เมนู แกงส้มถั่วฝักยาวปลาหมอ พร้อมวิธีทำ
เมนู แกงส้มถั่วฝักยาวปลาหมอ พร้อมวิธีทำ
เครื่องปรุง
ปลาหมอสด
ถั่วฝักยาว,พริกแกงส้ม,มะขามเปียก,น้ำตาลปีบ,น้ำปลา
(เครื่องปรุงแกงเหลืองแกงส้มปักษ์ใต้) พริกสวน(แดงสด)กะพอประมาณ,กระเทียม,หอมแดง1หัว,ขมิ้นหั่นเฉียงกะพอประมาณ,กะปิดี,น้ำปลาดี,เกลือ,
โขลกพริก ขมิ้น กระเทียม หอมแดง เติมเกลือนิดนึง โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด เติมกะปิลงโขลกตาม.....เสร็จเครื่องแกงเหลือง...ทำตามขั้นต่อไปคือ...
วิธีเตรียม
1. ปลาหมอขอดเกล็ด ตัดครีบ หาง ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้หมดเมือก ด้วยน้ำเกลือ หรือน้ำผสมน้ำส้ม ตัวหนึ่งตัดสองท่อน
2. ถั่วฝักยาวล้างน้ำ ตัดขั้วและหางออก หั่นเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว
3. มะขามเปียกล้างน้ำ แช่ไว้สักครู่ คั้นเอาแต่น้ำ
วิธีทำ
1. แบ่งเนื้อปลาพอประมาณ ต้มกับน้ำนิดหน่อย พอสุกนำมาโขลกกับน้ำพริกให้ละเอียด(ข้อนี้สำหรับทำน้ำแกง บางท่านอาจไม่ชอบก็ผ่านข้อนี้ไปได้)
2. ละลายน้ำพริกลงในหม้อ ใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ
3. น้ำแกงเดือดใส่ปลาพอเดือด ใส่ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก ตามชอบ พอเดือดอีกทีถั่วฝักยาวสุก ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีถั่วฝักยาว ใช้ผักกาดขาว หัวผักกาดสด ผักกาดกวางตุ้ง มะละกอ ผักบุ้งไทย หน่อไม้ดอง และดอกแค
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีปลาหมอ ใช้ปลากะพง ปลาสีกุน ปลาอินทรี ปลาเทโพ ปลาช่อน ปลาสวาย กุ้งชีแฮ้ ปลาหมอเทศ
เครดิตภาพ //www.siamfishing.com
| Create Date : 21 ตุลาคม 2558 |
| Last Update : 21 ตุลาคม 2558 0:32:27 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1688 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [