ปลาอินทรีทอดกับยำมะม่วง
วันหยุดไปศรีราชามาค่ะ ระหว่างทางแวะบางแสนซื้ออาหารทะเลและขนมเล็กๆน้อยๆที่ตลาด
ของสดก็แช่น้ำแข็งใส่ลังโฟมไว้ท้ายรถ วันนี้นำของที่ซื้อมาชิ้นหนึ่งมาทำอาหาร ไอเดียจากสูตรโดยเชฟวิชิต มุกุระ ค่ะ
ปลาอินทรีทอดกับยำมะม่วง
ส่วนผสม
เนื้อปลาอินทรี 270 กรัม
มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ
หัวหอมแดง
พริกขี้หนู
ผักชี
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า
(เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ)
วิธีทำ
1. ล้างชิ้นปลาอินทรีแล้วซับน้ำให้แห้ง ใส่น้ำมันพืชในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่ชิ้นปลาอินทรีลงทอด
หลังจากปลาสุกเหลืองดีแล้วตักขึ้นซับน้ำมัน พักไว้
2. เตรียมส่วนผสมน้ำปลาซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บ
เทน้ำมันที่ทอดปลาในข้อ 1 ออกจากกระทะ จากนั้นใส่ส่วนผสมน้ำปลาลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวให้งวด
เมื่อน้ำตาลปี๊บละลายดี ส่วนผสมเป็นฟองใส่ชิ้นปลาอินทรีทอดลงไปพลิกสองครั้ง
ตักใส่จานค่ะ
3. สำหรับยำมะม่วง ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบครึ่งลูก ล้าง ปอกเปลือกแล้วซอยเป็นเส้นๆ
ใส่มะม่วงซอยในภาชนะ ตามด้วยหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชีหั่นหยาบ
4. ผสมน้ำยำจากน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยน้ำตาลทรายยังเป็นเกล็ดอยู่บ้างค่ะ
จากนั้นคลุกเคล้าน้ำยำในส่วนผสมมะม่วงที่เตรียมไว้ ชิมรสตามชอบ
ตักยำมะม่วงใส่ชาม โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบและผักชี
ความที่เนื้อปลาอินทรีก่อนทอดไม่ได้หมักด้วยเครื่องปรุงรสใดๆ รสชาติและความหอมจึงมาจาก
ส่วนผสมเค็มๆหวานๆที่เคลือบชิ้นปลา เมื่อรับประทานกับยำมะม่วงแล้วเข้ากันได้ดีทีเดียวค่ะ
สีสันของน้ำเคลือบปลาดูเข้มข้นแนวคาราเมลนะคะ แต่รสชาติอร่อยถูกใจ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ
| |
| Create Date : 18 กรกฎาคม 2560 |
| Last Update : 18 กรกฎาคม 2560 0:06:49 น. |
|
84 comments
|
| Counter : 3911 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณSai Eeuu, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณmoresaw, คุณmambymam, คุณหอมกร, คุณสองแผ่นดิน, คุณเนินน้ำ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณmcayenne94, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณRain_sk, คุณAppleWi, คุณเกศสุริยง, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณกะว่าก๋า, คุณmariabamboo, คุณโอพีย์, คุณThe Kop Civil, คุณClose To Heaven, คุณRinsa Yoyolive, คุณhaiku, คุณTui Laksi, คุณชมพร, คุณkae+aoe, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณกาปอมซ่า, คุณ**mp5**, คุณพันคม, คุณชีริว, คุณMrs.Golf Joonjaroen, คุณเริงฤดีนะ, คุณALDI, คุณวลีลักษณา, คุณปรัซซี่, คุณnewyorknurse |
โดย: Sai Eeuu  วันที่: 18 กรกฎาคม 2560 เวลา:1:00:35 น. |
|
|
|
โดย: moresaw  วันที่: 18 กรกฎาคม 2560 เวลา:6:08:23 น. |
|
|
|
โดย: mambymam  วันที่: 18 กรกฎาคม 2560 เวลา:7:45:24 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 18 กรกฎาคม 2560 เวลา:8:01:37 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 18 กรกฎาคม 2560 เวลา:8:15:58 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 18 กรกฎาคม 2560 เวลา:8:39:09 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า  ) วันที่: 18 กรกฎาคม 2560 เวลา:10:32:00 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94  วันที่: 18 กรกฎาคม 2560 เวลา:13:01:24 น. |
|
|
|
| โดย: Pear_Plean วันที่: 18 กรกฎาคม 2560 เวลา:13:12:56 น. |
|
|
|
โดย: AppleWi  วันที่: 18 กรกฎาคม 2560 เวลา:15:31:14 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง  วันที่: 18 กรกฎาคม 2560 เวลา:21:16:54 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า  วันที่: 19 กรกฎาคม 2560 เวลา:3:18:10 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 19 กรกฎาคม 2560 เวลา:8:21:29 น. |
|
|
|
