Bloggang.com : ทนายอ้วน - ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก

Group Blog

พฤษภาคม 2555

4 พฤษภาคม 2555

ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก

All Blog

ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก

พักนี้ทำเค้กบ่อยมากๆ ก็เพราะว่าไปซื้อตำราทำเค้กมาเพิ่มอีก 3 เล่ม ตอนแรกว่าจะไม่ซื้อแล้วทีเดียวแต่คนออกทุนคะยั้ยคะยอให้ซื้อ .... ฮ่าๆๆๆๆ ม่ายช่ายครับ ...... คือผู้ออกทุนเค้าเต็มใจครับก็เฉยจัดไป 3 เล่ม ตามมาด้วยวัตถุดิบทำเบเกอรี่อีกมากมาย เลยต้องเอาใจผู้มีอุปการะคุณซะหน่อยครับ

แต่วันนี้มีขนมหวานแบบไท๊ยยย.... ไทยยยย มาฝากกันครับ ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก ทำเสร็จ ราดกระทิเค็มๆ มันๆเยอะๆ แช่เย็นนะคราบ อร่อยมากๆๆเลยคราบบบ

ส่วนประกอบ

ข้าวเหนียวดำ
เผือกปอกเปลือก หั่นลูกเต๋า
น้ำปูนใส
น้ำตาลปี๊บ
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำข้นๆ
กระทิ
เกลือ

วิธีทำ

เรามาทำส่วนที่ต้องใช้เวลานานที่สุดก่อนครับ คือการแช่ข้าวเหนียวครับ

ตักข้าวเหนียวออกมาซักถ้วยครับ ซาว ทำความสะอาดซัก 2 รอบ แล้วแช่น้ำไว้ 1 คืน หรือน้อยที่สุด 3 ชั่วโมงครับ ยิ่งแช่นานจะทำให้เปื่อยเร็วครับ

พอข้าวเหนียวจวนจะได้เวลาก็นำเผือกไปแช่น้ำปูนใสซัก ครึ่งชั่วโมงครับ แล้วล้างให้สะอาด พักไว้

ต้มข้าวเหนียวดำบนไฟแรงๆ ไม่ต้องเทน้ำออกใส่น้ำใหม่นะครับ ใช้น้ำที่แช่ต้มไปได้เลยครับ ต้มไปเรื่อยๆ ครับ ถ้าน้ำงวดไปก็เติมใหม่ทีละน้อยๆครับ หมั่นคนอยู่เรื่อยๆ เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ คอยเช็คดูว่าข้าวเปื่อยได้ที่หรือยัง กะให้น้ำเริ่มงวดพอดีนะครับ

ใส่เผือกที่แช่น้ำปูนใสแล้วลงไป ต้มต่อให้เผือกสุก

ใส่น้ำตาลลงไป ชิมรสดูให้หวานตามใจชอบ

แล้วใส่แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมันละลายน้ำลงไปนิดหน่อยครับ จะทำให้ข้าวเหนียวเปียกข้น น่าทานขึ้น พอใส่แป้งข้าวโพดลงไปก็คนเร็วอีกซักครู่ก็ปิดไฟได้ครับ

ระหว่างที่รอให้ข้าวเหนียวเปียกเย็นลงมาหน่อยก็มาทำกระทิราดหน้ากันครับ เอากระทิอบควันเทียนตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือลงไปหน่อย จะได้เค็มปะแล่มๆ พอเดือดดีก็ใส่แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมันละลายน้ำลงไป คนเร็วๆ อย่าให้เป็นลูกๆ แล้วก็ปิดไฟได้ครับ