เคล็ดลับเมนูอาหาร...ไร้เลี่ยน

* อาหาร สารพัดผักเครื่องเคียง สร้างสมดุลให้ระบบย่อยอาหาร

อาหาร เลี่ยนๆ มันๆ นั้นเป็นศัตรูตัวฉกาจของสาวๆ ที่บางครั้งความรีบเร่งก็พาให้เลี่ยงยาก
หากซื้อหามาทานได้ก็มักเป็นจานด่วน ที่บางครั้งแม้มันเยิ้มก็ต้องยอม เพื่อให้มื้อด่วนมื้อนั้นของคุณผ่านไป

แล้วจะทำอย่างไรล่ะ ถึงจะได้รับประทานอาหารที่ไม่เลี่ยน ปราศจากความมัน !!!

ความ เลี่ยนของอาหาร คงเดาได้ว่าร้อยทั้งร้อยมาจากน้ำมันที่ใช้ผัดทอด
หรือส่วนที่เหลือมาจากไขมันของเนื้อสัตว์เอง เมื่อมาผสมกันเลยยิ่งมันเยิ้มเลยเถิดเข้าไปใหญ่
สำหรับอาหารทอดนั้นคุณแม่บ้านอาจจะเคยสุดเซ็งกับน้ำมันที่เยิ้มพาให้เลี่ยน จนเสียรสชาติ
แต่สาเหตุที่น้ำมันเยิ้ม เนื่องจากเพราะอาหารนั้นอมน้ำมันนั่งเอง

เคล็ดลับที่จะทำให้อาหารทอดๆ ทั้งหลายไม่อมน้ำมันและไม่เลี่ยน คือ
"ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำมันที่จะใช้ทอดเล็กน้อย จากนั้นจึงทอดตามปกติ"
เท่านี้ อาหารทอดก็จะออกมาหอม กรอบ อร่อย และไม่เลี่ยน

ส่วน เมนูอาหารผัด ไม่ว่าจะผัดไทย ก๋วยเตี๋ยว หรือผัดฝรั่งอย่างสปาเกตตี้ มักกะโรนี มีวิธีแก้
ด้วยการ หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัว เช่น น้ำมันหมู
เพราะกรดไขมันอิ่มตัวจะทำให้ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น
และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและไขมันอุดตันในเส้นเลือด
ดังนั้น ควรหันมาใช้น้ำมันพืชในการปรุงอาหารแทน

ซึ่งน้ำมันพืชปรุงอาหาร ควรใช้ให้ถูกประเภท
หาก ผัด นึ่ง ต้ม ทำน้ำสลัด หรือทอดแบบน้ำมันน้อยๆ เวลาไม่นาน เช่น ไข่ทอดหรือไข่เจียว
ควรใช้น้ำมันพืชได้ทุกชนิดหมุนเวียนสลับกันไป เพื่อให้ได้กรดไขมันที่หลากหลาย

แต่ ถ้าทอดอาหารแบบน้ำมันท่วมซึ่งใช้น้ำมันปริมาณมาก ความร้อนสูงและนาน
น้ำมันที่ใช้ ควรมีความคงตัวสูงและเกิดควันช้า เช่น น้ำมันปาล์ม โอเลอิน น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วลิสง
น้ำมันมะกอก แต่น้ำมันมะกอกมีราคาสูง น้ำมันรำข้าวซึ่งผลิตในประเทศจีน จึงเป็นตัวเลือกที่ดีอีกตัวหนึ่ง

หากรับ ประทานเนื้อสัตว์ ควรรับประทานผักร่วมด้วย ผักจะช่วยสร้างสมดุลให้ระบบย่อยอาหาร คือ
ช่วยกระตุ้นน้ำย่อยช่วยให้ลำไส้เล็กย่อยเนื้อสัตว์ได้ง่าย รวมทั้งกากใยจากผักยังช่วยให้ท้องไม่ผูกด้วย
ผักจึงเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุดของเมนูอาหารไร้เลี่ยน

ลอง ทำวิธีเลี่ยงอาหารจานเลี่ยนในการประกอบอาหารครั้งต่อๆ ไป รับรองไม่เสียดาย
เพราะเมนูไร้เลี่ยนนั้น นอกจากจะช่วยให้รูปร่างดีแล้ว สุขภาพยังดีเต็มร้อย

อาหาร ประเภทแกง โดยเฉพาะแกงกะทิก็เป็นเมนูที่เลี่ยนไม่เบาทีเดียว
ฉะนั้นสาวๆ ควรรับประทานแต่เพียงพออิ่ม อย่าเผลอไผลเอร็ดอร่อยจนลืมตัว เพราะกะทิก็มีไขมันอยู่มาก
หากเลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยง หันไปรับประทานแกงป่า หรือต้มยำ
ซึ่งนอกจากจะได้ประโยชน์จากสมุนไพร ขิง ข่า ตะไคร้แล้ว
ยังมีพริกที่ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญพลังงานอีกด้วย

นอก จากนี้ ส่วนประกอบของอาหารที่ช่วยลดความเลี่ยนได้ดีที่สุด คือ ผักนานาชนิดนั่นเอง
การรับประทานผักเป็นเครื่องเคียงในทุกมื้ออาหาร เสมือนเป็นเมนูทางเลือกแบบใหม่

ที่มา: ประชาชาติธุรกิจ

Create Date : 16 กรกฎาคม 2552		2 comments
Last Update : 16 กรกฎาคม 2552 19:35:01 น.
Counter : 3901 Pageviews.
Share Tweet