| โดย: moresaw วันที่: 19 กรกฎาคม 2560 เวลา:8:42:32 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 19 กรกฎาคม 2560 เวลา:8:56:54 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 19 กรกฎาคม 2560 เวลา:9:18:15 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 กรกฎาคม 2560 เวลา:6:27:37 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi  วันที่: 20 กรกฎาคม 2560 เวลา:22:58:48 น. |
|
|
|
โดย: ชมพร  วันที่: 21 กรกฎาคม 2560 เวลา:0:42:12 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 21 กรกฎาคม 2560 เวลา:6:24:16 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 กรกฎาคม 2560 เวลา:6:27:48 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 21 กรกฎาคม 2560 เวลา:8:15:27 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 กรกฎาคม 2560 เวลา:8:53:57 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 21 กรกฎาคม 2560 เวลา:11:28:01 น. |
|
|
|
| โดย: Sai Eeuu วันที่: 21 กรกฎาคม 2560 เวลา:13:11:07 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty  วันที่: 21 กรกฎาคม 2560 เวลา:19:24:28 น. |
|
|
|
| โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 22 กรกฎาคม 2560 เวลา:2:08:10 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 กรกฎาคม 2560 เวลา:6:05:31 น. |
|
|
|
| โดย: กาปอมซ่า วันที่: 22 กรกฎาคม 2560 เวลา:18:38:52 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 23 กรกฎาคม 2560 เวลา:8:20:49 น. |
|
|
|
| โดย: พันคม วันที่: 23 กรกฎาคม 2560 เวลา:16:53:50 น. |
|
|
|
| โดย: เกศสุริยง วันที่: 24 กรกฎาคม 2560 เวลา:9:21:09 น. |
|
|
|
| โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 24 กรกฎาคม 2560 เวลา:13:33:05 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 24 กรกฎาคม 2560 เวลา:21:57:57 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 24 กรกฎาคม 2560 เวลา:23:24:09 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 25 กรกฎาคม 2560 เวลา:15:31:45 น. |
|
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 25 กรกฎาคม 2560 เวลา:21:04:49 น. |
|
|
|
| โดย: วลีลักษณา วันที่: 26 กรกฎาคม 2560 เวลา:21:58:55 น. |
|
|
|
| โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 28 กรกฎาคม 2560 เวลา:1:39:14 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่  วันที่: 29 กรกฎาคม 2560 เวลา:21:37:46 น. |
|
|
|
| โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 31 กรกฎาคม 2560 เวลา:0:27:44 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 31 กรกฎาคม 2560 เวลา:6:32:47 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 31 กรกฎาคม 2560 เวลา:7:51:45 น. |
|
|
|
| โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 31 กรกฎาคม 2560 เวลา:8:26:28 น. |
|
|
|
| โดย: moresaw วันที่: 31 กรกฎาคม 2560 เวลา:8:29:19 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 31 กรกฎาคม 2560 เวลา:13:21:30 น. |
|
|
|
| โดย: วลีลักษณา วันที่: 31 กรกฎาคม 2560 เวลา:18:23:49 น. |
|
|
|
| โดย: moresaw วันที่: 2 สิงหาคม 2560 เวลา:6:30:24 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 สิงหาคม 2560 เวลา:6:31:55 น. |
|
|
|
| โดย: หอมกร วันที่: 2 สิงหาคม 2560 เวลา:8:27:21 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 2 สิงหาคม 2560 เวลา:9:05:42 น. |
|
|
|
| โดย: Tui Laksi วันที่: 2 สิงหาคม 2560 เวลา:17:22:23 น. |
|
|
|
| โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 2 สิงหาคม 2560 เวลา:17:44:13 น. |
|
|
|
| โดย: กาปอมซ่า วันที่: 2 สิงหาคม 2560 เวลา:20:24:31 น. |
|
|
|
| โดย: mariabamboo วันที่: 2 สิงหาคม 2560 เวลา:20:32:41 น. |
|
|
|
| โดย: Sai Eeuu วันที่: 2 สิงหาคม 2560 เวลา:21:29:10 น. |
|
|
|
| โดย: พันคม วันที่: 2 สิงหาคม 2560 เวลา:22:09:32 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 2 สิงหาคม 2560 เวลา:23:38:04 น. |
|
|
|
|
|
น่าทานมากๆคร้าคุณต๋า
ขอบคุณสำหรับแวะเยี่ยมชม
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 183 คน [
หาปลาชิ้นใหญ่ๆ ได้ จะทำบ้างค่ะ