ครัวแม่เนื้ออุ่น
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2554
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
30 ธันวาคม 2554
 
All Blogs
 

Yogurt Cake





ช่วงนี้เห็นมีเพื่อนๆ โต๊ะก้นครัว ทำเค้กโยเกิร์ตสูตรพี่เจซองกันหลายคนเลยค่ะ

เห็นแบบนั้น อุ่นเองก็เลยได้รำลึกว่า เออแฮะ เราเองก็เคยหมายตาเค้กสูตรนี้ไว้นะว่าจะทำ เขียนลงสมุดจดสูตรไว้เป็นปีๆ จนกระดาษในสมุดเล่มนั้นเหลืองและเยินไปหมด (เพราะพกเข้าไปทำขนมด้วย เปื้อน เลอะเทอะ มอมแมมสุดๆ) แต่ว่าตามประสาคนขี้เกียจแหละค่ะ ก็เลยยังไม่มีโอกาสได้ทำสักที

หลายวันก่อน น้องสะใภ้ซื้อโยเกิร์ตรสธรรมชาติมาหลายถ้วย เห็นบอกว่าที่ทำงานลดราคา ผ่านมาหลายวันก็ยังนอนแอ้งแม้งอยู่ในตู้เย็นด้วยจำนวนเท่าเดิม ไข่ไก่เราก็มี อย่ากระนั้นเลย มาอินเทรนด์กะเค้ามั่งดีกว่าเนอะ ^^



กระทู้ต้นฉบับของพี่เจซองนะคะ

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/04/D6539789/D6539789.html

Yogurt Cake

ส่วนผสม

- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 115 กรัม
- นมข้นหวาน 20 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 0 แยกไข่แดง-ไข่ขาว 2 ฟอง
- แป้งเค้ก 12.5 กรัม (อุ่นตวง 13 กรัมค่ะ)
- แป้งข้าวโพด 12.5 กรัม (อุ่นตวง 13 กรัมค่ะ)
- น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
- น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบไฟล่างที่อุณหภูมิ 170c นำถาดใส่น้ำขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เค้กวางไว้ในเตาอบ

2. เตรียมพิมพ์กลมขนาด 1 ปอนด์ ด้วยการปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน

3. ร่อนแป้งเค้กกับแป้งข้าวโพด 2 รอบ พักไว้

4. ใส่โยเกิร์ตกับนมข้นหวาน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ กรองด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้

6. ตีไข่ขาวเป็นฟองหยาบ แบ่งใส่น้ำตาล 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน แบ่งใส่ส่วนผสมไข่แดงที่พักไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

7. วางพิมพ์เค้กบนถาดที่ใส่น้ำรอไว้ในเตาอบ อบด้วยไฟล่าง อุณหภูมิ 170c นาน 10 นาที แล้วปรับเป็นอุณหภูมิ 150c นาน 30 นาที 7-8 นาทีสุดท้าย เปลี่ยนเป็นไฟบน-ล่างเพื่อให้หน้าขนมเกิดสีน้ำตาลอ่อน

8. นำออกมาพักบนตะแกรงให้คลายร้อน คว่ำออกจากพิมพ์ พักต่อบนตะแกรงให้เย็นสนิท รับประทานกับซอสผลไม้รสเปรี้ยว

ป.ล. (มาเติม comment หลังจากทำเสร็จและชิมแล้ว) เค้กนี้รสชาติค่อนข้างอ่อน เบาๆ นุ่มนวลๆ แต่อุ่นว่า หากได้เติมเกลือลงไปสักหยิบมือ ประมาณ 1/8 ช้อนชา น่าจะทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้นค่ะ



อุ่นเบิ้ลสูตรนะคะ เพราะอยากลองทำใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ (เหตุผลไร้สาระมาก อิอิ)

ตวงแป้งเค้กกับแป้งข้าวโพดรวมกันนะคะ ในสูตรให้เป็น 12.5 กรัม แต่มันตวงยากจัง ก็เลยตวงเป็น 13 กรัมไปเลย ต่างกันแค่ 0.5 กรัม คงไม่สร้างความแตกต่างให้เนื้อเค้กมากมายหรอกเนอะ

