บล๊อกสำหรับคนรักเบเกอรี่

ยังไงๆก็อร่อยเช่นเคย Mamon Cake จะทำสักกี่ร้อยครั้ง ก็อร่อยถูกใจ ทำไม่รู้ตั้งกี่ครั้งแล้ว ชอบมากๆกับ เค้กมาม่อน หรือ Filipino sponge cake สูตรนี้ปู้พบครั้งแรกในบล็อกของคุณ BETTY SHIMABUKURO ซึ่งลงสูตรไว้ตั้งแต่ปี 2002 ดูจากชื่อเจ้าของเวปน่าจะเป็นชาวญี่ปุ่นเนอะ เห็นบอกว่าสูตรที่เอามาทำนี้ก็มาจากเวปหนึ่งอีกทีอ่ะค่ะ ต่อมาก็มาเจอสูตรมาม่อนที่ เวป Recipezaar.com ดูจากส่วนผสมก็น่าจะเป็นสูตรเดียวกัน และทั้งสองสูตรไม่มีเกลือ เลยคิดว่ารสชาติของเค้กที่ไม่มีเกลือคงจะจืดชืดน่าดู เลยเติมลงไปหยิบมือเพื่อเสริมรสค่ะ อ่อ สูตรที่คุณพี่ Betty บอกมาก็คือเวป Duyan ซึ่งเป็นเวปของสังคมชาว Filipino และผู้ที่นำสูตรนี้มาลงคือ Virginia Rodriguez ชอบเค้กแบบนี้มากๆ ติดใจก็ทำมาหลายต่อหลายครั้งแล้ว และจะทำต่อไปอีกเรื่อยๆจนตาย อิๆๆ ส่วนผสมก็มีไม่กี่อย่างเองค่ะ วิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยากอะไรเลย ทำลงบล็อกมาหลายครั้งแล้วนะ คนที่ชมบล็อกอย่าเพิ่งเบื่อนะคะ :D เนื้อเค้กนุ่ม กรี๊ดๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ชอบมั่กมากกกกกกก เริ่ดที่สุดสำหรับคนที่ไม่ชอบเค้กแบบมีครีมนะ ทำไปฝากใครๆ ติดอกติดใจทู๊กราย เอามือบีบเข้าหากัน เด้งดึ๋งๆสู้มือ ส่วนผสม แป้งเค้ก 1 ถ้วย ไข่เบอร์สอง 6 ฟอง แยกไข่ขาวและไข่แดง ครีมออฟทาทาร์ 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา Vanilla Extract 1 ช้อนชา >> ปู้ใช้ Mexican Vanilla Extract + Madagascar Vanilla Bean Paste น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย >> ไม่ชอบหวานเลยตักออก 3 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณว่าปริมาณน้ำตาลที่ใส่คือ สามส่วนสี่ถ้วย น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย >> เลือกใช้น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันคาโนล่า หรือใช้น้ำมันเมล็ดชาก็ได้ค่ะ เกลือป่น หยิบมือ >> ในสูตรไม่มี แต่ใส่เองค่ะ วิธีทำ เริ่มจาก วอร์มเตาอบ ใช้ไฟประมาณ 175 C ไฟบน-ล่าง จากนั้นก็ร่อนแป้งกับผงฟู 2 ครั้ง ไข่แดง ที่แยกไว้แล้ว ใส่น้ำมัน เกลือและวานิลลงไป คนผสมให้เข้ากัน วานิลลาใช้ของมาดากัสการ์นะคะ ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์ ปู้ตีแบบใช้สปีดสูงเลยค่ะ พอไข่ขาวมีฟองหยาบก็ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อน ตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ค่อนไปทางยอดกลางนะคะ ระวังอย่าตีเพลินจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นก็เทส่วนผสมไข่แดงลงไปเป็นสาย ตีต่อไปอีกเล็กน้อยแค่พอส่วนผสมเข้ากันดี แล้วลดลงตีด้วยสปีดต่ำ 30 วินาที เพื่อตัดฟองอากาศ แล้วก็ปิดเครื่องได้เลย ค่อยๆทะยอยเทแป้งลงไปเบาๆ หรืออาจจะแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วตะล่อมไปในแต่ละครั้งที่เทแป้งก็ได้นะคะ แต่ว่าปู้ถนัดทำแบบนี้มากกว่า ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบามือจนแป้งผสมเข้ากันดีกับส่วนผสมไข่ เทใส่พิมพ์ 8 นิ้ว สองพิมพ์ (ทาเนยบางๆที่ก้นและรอบพิมพ์ด้านใน) ใช้เวลาอบประมาณ 25 นาทีค่ะ เช็คสุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กเหลวๆติดมา ก็แปลว่าใช้ได้แล้วค่ะ หงายตรูดดดดดดดดดดดดดดโชว์ โรยหน้าด้วย Cheddar Cheese ขูดฝอยค๊า ใส่ไปเยอะๆเลย หอมๆมันๆเค็มๆดีอ่ะ จริงๆแล้วเราสามารถใส่กลิ่นต่างๆลงไปในเนื้อเค้กได้นะคะ เช่น ใบเตย กาแฟ ชอกโกแลต ส้ม หรือ กลิ่นอื่นๆตามแต่จะสร้างสรรค์ ในครั้งนี้เราทำรสชาติแบบ Original และโรยหน้าด้วยชีสเชดด้าตามแบบสมัยนิยม หุหุหุ ลองทำดูนะคะ ทำง่ายและอร่อยถูกใจค่ะ ครั้งหน้าเดี๋ยวจะทำเค้กมาม่อนใบเตยหน้าฝอยทองนะคะ หรือไม่ก็เค้กมาม่อนรสส้มหน้าแครนเบอรี่อ่ะค่ะ รอก่อนนะคะ ถ้ามีเวลาว่าง ทำแน่นอนค่ะ สำหรับวันนี้ขอลาไปก่อนนะคะ บั๊บบายค๊า:P   Create Date : 12 พฤศจิกายน 2552 Last Update : 12 พฤศจิกายน 2552 9:51:35 น. 13 comments Counter : Pageviews.   ฟูน่าหม่ำสุดๆเลยครับ น้องกระชายเคยแต่ซื้อเขาทานแพงทีเดียว วานิลลาเพี้ยบหลายแบบเลยครับ อยากมีบ้าง หอมๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: กระชายน้อย 12 พฤศจิกายน 2552 11:15:11 น.     น่ากินมากมาย เก่งจัง แล้วจะเอาไปทำได้มั๊ยเนี่ยเรา คิคิ ทักทายค่ะ เข้าไปให้กำลังกันได้นะคะ Chill FM 89 คลื่นเพลงสบาย แบบมีสไตล์ ชวนคุณสัมผัสความ Chill ริมทะเลหัวหิน ณ Springfield ชม Free concert Tattoo Colour, Paradox, Lipta, Scrubb   โดย: i-beauty 12 พฤศจิกายน 2552 11:17:50 น.     แวะชิมค่าคุณปู้   โดย: yayojung 12 พฤศจิกายน 2552 11:23:13 น.     น่าทานมากค่ะ นุ่มแบบเด้งได้ด้วย   โดย: nat_nene 12 พฤศจิกายน 2552 11:28:24 น.     ทำก้อนใหญ่แบบนี้ น่ากินอีกแล้ว   โดย: wee_nong 12 พฤศจิกายน 2552 12:12:07 น.     เคยทำแล้วคะ แต่สูตรไม่เหมือนกัน แต่เสร็จแล้วก็ดูคล้าย ๆ กัน เดี๋ยวจะลองทำดูว่าแบบไหนจะดีกว่ากัน น่าทาน นุ่ม ฟู ดีคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 12 พฤศจิกายน 2552 12:27:34 น.     ชอบทานมาม่อนค่ะ นุ่มนิ่มเบาๆ ดี   โดย: may-indy 12 พฤศจิกายน 2552 13:44:12 น.     น่ากินจังเลยค่ะ   โดย: ข้าวเหนียว~หมูแดง 12 พฤศจิกายน 2552 14:37:33 น.     ขอชิ้นนึง ที่มีชีสเยอะๆ นะคะ คุณปู้   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 12 พฤศจิกายน 2552 15:04:40 น.     น่าอร่อยจังเลยค่ะ คงนุ่มมาก ๆเลยเน๊าะ   โดย: นิกกี้ (N_silk ) 12 พฤศจิกายน 2552 21:17:09 น.     เค้กนุ่ม ๆ หอม ๆ น่ากินจังค่ะ   โดย: ซามอ 13 พฤศจิกายน 2552 10:25:38 น.     นุ้มนุ่มน่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 15 พฤศจิกายน 2552 19:54:56 น.     สวยเกินคำบรรยา ดูแบบนุ่มอย่างกะใส่น้ำยาปรับผ้านุ่มเลยค่ะ   โดย: หญิงแม่ 16 พฤศจิกายน 2552 15:54:45 น.   ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก Comment :   *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet   ดอกการะเวก Location : กรุงเทพฯ Thailand [ดู Profile ทั้งหมด] My FriendFlock ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed [?] หลังจากชีวิตเรรวนซวนเซเพราะเอ็นสะท้านไม่ติด จากที่เคยมุ่งมั่นอยากเรียนด้านการโรงแรมหรือไม่ก็นิเทศศาสตร์ แต่ก็โดนที่บ้านคัดค้านสุดฤทธิ์ และแนะนำให้เข้าเรียนนิติศาสตร์ม.