๋นไปสักสองชั่วโมงแล้วจึงใส่ชิ้นฟัก



ช้อนฟองทิ้งไปบ้าง หม้อจะเขรอะขนาดไหนก็ชั่งหัวมันไปก่อนเด้อค่ะ
กระดูกหมูเริ่มจะเปื่อยก็ใส่ชิ้นฟัก



แล้วก็ตุ๋นๆๆๆๆๆๆๆ ไปสามชั่วโมง

ระหว่างรอให้ฟักเปื่อย เล่าขำขันแบบฮาไม่ออกให้ฟังสักเรื่อง...
เรื่องมีอยู่ว่า ช่วงเมื่อ 60+- ปีก่อน จขบ.ไปติดเกาะอังกฤษเพื่อเรียนหนังสือ
มีเพื่อนคนไทยอยู่สามสี่คนที่นานๆก็นัดมาเจอเพื่อหาอาหารไทยกินกัน
เจอบ่อยก็ไม่ได้หรอก ไม่ค่อยมีตังค์กัน แถมกลัวพูดไทยกันเรื่อย
จะไม่ได้ภาษาปะกิตติดปากกลับบ้าน

วันหนึ่งนัดเจอกันที่สถานีรถใต้ดิน เจอร้านขายพืชผักทางเอเชีย เพื่อนคนหนึ่ง
ซึ่ง ตอนนี้เป็นคุณหญิงไปนานแล้ว ห้ามออกชื่อ เธอเหลือบไปเห็นฟักซึ่ง
ไม่ได้เห็นมานาน ก็ร้องบอกเพื่อนๆว่า ฟักๆๆๆๆๆๆ เสียงดังฟังชัดอยาก
ให้เพื่อนๆได้เห็นบ้าง จนฝรั่งทั้งชายหญิงเป็นสิบกว่าคน หันมาจ้อง
พวกเราเป็นตาเดียวกัน เพราะต้องยอมรับว่า สาวๆเอเชียนั้น ถึงจะ
ไม่สวยในสายตาของพวกเราเอง ฝรั่งก็สนใจอยู่แล้ว แถมกลุ่มนี้
อย่าให้เซดเลยเรื่องความสวย ฝรั่งมองแบบผิดหวังอ่ะนะ ก็ทั้งเป็นเอเชีย
และสวยด้วย ดันร้อง ฟักๆๆๆ ซะเต็มปากเต็มคำ สายตาฝรั่งส่อแววดูถูก
ไม่น้อย พวกเราต้องลากเจ้าน้องคนเล็กนั่นหลบไปแทบไม่ทัน

ก็คำว่า"ฟัก"นั้น มันออกเสียงเดียวกับ "fuck" น่ะสิ

จอบอแล้วค่ะ ตลกฝืดๆ ก็ฮาน้อยๆละกันนะคะ ฆ่าเวลารอฟักเปื่อย คือ
เนื้อฟักต้องนิ่มและอมเครื่องปรุงรสจนมีสีเหลืองจางๆแบบนี้เลยค่ะ





ว่าแล้วก็ตักเสิร์ฟไปชิมกันได้ ผู้ใหญ่เชื่อว่า ฟักทำให้เย็น ลดไข้ได้ด้วย
ใครกำลังเป็นไข้ใจก็กินเสียสัก 5 ชิ้น อ่ะ ม่ายช่ายจิ



ขอบคุณกิจกรรมนี้นะคะ มีความสุขที่ได้เขียนค่ะ
กรุณางดโหวตหน้านี้นะคะ
ขอโหวตไว้ให้เรื่องอื่นๆในเอนทรี่ต่อๆไปค่ะ
Utada Hikaru - First Love (Piano & Violin Instrumental)

credit: YouTube & Uploader - pinkikay

Create Date : 31 ตุลาคม 2561
Last Update : 31 ตุลาคม 2561 20:50:19 น.		19 comments
Counter : 1680 Pageviews.
Share Tweet