Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
ธรรมะ
เจ้าที่
จิตใจ
จิปาถะ
วรรณกรรม
แขกบ้าน
หนังสือ
ความรู้ทั่วไป
ประวัติศาสตร์
การเรียน A
การเรียนA2
การเรียน A3
งานเขียน
ต้นไม้
สัตว์เลียง
ททท1
ททท2
กวี
การเมือง
แวดวงสมาชิก
เพลง
ร้านอาหาร
ร้านอาหาร
อาหารการกิน
อาหารการกิน
สูตรอาหาร
สูตรอาหาร
ข่าวเด่น
ข่าวเด่น
ความรัก
แฟชั่น
ครอบครัว
ซีรีย์ที่ชอบ
สุขภาพ
สุขภาพ
ลดน้ำหนัก
ดนตรี
การจัดดอกไม้
ดวงดีมีบุญ
งานอดิเรก
งานฝีมือ
ภาพถ่าย
การ์ตูน
การ์ตูน
ศิลปะ
ศิลปะ
เอื้องไม้
วิทยาศาสตร์
สังคม
ข่าวทั่วไป
ชวนดูนก
ยานยนต์
ไอที2018
Top News
ครอบครัว
กฏหมายน่ารู้
เทนนิส 2020
อเมริกาฟุตบอล
Diary
ชินจัง
วัชพืช
มีตะพาบ
Science2023
Game
<<
มกราคม 2559
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
3 มกราคม 2559
เมนูอาหารขนมไทยโบราณ สูตร ข้าวเกรียบปากหม้อ
All Blogs
❉❊กินอาหารให้เป็นยา คัมภีร์สุขภาพ
เมนูปลาทูเมี่ยงคำ สูตรน้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู รสเด็ด
"ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟสองสี"บางกรวย-ไทรน้อย
เล่าเรื่องไปหม่ำสปาเก๊ตตี้
#ดึกๆยำวุ้นเส้นแซ่บๆสักจานไมครับแก้ง่วง
#ขนมครกสูตรโบราณแป้งกรอบ (ขนมครกร่อน)
##บัวลอยสูตรโบราณ
รอบรู้คุณประโยชน์อาหาร สูตร ส้มตำลาวใส่มะกอก
เมนูอาหารไทยโบราณ สูตรน้ำพริกเผา(กุ้ง) 4 สูตรเด็ดพร้อมวิธีทำ
เมนูสุขภาพ ปลาทูซาเตี๊ยะ
ตลาดปลาญี่ปุ่นเปิดประมูลทูน่าครั้งแรกของปี
"น้ำพริกเผาสูตรโบราณ"
เมนูอาหารขนมไทยโบราณ สูตร ข้าวเกรียบปากหม้อ
ขนมไทยโบราณ เมนูสูตร ข้าวเหนียวสังขยา พร้อมวิธีทำ
เมนูอาหารไทยโบราณ สูตรห่อหมกทะเล พร้อมวิธีทำ
เมนู ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นตำลึง สูตร ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นตำลึง
เมนูข้าวผัดปูพร้อมวิธีทำ
เมนูข้าวผัดไข่กุนเชียง
เมนูสุขภาพ สูตรยำตะไคร้กุ้งสด
สูตรอาหารอีสาน แจ่วฮ้อน
ประวัติและความเป็นมา " ก ะ ปิ "
เมนู แกงส้มถั่วฝักยาวปลาหมอ พร้อมวิธีทำ
เมนูกล้วยปิ้งทำไม่ยาก ''กล้วยปิ้ง ราดซอสมะพร้าวอ่อน
เมนูอาหารภาคใต้ สูตร แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง
เมนู ข้าวเกรียบปากหม้อและสาคูไส้หมู
เมนู ราดหน้าเจ" ลองเปลียนเส้น มาเป็น "ฟองเต้าหู้ ราดหน้า" กันดูบ้าง
เกี๊ยวทอด ไส้ผัก เมนูอาหารเจ เกี๊ยวทอดไส้ผัก พร้อมด้วยวิธีทำ
สูตรอาหารเจ ข้าวผัดเจ เมนูเจข้าวผัดพร้อมวิธีทำ
สูตรข้าวผัดปลากระป๋องรสเด็ดง่ายๆอร่อย
สูตร ทำทานเองในครอบครัว ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว
