Bloggang.com : ทนายอ้วน

Group Blog

เมษายน 2555

10 เมษายน 2555

Creme Custard

All Blog

Creme Custard

ซื้อหนังสือ May made ของคุณเมย์ กุลพัชร์ มาตั้งนานแล้วครับ แต่ยังทำขนมได้ไม่ครบทุกสูตรซะที วันก่อนไปถอยถ้วย remakins มาจาก Robinson รัตนาธิเบศร์ ขนาดกลางๆครับใบละ 55 บาท ไปดูราคาที่เซ็นทรัลชิดลมตั้ง 65 แน่ะครับ

กะเอาไว้ว่าถ้า work จะทำให้หลานสาวสุดที่รักทานตอบบ่ายๆครับ

Creme Custard (คาราเมล คัสตาร์ด)

ส่วนประกอบหน้าคาราเมล

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบตัวคัสตาร์ด

นมข้นจืด 2 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
วนิลลาผง 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักหนังสือของคุณเมย์ซักนิดครับ

หนังสือ May made ของคุณเมย์ กุลพัชร์ เจ้าของร้าน After You มี 4 ครับ แต่เล่มที่มีสูตรคาราเมลคัสตาร์ดจะอยู่ในเล่มที่ชื่อว่า Sweet Book

วิธีทำตามหนังสือเล่มนี้เค้าให้เริ่มที่การทำหน้าคาราเมลกันก่อนครับ

ใส่น้ำตาลลงในหม้อเล็กๆ ใส่น้ำเปล่าลงไป นำไปตั้งไฟกลางๆ พอส่วนผสมเริ่มเดือดให้หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน

คราวนี้ไม่ต้องคนนะครับ ทิ้งเอาไว้จนเริ่มจะเป็นสีทองตามขอบๆ ใช้วิธีเขย่าหม้อเบาๆ ถ้าเอาทัพพีลงไปคนจะทำให้คาราเมลไม่ใสครับ ทิ้งไว้ซักครู่จนกลายเป็นสีทองทั่วๆ ปิดไฟทันที เทใส่ถ้วย remakims สูตรนี้จะได้ 6 ถ้วยนะครับ

แล้วเอานม กับ วิปปิ้งครีม เทรวมกันใส่หม้อใบใหม่ เอาไปตั้งไฟอ่อนๆ เอาแค่อุ่นๆก็ปิดไฟยกลงได้ครับ

แล้วเทน้ำตาลใส่อ่างผสม ใส่ไข่แดงลงไป ใส่ไข่ทั้งฟองลงไป คนเบาๆให้เข้ากัน

ใส่วนิลลาผงกับเกลือลงไป คนให้เข้ากันอีกที

ค่อยๆใส่ส่วนผสมของนมกับวิปปิ้งครีมที่ยังอุ่นๆอยู่ลงไป อีกมือนึงก็ต้องคนอยู่ตลอดนะครับ

ตักใส่ถ้วย remakins ให้เกือบเต็ม

เอาถาดขอบสูงใส่น้ำลงไปครึ่งถาด แล้วเอาถ้วยคัสตาร์ดเรียง อบไฟ 145 C นาน 1 ชั่วโมงครับ

เอาออกพักให้เย็นสนิท แล้วเอาเข้าตู้เย็นจนเย็นจัดครับ

วิธีการแซะนะครับ เอาถ้วย remakin ใส่ในถ้วยน้ำอุ่นจัดซัก 5-7 นาที แล้วเอามีดแซะรอบๆ เอียงถ้วยไปมาดูว่าคัสตาร์ดหลุดออกจากถ้วยหรือยัง ถ้ายังก็ต้องแซะใหลึกกว่าเดิม แล้วเอาจานเสิร์ฟมาปิดปากถ้วยแล้วพลิก เขย่ามือแรงๆ เหมือนเขย่าไฮโล 1ครั้ง คัสตาร์ดก็จะออกมาแบบสวยงามครับ

ถ้าแช่ตู้เย็นค้างคืนจะอร่อยยิ่งขึ้นอีกครับ

ร้านขนมทนายอ้วน ................... Sweety .... sweet.

Create Date : 10 เมษายน 2555
Last Update : 10 เมษายน 2555 9:50:37 น.
Counter : 3449 Pageviews.

11 comments

เจิมมมมมค่า.....น่าหม่ำมากเลย มีถ้วยแบบนี้อยู่เหมือนกันคงจะทำกินได้นะคะคุณทนาย แต่กลัวตอนเอาออกจากถ้วยนั่นแหละ แหะ แหะ เขย่าไฮโลไม่เปงอ่า!!

โดย: phanet

วันที่: 10 เมษายน 2555 เวลา:11:59:07 น.

เห็นน้องบอลทำหกถ้วย
มาคนที่สองยังได้กินชัวร์
มั่วนิ่มแย่งหลานกิน อิอิ..

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 10 เมษายน 2555 เวลา:12:25:05 น.

คัสตาร์ดของโปรด น่าทานมากๆเลยค่ะ

โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ

วันที่: 10 เมษายน 2555 เวลา:13:28:54 น.

อากาศร้อน ๆ แบบนี้ แช่เย็นไว้แล้วค่อยนำมาทานชื่นใจดีนะค่ะ

โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้

วันที่: 10 เมษายน 2555 เวลา:16:06:43 น.

ขอ 1 ถ้วยนะค่า
น่าหม่ำอย่างแรงงงงงงงงงง

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา

วันที่: 10 เมษายน 2555 เวลา:17:31:15 น.

สวยน่ากินอีกแล้ว
หนุ่มคนนี้ทำอะไรก็ดูดีนะนี่. หมายถึงทำอาหารนะคะ แฮ่
ก้อยังไม่เคยปะตัวเป็น ๆ อ่ะนะ

โดย: Secreate (secreate

) วันที่: 10 เมษายน 2555 เวลา:19:03:00 น.

น่ากินอีกแล้วค่ะ

โดย: ALDI

วันที่: 10 เมษายน 2555 เวลา:19:50:04 น.

น่ากินมากๆ เลยค่ะ

โดย: honeybeemee

วันที่: 10 เมษายน 2555 เวลา:20:35:07 น.

กรี๊ดดด คาราเมลคัสตาดส์ น่าตาดีจังเลยคะ แช่เย็น ๆ น่าอร่อยจังเลย

กะเข้ามาชิม แต่แอบเห็นคุณบอลไปกระซิบบอกบ้านพี่โอ เนินน้ำว่าทานไปแล้ว 3 ถ้วย ต้องรีบเข้ามาก่อนจะหมด 5555

โดย: kuky

วันที่: 11 เมษายน 2555 เวลา:11:42:24 น.

น่าอร่อย แช่เย็น ๆ ยิ่งอร่อยค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 18 เมษายน 2555 เวลา:10:47:39 น.

น่าทานค่า