30 Mars 11 เที่ยวเมืองไทยในระยอง : เที่ยวบ้าน รับการถ่ายทอดวิชาทำแกงไตปลา

เที่ยวเมืองไทยในระยอง : เที่ยวบ้าน รับการถ่ายทอดวิชาทำแกงไตปลา



ความตั้งใจอย่างหนึ่งในการกลับเมืองไทยครั้งนี้ คือ ให้คุณนายแม่สอนทำแกงไตปลา อยู่ที่ฮ่องกงก็พอหากินอาหารจานโปรดจานนี้ได้ตามร้านอาหารตามสั่งไทยที่ตักกับข้าวขาย แต่ถึงอย่างนั้น ฉันก็อยากทำเองเป็นอยู่ดี ถึงจะทำไม่ค่อยอร่อย เพราะฉันไม่ถนัดทำอาหารจานแกงสักเท่าไหร่นัก แค่รู้เครื่องเคราวิธีการทำก็พอใจแล้ว

พอมาถึงบ้าน ฉันจึงรีบแจ้งความประสงค์นี้แก่คุณนายแม่ปูอ้วนเอาไว้ล่วงหน้าตั้งแต่วันแรก นัดแนะกันว่าวันนี้จะเปิดการสอน พอมาถึงวันนี้ คุณนายแม่เตรียมหั่นผัก ใส่ชามเรียงเป็นระเบียบ พร้อมให้ถ่ายรูป

เครื่องเคราประกอบด้วย พริกแกงแดงที่นำมาตำพริกไทยกับขมิ้นเพิ่มลงไปให้ได้รสเผ็ดร้อนลึกๆ เพิ่มขึ้น และได้สีเหลืองประจำภาคใต้ พริกสดสำหรับเพิ่มความเผ็ดแบบสดชื่นซู่ซ่าสองสามเม็ด ผักต่างๆ อันได้แก่ ถั่วฝักยาว หน่อไม้ต้มแล้ว มะเขือเปาะ มะเขือพวง สะตอ ชะอม มะขามเปียก ใบมะกรูด เนื้อปลาย่างหรือทอด น้ำตาลทรายนิดหน่อย มันขี้หนูต้ม (อาจแทนที่ด้วยฟักทองหรือมันฝรั่งก็ได้) และที่ขาดไม่ได้เลย คือ ไตปลา ที่สมัยนี้มีแพ็คขายเป็นขวดๆ สะดวกสะอาด



เริ่มต้น ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่พริกแกงแดง พริกสดหั่น พอเดือดใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน คือ ถั่วฝักยาว มะเขือ หน่อไม้ ใส่น้ำมะขามเปียก ไตปลา (อย่าใส่มาก เดี๋ยวจะเค็มเกิน) มันขี้หนู เนื้อปลา





ตามด้วยผักที่สุกง่าย ใบชะอม ใบมะกรูด ใส่น้ำตาลนิดหน่อยเพื่อหักลดแหลมให้มนลง ชิมรส เมื่อเห็นว่าผักสุกหมดแล้ว ปิดไฟ ยกลง โรยด้วยสะตอดิบๆ กินกับข้าวร้อนๆ หรือขนมจีน

หรอยจังฮู้






>> ฝากข้อความเชิญคลิกที่นี่







Create Date : 30 มีนาคม 2554
Last Update : 30 มีนาคม 2554 19:06:36 น. 0 comments
Counter : 1471 Pageviews.
Share

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Mutation
Location :
somewhere in Hong Kong SAR

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]

ฉั น คื อ ใ ค ร

     สาวพฤษภชาวแกลงแห่งเมืองระยอง ลอยละล่องเรื่อยไปจนปาเข้าสามสิบ กว่าจะได้พบอาชีพที่ต้องจริตจนคิดตั้งตัวเป็นนักแปลรับจ้างเร่ร่อนไร้สังกัด ปัจจุบันเปิดสำนักพิมพ์เล็กๆ ชื่อ "กำมะหยี่"

     จุดหมายในชีวิต หลังจากผันผ่านคืนวันมาหลายปีดีดัก ขอพักไม่หวังทำอะไรใหญ่โต ขอเพียงมีชีวิตสุขสงบ ได้ทำสิ่งที่ดีๆ ทำตามหน้าที่ของตนในทุกด้านอย่างดีที่สุด แค่นั้นพอ

      ฉันมีหวานใจ- สามี - สุดที่รักแสนดีชาวฝรั่งเศส แถมเรือพ่วงสองลำเล็กๆ ตอนนี้มาใช้ชีวิตกันอยู่ที่ฮ่องกง



Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Mutation's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.