สูตรเด็ดหมักเนื้ออร่อย ทำเองได้ง่าย
เมนูอาหารยอดนิยม สูตร เป็ดพะโล้ &วิธีทำเป็ดพะโล้
สูตร อร่อยง่ายประหยัด ขนมปังหน้าหมู
สูตร บาร์บีคิวหมูและไก่
3 ขั้นตอน สูตร ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ พร้อมเปิดร้านขาย
ขนมจีบไทย (อาหารว่างไทยโบราณ)
สูตรเด็ด ทำแคบหมู วิธีง่ายๆทำทานเองที่บ้าน
ฮือฮา!! ขนมจีน-ข้าวแกงโคตรผัก ร้านเจ๊ติ๊ก ยกผักมาทั้งไร่-ลูกค้าแห่กินแน่นร้าน
ครัวบ้านโอ่ง เขตทวีวัฒนา กรุงเทพฯ
ต้มโคล้งกุ้งสายบัว, หมูย่างตะไคร้, เป็ดพะโล้, หมูกรอบคั่วเค็ม "เอี้ยเซี้ยฮวด"
ซอกแซกชิมของอร่อยลพบุรี เจ๊โต้งขนมไทยใบตอง และแตนข้าวหน้าเป็ด โดย ปิ่นโตเถาเล็ก
สารพัดความอร่อย ราชาบะหมี่ปู ก.ม.2
ห้องอาหารเอดจ์ ชั้น 14 โรงแรมฮิลตัน พัทยา / โดย คุณอ่อน
วิธีล้าง..องุ่น..สะอาด ใสปิ๊ง
ใครว่าย่านทองหล่อ ไม่มีของถูก ปาล์ม ควิซีน จะเปลี่ยนความคิดนั้นอย่างสิ้นเชิง!
คอลัมน์ อิ่มอร่อย ★บะหมี่น้ำตกซุปเข้ม ร้าน"หัวเรือ"เมืองนนท์
ขนมสูตรโบราณ กะละแม
คอลัมน์ มาดามตวง Food Work #ลาซานญ่าหมู #ของอร่อยต้นปี!!
น้ำพริกปลาร้าทอดมะม่วงของท่านขุนฯ
อาหารเช้า....มี เเฮมเบอร์เกอร์ Dollar Bun กาแฟ Coffee Maker และบราวนี่
อิ่มอร่อยแดนพม่า ก๋วยเตี๋ยวเด็ดชวนเคลิ้ม
ขนมยามบ่าย สไตล์ผู้ดีอังกฤษ
น้ำพริก-ปลาทู
เทคนิคเล็กน้อย สำหรับสูตรข้าวคลุกกะปิ
อาหารประจำธาตุ
“ปลาย่าง” ลุ่มน้ำสะแกกรัง อาชีพข้ามทศวรรษ
หมูตกครก คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
คุกกี้ถั่วรวม กรอบ มัน ...มากคุณค่า
เปิดตัว “เค้กมาม่อน" แสนอร่อยจากโกลดิลอคส์” สูตรต้นตำรับจากฟิลิปปินส์
กะปิทองเกาะช้าง ไร้กลิ่น...ตำพอดีครก
10 สุดยอดอาหารเช้าเลิศรส จากใจเจ้าแม่ไลฟ์สไตล์เมืองไทย
ปลาแห้ง - แตงโม คอลัมน์ ทำกินกันเอง สุคนธ์ จันทรางศุ
ข้าวเหนียวปิ้ง
ผัดไทยบ้านสวน จานเด็ด 77 จังหวัด
แหนมเนือง
หมูเกาหยุก จานเด็ด 77 จังหวัด
ไก่ต้มน้ำปลาป้าพร
แกงไข่ คอลัมน์ ทำกินกันเอง สุคนธ์ จันทรางศุ
‘ชาบูตง’ราเมนต้นตำรับ
‘ขนมครกข้าวกล้อง’ ‘หน้าธัญพืช’ยังขายดี
สลัดมันฝรั่ง บำรุงหลอดเลือดหัวใจ
หมูต้มเค็ม คอลัมน์ ทำกินกันเอง สุคนธ์ จันทรางศุ
ข้าวหน้าไก่ คอลัมน์ ทำกินกันเอง สุคนธ์ จันทรางศุ
เลิศรส ปลานึ่งเต้าซี่ ฮะเก๋ากุ้ง กรอบอร่อย คะน้าผัดเห็ดน้ำมันหอย
อย.เผยผลสำรวจผัก "คะน้า" เสี่ยงมีสารพิษตกค้างมากที่สุด
เส้นหมี่ไวไวไก่พริกเผา : คอลัมน์ Happy Life กับ คุณหรีด
ไก่ผัดเค็ม
กระเพาะปลาเจ๊ต้อย
S&P พร้อมเสิร์ฟเมนูอร่อยได้สุขภาพใน "เทศกาลปลาแซลมอนนอร์เวย์"
