ข้าวมันไก่
สูตร ข้าวสาร 3 ถ. สะโพกไก่ 2 ชิ้น ขิง 2 แง่ง เกลือ พริกไทยเม็ด กระเทียม 7 กลีบ ฝักสำหรับใส่น้ำซุป น้ำมันพืช หรือ น้ำมันไก่ ผักชี , แตงกวา
น้ำจิ้ม พริกขี้หนูสด 9 เม็ด เต๋าเจี๊ยว 2 ช.ต น้ำส้มสายชู 2 ช.ต. ชีอิ๊วดำหวาน 3-5 ช.ต ขิงสับละเอียด 2 ช.ต เกลือ - นำพริกสด ตำให้ละเอียด ใส่ เต๋าเจี๊ยว ลงไปโขลกให้ละเอีอดและตามด้วย ขิงสับ ลงไปโขลก เติมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำหวาน ปรุงรสตามใจชอบ ถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือ
วิธทำ - เติมน้ำในหม้อ ล้างสะโพกไก่ แล้วนำลงใส่หม้อ เติมเกลือ และ ขิงทุบทั้งเปลือก ประมาณ หัวแม่มือ ลงไป ไฟปานกลาง - พอไก่สุก ให้เปิดเตาแก๊สไว้ - นำข้าวสาร ไปล้างน้ำ แล้วใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ - นำมันพืช หรือเลาะเอาส่วนมันของไก่ ไปเจียวให้น้ำม้นออก - นำกระเทียมมาทุบทั้งเปลือก แล้วสไลด้ขิงทั้งเปลือก ประมาณ 1/2 แง่ง - เมื่อน้ำมันร้อน หรือ น้ำม้นไก่ออกแล้ว ให้ใส่กระเทียม กับขิงลงไปผัดให้หอม - นำข้าวที่ล้างไว้ ลงไปผัดให้หอม - นำน้ำซุปอุ่นๆ ใส่ลงไปในหม้อหุ้งข้าว แล้วเอาข้าวสารที่เราผัด ลงไป ในหม้อหุ่งข้าวคนให้เข้ากันกับน้ำซุป อย่าใส่น้ำซุปเยอะ เดี๋ยวข้าวจะแฉะ นำไปหุ่ง - แล้วนำน้ำซุปกลับไปตั้งไฟอีกที ถ้าไก่ยังเนื้อยังไม่นุ่มก็ให้ต้มต่อไป แต่อยากให้ไก่เปื่อย - เติมเกลือ และ พริกไทย ฟัก ต้มๆไฟอ่อนๆ เพื่อจะได้น้ำซุปที่ใสเหมือนตาตั๋กแตนไงคะ - เมื่อข้าวสุกแล้ว ไก่ก็สุก นำมาจัดใส่จาน กินกับน้ำจิ้ม แก้มกับแตงกวา
Create Date : 26 เมษายน 2550 |
|
0 comments |
Last Update : 26 เมษายน 2550 11:37:01 น. |
Counter : 1436 Pageviews. |
|
|
|