ตวงแล้วก็ร่อนสัก 2 รอบนะคะ แล้วก็พักไว้ก่อน



ไข่แดง-ไข่ขาว แยกรอไว้



ผสมนมข้นหวานลงในโยเกิร์ต คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน



ผสมแป้งเค้กที่ร่อนไว้ตามลงไป ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ให้เข้ากัน อย่าคนนานนะคะ เค้กจะเหนียว



ผสมเข้ากันดีแล้ว ใครอยากให้เนื้อเนียนๆ ก็นำไปกรองผ่านกระชอนตาถี่สักรอบนะคะ แต่ว่าอุ่นขี้เกียจตามเคย แหะๆ



ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ฟูตั้งยอดอ่อน ในรูปตีเพลินไปหน่อย เลยตั้งยอดแข็งไปนิดนะคะ



แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน ทยอยตักทีละส่วนมาตะล่อมรวมกับส่วนผสมไข่แดงอย่างเบามือจนไข่ขาวหมด



เทใส่พิมพ์ขนมที่เตรียมไว้ วางบนถาดที่ใส่น้ำ อบด้วยไฟล่าง 170c 10 นาที แล้วเปลี่ยนเป็น 150c อีก 30 นาที

7-8 นาทีสุดท้าย ให้ปรับเป็นไฟบน-ล่าง เพื่อให้หน้าขนมเกิดสีค่ะ



อยากจะบอกว่า อุ่นลืมปรับเป็นไฟล่าง เอิ๊กๆ อบด้วยไฟบน-ล่างตลอด 40 นาที ดังนั้นขนมอุ่น สีจะเข้มไปหน่อยนะคะ

ตอนนี้ใกล้สุกแล้วค่ะ บวมเป่ง



เช็คสุกด้วยการใช้ไม้จิ้มเนื้อขนม ถ้าไม่มีเศษเปียกๆ ติดออกมาก็แสดงว่าสุกแล้ว

ยกออกมาพักไว้บนตะแกรงให้คลายร้อน



ระหว่างที่เค้กค่อยๆ คลายร้อน ขอบเค้กจะค่อยๆ หดเข้ามาด้วยค่ะ ไม่ต้องตกใจนะคะ เป็นธรรมดาของเค้กสูตรนี้แหละ แต่เพื่อไม่ให้มันหดมากไปกว่านี้ พอเค้กมันคลายร้อนหน่อย ก็ใช้สปาตูล่ากรีดรอบพิมพ์ แล้วคว่ำออกจากพิมพ์ได้เลยค่ะ



คว่ำแล้วก็โชว์ก้นหน่อย ขาวผ่องเป็นยองใยเลยนะตัวเธอ



ผึ่งไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิทค่ะ



เมื่อเย็นสนิทแล้ว ก็ย้ายมาใส่จาน เตรียมขึ้นแท่นประหาร อิอิ



ด้วยเพราะอบไฟบน-ล่างตลอด หน้าขนมเลยติดมีดไปหน่อย ลงมีดแล้ว หน้าเค้กเลยหลุดรุ่ย



พยายามซูมให้ดูเนื้อเค้กค่ะ เบาฟู นุ่มนิ่มมากๆ



ได้เวลาชิม



มีซอสบลูเบอรี่ที่กวนไว้เหลืออยู่ในตู้เย็น ก็จัดการราดลงไปเลยค่ะ



หน้าตรง



เอียงข้าง



ขาวๆ อวบๆ



ตักเข้าปากแล้วค่ะ อ้ามมมมมม

เนื้อเค้กเบานุ่ม ละมุนละไมลิ้นจริงๆ เพราะว่ามีแป้งน้อยมากๆ ไม่มีไขมัน น้ำตาลก็น้อย ... น่าจะจัดเป็นเค้กไขมันต่ำได้เลยนะคะเนี่ย

ทานกับซอสผลไม้เปรี้ยวๆ อร่อยดีค่ะ

เนื้อเบามาก เบาจนทานหมดชิ้นก็ยังไม่รู้สึกว่าได้ทานขนมเลย ต้องเบิ้ลอีกสักชิ้นนะเนี่ย อิอิ

ขอบคุณพี่เจซอง สำหรับสูตรขนมอร่อยๆ นะคะ เสร็จสิ้นปฏิบัติการทำขนมไปอีกหนึ่งเมนู พบกันใหม่เมนูหน้า สวัสดีค่า




 

Create Date : 30 ธันวาคม 2554
10 comments
Last Update : 30 ธันวาคม 2554 23:44:37 น.
Counter : 15947 Pageviews.