"น้ำชาผลไม้ "3สไตล์สุดชิก
วิษณุ เครืองาม พาไปกินห่านพะโล้ อยากรู้ไหมวิธีกินห่านพะโล้ที่ถูกต้องแบบคุณชายถนัดศรี กินอย่างไร?
ก๋วยเตี๋ยวตาปุ้ย ยอดฝีมือสุโขทัย
กิน 'ซุปถั่วแดง' ไม่เป็นเหน็บชา
ตามล่าข้าวแกงเด็ด 77 จังหวัด
เครื่องกรองน้ำ TRIM (ทริม) -- ภายใต้สิทธิบัตร (สบท 422)
เข้าครัวเนรมิต...'ปลาทอดกรอบๆ'คู่'มันฝรั่งทอดหอมๆ'
แกงเหลืองหอมขมิ้น พะลวยซีฟู้ด เกาะสมุย
เมนูอาหารขนมไทยโบราณ สูตร ข้าวเกรียบปากหม้อ
ส่วนผสมไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ
เนื้อหมูสับ ๑ ๑/๔ ถ้วย
หอมแดง ๑/๒ ถ้วย
หัวไชโป๊วสับ ๓/๔ ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ ๑/๒ ถ้วย
รากผักชีหั่น ๒ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด ๑ ช้อนชา
กระเทียมสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ๘ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะครึ่ง
กระเทียมเจียว ๕ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ๑/๒ ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับผัด ๑ ช้อนโต๊ะครึ่ง
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า ๑ ถ้วย + ๒ ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม ๕ ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน ๕ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ๑/๘ ช้อนชา
น้ำ ๑ ถ้วยครึ่่ง
น้ำร้อน ๓/๔ ถ้วย
ผักสด
ผักกาดหอม, ผักชี, พริกขี้หนู
วิธีทำไส้
๑. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม ให้ละเอียด
๒. ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดใช้ไฟอ่อน ใส่หอมแดง เนื้อหมูสับ หัวไชโป๊ว ยีให้เนื้อหมูแตกตัวไม่จับเป็นก้อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดจนหมูสุกและเครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน
๓. ใส่น้ำเปล่า เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง พอส่วนผสมเริ่มข้นและ เหนียวเล็กน้อย ปิดไฟแล้วใส่ถั่วลิสงคั่ว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ พักไว้
วิธีทำตัวแป้ง
๑. ผสมแป้งทั้ง ๓ ชนิดและเกลือป่นเข้าด้วยกัน นวดกับน้ำเปล่า โดยค่อยๆ ใส่น้ำแล้วนวดจนน้ำหมด นาน ๑๐-๑๕ นาที แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง อย่าให้เหลือแป้งเป็นเม็ด
๒. จากนั้นใส่น้ำร้อน แล้วใช้พายคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้แป้งสุก จับกันเป็นก้อน
การละเลงข้าวเกรียบปากหม้อ
