|
|
|
Mini Cheese Cake
หวัดดีค่ะ....
วันนี้ ได้ฝึกฝีมือ ประลองของกันอีกชิ้นนึง
ออกมา รสชาติ ใช้ได้ทีเดียว หวานอมเปรี้ยว
เย็นๆ อาหร่อย... แต่กินมาก ไม่ไหว
เนย ชีส ล้วนๆ อิอิ ...
อันนี้ เป็น มินิ ชีส เค้ก นะคะ
ทำก็ง่าย .. อร่อย ก็ อร่อย
จากสูตร ของพี่ๆ ในบล็อก นี่ล่ะค่ะ
ขอบคุณมานะที่นี้ด้วย..
แต่ขอโทษทีนะคะ จดไว้นานแล้ว ลืมจริงๆ ว่าของท่านใด
ส่วนผสมตามนี้เลย...
ส่วนผสมแครกเกอร์
1. แครกเกอร์บดละเอียด 1 1/2 ถ้วย
2. เนยละลาย 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 2 ชต.
4. ผงซินนามอน 1 ชช.
ส่วนผสมชีสเค้ก
5. ครีมชีส อุณหภูมิห้อง 4 Oz.
6. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
7. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย (ของเดิมเป็น Sour Cream ค่ะ)
8. ไข่ไก่ #1 2 ฟอง
9. วานิลา 1 ชช.
10. ราสเบอร์รี่/สตรอเบอร์รี่/บลูเบอร์รี่ สดหรือแช่แข็ง
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมแครกเกอร์ทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วกรุลงถ้วยกระดาษที่วางในพิมพ์มัฟฟิน ประมาณ 1 - 1 1/2 ช.ต.
2. แล้วนำแก้วที่ก้นเล็กๆ มากดให้ขนมปังแน่น นำเข้าแช่ตู้เย็นพักไว้
3. ตีครีมชีสให้ขึ้น เปิดเบอร์หนึ่งตี 30 วินาที แล้วเลื่อนไปเบอร์ 2 ตีอีก 30 วินาที แล้วเลื่อนไปเบอร์ 3 อีก 30 วินาที แล้วต่อด้วยเบอร์ 4 ตีอีก 2 นาที แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีต่อไปจนขึ้น
4. ลดความเร็วต่ำ แล้วเติมไข่ ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ระวังอย่าให้ครีมชีสเป็นก้อน
5. แล้วเติม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (ของเดิมเป็น Sour Cream ค่ะ พอดีไม่มี แต่เหมือนเคยเห็นว่าใช้โยเกิร์ตแทนได้ เลยลองดู ออกมารสชาติอร่อยไปอีกแบบ) ผสมให้เข้ากัน เติมวินิลลา
6. นำถ้วยที่ใส่แครกเกอร์ออกจากตู้เย็น นำถาดใส่น้ำร้อน แล้วนำถาดมัฟฟินวางลงไป ระวังอย่าให้น้ำเข้าถาด ค่อยๆ ตัก ครีมชีสใส่ลงไปในถ้วยกระดาษ
7. อบประมาณ 30- 45 นาที โดยใส่ไปพร้อมกับถาดน้ำร้อน ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 170 C พอใกล้ 30 นาที ต้องคอยเปิดดู เพราะอย่าให้ครีมชีมสุกมากเกินไป จับถาดขยับดู ถ้าหน้าขนมยังเคลื่อนที่ หรือ เต้นเหมือนวุ้น นำออกจากเตาทันที (แต่ที่ทำ แค่ 20 นาที เปิดดู ครีมก็แข็งแล้วอะค่ะ.. เลยรีบยกออกมาเลย)
8. พักไว้สัก 5 นาที ก่อนนำออกจากถาดที่ใส่น้ำ แล้ว พักอีก 2 นาที ก่อนนำวางบนตะแกรง
9. เมื่อเย็นสนิทแล้ว นำเข้าตู้เย็น แช่ไว้อย่างน้อย 4 ช.ม. หรือทิ้งไว้ข้ามคืน ก่อนนำมาตกแต่งด้วยผลไม้ หรือ แยม ตามชอบคะ
| Create Date : 14 พฤษภาคม 2552 | | |
| Last Update : 14 พฤษภาคม 2552 20:30:56 น. |
| Counter : 1090 Pageviews. |
| |
|
 |
|
|
|
ช็อคโกแลตหน้านิ่ม...คัพเค้ก
สวัสดีทักทายกันค่ะ..