 

น่ากินมากกกก เลยคราบบบ

 

โดย: ทนายอ้วน 31 ธันวาคม 2554 7:02:49 น.  

 

เนื้อเค้กเบานุ่มสุดๆไปเลยค่ะ ยิ่งรูปสุดท้าย บาดตา จนน้ำลายหกเลยค่ะ

 

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 31 ธันวาคม 2554 9:35:28 น.  

 

ขาวเนียนน่าทานมากกกก ค่ะ ขอสักชิ้นนะค่ะ ขอให้มีความสุขในวันปีใหม่นะค่ะ

 

โดย: yanipa IP: 223.207.88.116 1 มกราคม 2555 10:25:47 น.  

 

สูตรนี้พี่บี๊ทำไปเรียบร้อยแล้วคะอาจารย์อุ่น คะขา
สูตรของเค้าเด็ดจริง ๆ หน้าตาคล้ายชีสเค้กเลย
ใครเห็นก็คิดว่าเป็นชีสเค้กนะคะ เนื้อนุ่มทีเดียว

 

โดย: บ่งบ๊ง 1 มกราคม 2555 14:08:41 น.  

 

นุ่มนิ่มละลายในปากเลยสินะ น่าลองๆ

 

โดย: nidnoi IP: 223.205.11.101 4 มกราคม 2555 11:12:48 น.  

 

น่ากินจังเลย ฟูๆ นุ่มนิ่ม

 

โดย: Kofschip IP: 83.83.80.13 20 มีนาคม 2555 1:20:00 น.  

 

เค้กเนื้อเนียนน่ากินมากๆค่ะ ดูแล้วอยากทำเค้ก ทำขนมเป็นบ้าง สงสัยต้องไปหาข้อมูลสำหรับมือใหม่หัดทำมั่งแล้วหล่ะค่ะ

 

โดย: jeerawan IP: 110.77.249.41 22 มีนาคม 2555 9:25:02 น.  

 

น่าหม่ำ เหมือนทำง่าย อิอิ

มาแอบดู ค่าาาา

 

โดย: ดอยลี่หิมะสีชมพู 22 มีนาคม 2555 17:53:13 น.  

 

อยากติดต่ออาจารย์อุ่น..เพื่อขอสูตรขนม

เพื่อนำไปเขียนแผนธุรกิจคะ..เป็นรายงานเรียนจบคะ..สนใจเรื่องขนมสำหรับผู้ป่วยเป็นเบาหวานคะ..ขอบคุณนะคะ^^

 

โดย: นักศึกษาปี 4 IP: 125.24.49.132 14 สิงหาคม 2555 12:47:15 น.  

 

รบกวนถามนิดนึงนะคะ ถ้าไม่ใช้แป้งข้าวโพดได้มั้ยคะ มันจะส่งผลอะไรบ้างคะ

 

โดย: mashi_mashi IP: 1.0.194.20 23 ธันวาคม 2555 14:17:31 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


แม่เนื้ออุ่น
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ถ้าใครมีคำถามอยากพูดคุยแลกเปลี่ยน โดยเฉพาะกับเมนูที่ไม่ได้โพสต์เป็นหน้าแรกของบล็อก รบกวนส่งข้อความมาทางหลังไมค์ดีกว่านะคะ เพราะอุ่นจะไม่ได้เข้าไปดูบล็อกหน้าเก่าๆ ว่ามีใครฝากคำถามใหม่ๆ เอาไว้หรือไม่ กว่าจะได้เข้าไปดู บางทีก็ผ่านมาแล้วหลายเดือน -_-

หรือถ้าไม่มีล็อกอินพันทิป ส่งหลังไมค์ไม่ได้ ก็รบกวนฝากคำถามไว้ที่หน้าแรกของบล็อกนะคะ อุ่นจะได้เห็นและตอบได้ทันใจค่า
Friends' blogs
[Add แม่เนื้ออุ่น's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.