๑. ใช้ผ้าแพรเนื้อแน่นผูกปากหม้อสำหรับละเลง (หม้อปากกว้าง คอคอด) ผูกให้ตึงเว้นริมไว้นิดหน่อย พอให้ไอน้ำขึ้นได้ ใส่น้ำเกือบเต็ม แต่อย่าให้ถึงผ้าปากหม้อ
๒. พอน้ำเดือด ใช้ช้อนคนแป้งให้ถึงก้นภาชนะ ตักแป้งขึ้นละเลงบนผ้า ปิดฝา พอเปิดฝาแป้งพองแสดงว่าสุก หยิบไส้ที่เตรียมไว้ใส่ ใช้พายเล็กพับแป้งให้เป็นก้นหอย ตักขึ้น ใส่ถาดหรือใบตองที่มีน้ำมันทาไว้กันติด
๓. โรยด้วยกระเทียมเจียว กินกับผักสด
หมายเหตุ : สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๗๐-๘๐ ตัว
ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย "ข้าวเกรียบปากหม้อ" จะมีคุณค่าทางโภชนาการต่อ ๑ ตัว คำนวณประมาณแคลอรีได้ดังนี้
พลังงาน ๓๙.๕ กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต ๔.๘๑ กรัม
โปรตีน ๑.๘๔ กรัม
ไขมัน ๐.๙๖ กรัม
ที่มาของข้อมูล : จากรายงานการวิจัย "คุณค่าอาหารไทยเพื่อสุขภาพ" โดยทีมวิจัยสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
จะเห็นได้ว่าไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เลยในการทำ แต่ก็ไม่พ้นความพยายามและความตั้งใจถ้าเราคิดจะทำ เมื่อทำได้จะทำให้เราเพลิด-เพลิน และสนุกกับการประกอบอาหารชนิดนี้ทีเดียว อาจถึงขั้นยึดเป็นอาชีพได้ด้วย ข้าวเกรียบปากหม้อเป็นอาหารว่างที่มีส่วนของน้ำมันค่อนข้างมาก หลีกเลี่ยงได้โดยไม่ใส่น้ำมันในการทำมากเกินไป (น้ำมันที่ทาใบตอง หรือถาด ) กินกับผักสดเราก็จะได้กากใยอาหาร ด้วย นับว่าเป็นอาหารว่างไทยที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ด้อยไปกว่าอาหารอื่นทีเดียว
เคล็ดลับ
๑. ไอน้ำที่ใช้ต้องแรงแป้งจึงจะสุกใส
๒. อย่าผัดไส้เหนียวเกินไป เพราะเวลาทิ้งไว้ให้เย็นจะตกทราย
๓. ก่อนละเลงแป้งทุกครั้ง ต้องคนให้แป้งที่นอนก้นภาชนะเข้ากันเสียก่อน
๔. ขั้นตอนการผสมแป้งต้องค่อยๆนวดกับน้ำเปล่า แป้งที่ได้จึงจะนุ่มเหนียว
//www.doctor.or.th/article/detail/2089
โพสโดย Anonymous เมื่อ 1 มีนาคม 2548 00:00
Create Date : 03 มกราคม 2559
Last Update : 3 มกราคม 2559 2:55:35 น.
1 comments
Counter : 7520 Pageviews.
Share
Tweet
ให้รายละเอียดดีมากค่ะขอบคุณค่ะทีแบ่งปัน
โดย: Pramual Bates IP: 163.172.136.205 วันที่: 28 มกราคม 2561 เวลา:7:37:23 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Rain_sk
Location :
Upper Midwest United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [
?
]
"ตลอดเวลาที่บาปยังไม่ส่งผล
คนพาลสำคัญบาปเหมือนน้ำผึ้ง
เมื่อใดบาปให้ผล คนพาลย่อมเข้าถึงทุกข์เมื่อนั้น"
ขุ.ธ. 25/15/24
เวลา 4.57PM :sat,Mar 29,2557