วันก่อนลองทำ เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม สูตรและวิธีทำ ของแม่สลิ่ม ค่ะ ออกมาแล้ว ขอบอกว่า ได้ใจมากๆ เลยค่ะ เค้กนิ่ม ฟู รสชาติกำลังดีเลยค่ะ ตอนนี้เลยติดใจเพื่อนๆ พี่ๆ ในนี้ซะแล้ว ค่ะ เพราะ วิธีทำที่ให้หัดทำได้ไม่ยากเลย สูตร ก็ออกมารสชาติลงตัว แค่ทำครั้งแรก ก็ มีคนชมว่าพอใช้ได้ซะแล้ว อิอิ ... แต่ดันลืมถ่ายรูป ไว้
ที่สำคัญหน้านิ่มยังเหลือเยอะเลยค่ะ วันนี้เลยทดลองทำเป็นคัพเค้ก จะได้แจกจ่ายไปหลายๆ คน อิอิ หน้าเค้ก อาจจะดูเยินๆ เยิ้มๆ ไปหน่อย สงสัย เพราะผงวุ้น น้อยไปนิด พอดีหมดน่ะค่ะ.. ไว้คราวหน้าจะทดลองทำใหม่
รูปนี้ ตอนอบเสร็จใหม่ๆ ค่ะ .. หน้าแข็งไปหน่อย เพราะใช้ไฟบน-ล่าง พร้อมกัน อีกอย่าง เค้กมันสีดำ มองไม่ออกว่าสุกหรือยัง อิอิ
อันนี้ .. แต่งหน้าด้วย หน้านิ่มที่เหลือจากครั้งก่อนค่ะ มันย้อย ไปนิด พอให้อภัยกันเนอะ ....
สูตรและวิธีทำ จาก บล็อค แม่สลิ่ม ค่ะ ..
สูตร
ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 1
1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. ผงฟู 1/4 ชช.
3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช.
4. กลิ่นวนิลา 1 ชช.
5. เกลือป่น 1/4 ชช.
6. ผงโกโก้ 25 กรัม
7. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 2
1. น้ำ 50 กรัม
2. นมข้นจืด 25 กรัม
3. น้ำมะนาว 1 ชช.
4. น้ำมันพืช 65 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง
ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 3
1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 45 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.
ส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 1
1. ผงวุ้น 1 ชช.
2. น้ำ 300 กรัม
3. นมข้นจืด 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. ผงโกโก้ 50 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
1. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
2. นมข้นจืด 150 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ชต.
วิธีทำ
1. เอาส่วนผสมที่ 1 ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู เกลือ ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วทำหลุมตรงกลาง
2. นำส่วนผสมที่ 2 ได้แก่ น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาว ทุกอย่างใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ตามด้วยวนิลลา
3. นำของเหลว ข้อ 2 ที่ผสมกันไว้เทใส่ชามผสมของแห้ง ข้อ 1
4. เอาตะกร้อมมือคนแบบน้ำเซาะตลิ่ง หรือคนแบบแรงๆ เร็วๆ พอเข้ากันแล้วหยุดเลย ถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้จะเหนียว แล้วพักไว้ก่อน
5. นำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายป่นทีละช้อนลงไปแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด จนตั้งยอดอ่อน
6. นำส่วนผสมของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่ผสมไว้เมื่อกี้ แบ่งผสม 2 ครั้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
7. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบาๆ ไล่ฟองอากาศออกไป นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที
8. เค้กสุกนำออกมา กระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ที รอเย็นนำออกจากพิมพ์
วิธีทำหน้านิ่ม
1. นำน้ำ น้ำตาลทราย นมข้นจืดส่วนที่ 1 ผงโกโก้ ผงวุ้น ใส่หม้อรวมกัน เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
2. นำแป้งข้าวโพดและนมข้นจืดส่วนที่ 2 มาผสมให้เข้ากันดี
3. นำข้อ 1 ไปตั้งไฟกลาง เอาตะกร้อมือคนตลอด ให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลาย ให้ส่วนผสมเดือด แล้วเทส่วนผสมข้อ 2 ลงไป ก่อนเท คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที แล้วลดไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือ ใส่เนยสดที่หั่นชิ้นเล็กลงไป พร้อมเหล้ารัม คนให้เนยละลาย ปิดเตา จากนั้นก็คนด้วยตะกร้อมือต่อให้หน้านิ่มอุ่น ห้ามหยุดคน มันจะ set ตัวเป็นลิ่มๆ หยอดแล้วจะไม่สวย
| Create Date : 08 เมษายน 2552 | | |
| Last Update : 9 เมษายน 2552 10:48:12 น. |
| Counter : 1909 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
เค้กส้ม...
