ร้านขนมนานาชาติทนายอ้วน - เอาสูตรอาจารย์มาแปลงอีกแล้วคราบ - คัพเค้กชาเขียวหน้านิ่ม
วันนี้ไปส่งน้ำปิงที่โรงเรียนแล้วเลยไปเจอเพื่อนสนิทน้องที่ยึดเอามาเป็นเพื่อนตัวเอง เพราะดันโชคร้ายเอ็น' ติดคณะเดียวกันก็เลยกลายเป็นเพื่อนรุ่นน้องที่สนิทที่สุด แล้วเธอยังไปเรียนต่อที่ออสเตรเลียเหมือนกันซะอีก ตอนนี้เธอได้ดีมีสามีเป็นชาวออสซี่นานทีปีหนจะกลับมาเมืองไทยซะที เลยต้องไปฟังเธอบ่นเรื่องความรัดทน (หรา) ของชีวิตทนายสาวในออสเตรเลียซะหน่อย .....
คัพเค้กชาเขียวหน้านิ่ม
คัพเค้กสูตรนี้ตัวเค้กแปลงมาจากสูตร "คัพเค้กส้มหน้านิ่ม" ส่วนหน้านิ่มแปลงมาจากสูตร "หน้านมเย็นหน้านิ่ม" ทั้งสูตรหน้าและสูตรตัวเค้กเอามาจากหนังสือ "สุดยอด Cupcake" ของ อาจารย์จริยา เดชกุญชร ครับ
ส่วนประกอบตัวเค้ก
แป้งเค้ก 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
ผงชาเขียว 55 กรัม
ผงฟู 1/2ช้อนชา
วนิลลาผง 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 125 กรัม
SP 10กรัม
ไข่ไก่แช่เย็น 3 ฟอง
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำเย็น 25 กรัม
เนยละลาย 50 กรัม
ส่วนผสมของชาเขียวหน้านิ่ม
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 200 กรัม
ไข่ไก่ 3ฟอง
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย 100 กรัม
วิธีทำ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์คัพเค้ก
ร่อนแป้งเค้ก ผงชาเขียว ผงฟู วนิลลาผง 1 ครั้ง
ใส่ส่วนผสมของแป้งลงในโถปั่นตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย SP ไข่ไก่ นมข้นจืด น้ำ ลงในอ่างผสม
ตีผสมด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วต่ำที่สุด 1 นาที
แล้วเร่งความเร็วเป็นความเร็วสูงที่สุดตีต่อไปอีก 5 นาที
ปรับเป็นความเร็วต่ำที่สุดค่อยใส่เนยละลายทีละน้อยๆ แล้วตีต่อด้วยความเร็วตำสุดอีก 1 นาที
ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาณ 15 20 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกมาวางบไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
วิธืทำชาเขียวหน้านิ่ม
คนผสมน้ำตาลทราย ผงชาเขียว แป้งข้าวโพดจนในหม้อตุ๋นเข้ากันดี
ใส่น้ำเปล่า ไข่ไก่ ครีมข้นคนผสมจนส่วนผสมเข้ากัน ไม่เป็นก้อน
นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนผสมจนกว่าส่วนผสมจะข้น
ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน ยกลงได้
นำไปราดหน้าคัพเค้กที่เย็นแล้ว
แต่งหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล
เสร็จแร๊วคราบบบบ
ร้านขนมทนายอ้วน ...................... Sweety ............. sweet.