ราม แต่เรียนไปได้เทอมเดียว ถึงได้รู้แก่ใจแน่แล้วว่าไปไม่ไหวแน่นอน จึงเบนเข็มมาเรียนรัฐศาสตร์ ซึ่งในที่สุดก็เรียนจบจนได้ ได้เข้ารับพระราชทานปริญญาบัตรจากสมเด็จพระเทพฯด้วยความภาคภูมิใจ ถึงแม้ว่าจะใช้เวลาเรียนตั้ง 5 ปีก็เหอะ หลังเรียนจบก็ล่องลอยเคว้งคว้าง จับต้นชนปลายไม่ถูก ลองทำงานประจำก็ไม่ถูกจริตกับนิสัยที่ชอบความเป็นอิสระ จนกระทั่งเกิดอุบัติเหตุของชีวิต เป็นไฟล์ทบังคับที่ไม่ให้ทิ้งถิ่นฐานบ้านเกิด และรวมไปถึงการทิ้งความฝันที่จะเรียนต่อปริญญาโทด้วย ในปี 2546 ชาวอุบลจึงได้มีโอกาสต้อนรับร้านอาหารและเบเกอรี่ที่ชื่อ Baibua Coffee & Homemade Cake 4 ปีเต็มที่ดำเนินธุรกิจ มีทั้งเสียงหัวเราะและน้ำตา ผ่านร้อนผ่านหนาว และบททดสอบที่เจ็บปวดครั้งแล้วครั้งเล่า ผิดด้วยหรือที่ทำอาหารฝรั่งได้โดยที่ไม่เคยไปเรียนทำอาหารมาจากสถาบันใดๆในโลก ปี 2550 เดินเข้าเดินออก Tante Marie Cooking School ในมหานคร San Francisco ซึ่งเป็นโรงเรียนสอนทำอาหารที่ติด 1 ใน 10 ของ North America สุดท้ายเมื่อกลับเมืองไทย ตัดสินใจยุติการดำเนินการร้านอาหาร เมื่อพบว่า วิชาความรู้และความสามารถของเราคงจะไม่มีประโยชน์อันใดกับกลุ่มคนที่ไม่เห็นค่าของมัน ลูกค้าส่วนมากอยากจะกินอาหารฝรั่งดีๆหรูๆ แต่ไม่อยากจ่ายในราคาที่เค้าคิดว่าแพงเกินไป เพราะว่าเค้าไม่เคยเข้าใจถึงต้นทุนวัตถุดิบที่เราเลือกใช้ว่าต้องดีที่สุดที่เราเพียรพยายามหามาได้ และคุณภาพของอาหารกับราคาที่เหมาะสมกัน มันก็คือสิ่งเดียวที่ทำให้เราสามารถดำเนินธุรกิจร้านอาหารต่อไปได้ มีหลายคนบอกว่า เราอยู่ผิดที่ผิดทางเอง คิดๆดูแล้วก็คงจะจริงของเค้านะ ทุกวันนี้ ยังมีลูกค้าบางกลุ่มที่ยังเสียดายและเฝ้ารอจะให้เรากลับมาให้บริการอาหารอีกครั้ง ก็ขอขอบคุณจากใจจริงในความปรารถนาดีและมิตรภาพดีๆที่เรามีให้กัน จากวันนั้นจวบจนถึงวันนี้ จากลูกค้าธรรมดาๆ คนที่ไม่เคยรู้จักกันมาก่อน ได้กลายมาเป็นเพื่อน เป็นพี่ หรือเปรียบเสมือนญาติ ขอบคุณที่ชื่นชม ให้กำลังใจ และเห็นคุณค่าในสิ่งที่เรารักเสมอมานะคะ ปล. ในส่วนของเบเกอรี่และเค้กยังคงรับออเดอร์ตามปกติ ด้วยความขอบคุณสำหรับคำนิยมของลูกค้าหลายๆท่านที่ได้กลายมาเป็นสโลแกนของร้าน " ร้านเค้กอันดับหนึ่งของจังหวัดอุบลฯ" http://www.baibuacake.com   Group Blog รวมสูตรอาหาร เค้ก อาหารสไตล์ Fusion Food รวมภาพอาหาร อาหารหวาน อาหารฝรั่ง ห้องรีวิว ห้องนี้เปิดไว้ เผื่อใครมีการบ้านมาส่งเรามั่ง เก็บตกสูตรอาหารและขนมที่เคยทำไว้   << พฤศจิกายน 2552   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30     12 พฤศจิกายน 2552 ยังไงๆก็อร่อยเช่นเคย Mamon Cake   All Blogs ยังไงๆก็อร่อยเช่นเคย Mamon Cake No Bake Blueberry Cheesecake สูตรไม่ใส่ไข่ เค้กชอกโกแลตหน้านิ่ม สูตรเชฟอุ๋มอิ๋มจ้า อร่อยๆๆ Mamon cake อีกแล้ววววววววววววววววว เฮ้อ !!! White Chocolate Cake ที่สุดแห่งความภาคภูมิใจ Mamon cake หน้าฝอยทอง Mamon cake ทำเมื่อไหร่ ก็อร่อยเมื่อนั้น Carrot Cake with Poppy Seed Cream Cheese Frosting Heineken Cake เค้กเบียร์จ้า ไม่เมาๆนะ รวมภาพเค้กไวท์ชอกโกแลต Wedding Cake Chocolate ganach cake Scone Sugar free fruit cake Cup cake เค้กชอกโกแลตกานาช สตรอเบอรี่มูสเค้ก เค้กนมสด ภาพเค้กนำโชค Fortune Cake รวมภาพเค้ก   Friends' blogs ceacar salad Webmaster - BlogGang [Add ดอกการะเวก's blog to your weblog] Links foodnetwork เวปขายเค้กของเราเอง BlogGang.com     Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.