มือใหม่ ขอนำเสนอ.. เค้กส้ม...
ครั้งแรกกับการทำ ซอสส้ม กับ บัตเตอร์ครีม ค่ะ
กว่าจะได้เล่นเอาเหนื่อย อิอิ...
สูตร ก็ ได้จาก แม่สลิ่ม กับอีกหลายๆ ท่าน ขอขอบคุณ
มานะที่นี้ด้วยนะคะ... หน้าตา ยังดูไม่ค่อยได้เลย
เพิ่งลองปาดหน้าเค้กครั้งแรก ไว้จะฝึกมือหลายๆ ยก แล้วจะเอามาอวดนะคะ
ตอนแรกว่าจะ ถ่ายรูป เนื้อด้านในด้วย แต่ น้องดันกินกันหมดซะก่อน ไว้คราวหน้าล่ะกันนะคะ
ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งเค้ก (ร่อนก่อนตวง) 90 กรัม
2. น้ำตาลทราย 80 กรัม
3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำส้ม 2/3 ถ้วยตวง
6. น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง
7. นมสด 1/4 ถ้วย
8. ไข่แดง เบอร์ #1 3 ฟอง
ส่วนผสมซอสส้ม
1. น้ำ 300 กรัม
2. น้ำส้มเข้มข้น 70 กรัม
3. น้ำตาลทราย 80 กรัม
4. แป้งกวนไส้ 25 กรัม
5. เนยสด 20 กรัม
สำหรับตัวเอง ใช้เพียง ครึ่งสูตร นะคะ จะได้ ประมาณ 3 ก้อน
| Create Date : 30 มีนาคม 2552 | | |
| Last Update : 30 มีนาคม 2552 22:02:14 น. |
| Counter : 756 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
มาม่อนคัพเค้ก
ประลองฝีืมืออีกแล้วค่า....
มาม่อนเค้ก นุ่มๆ นิ่มๆ ฟูๆ
กินกับน้ำชา.. อร๊อย.. อร่อย
ถ้าสนใจ ดูรายละเอียดเพิ่มเติม ที่ เบเกอรี่ นะคะ
| Create Date : 18 มีนาคม 2552 | | |
| Last Update : 8 เมษายน 2552 20:37:06 น. |
| Counter : 3201 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
วุ้นลูกชุบ
ห่างหายจากการทำอาหารไปซะนาน วันนี้ โชว์ ฝีมือ ที่ไม่ค่อยจะมีซะหน่อย .. พอกล้อมแกล้ม ไปได้ล่ะเนอะ..ช่วงนี้อาจจะมีรูปมาโชว์ได้บ่อยๆ เพราะมีสถานที่ ให้ประลองฝีมือละ.. อิอิ ชมไม่ต้องเยอะ.. แต่ ติ ไม่ต้องแรง นะจ๊ะ หุหุ
| Create Date : 12 มีนาคม 2552 | | |
| Last Update : 12 มีนาคม 2552 0:20:53 น. |
| Counter : 1602 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [