Bloggang.com : เอม...! :

เค้กหน้ามะตูม

มะตูมเชื่อมรสชาติหอมหวาน เอามาผสมกับเค้กเนื้อนุ่ม และทำเป็นส่วนผสมหน้าเค้กด้วย หอมอร่อยถูกใจค่ะ

ขอบคุณน้องจอย เจ้าของเค้กหน้าส้มในตำนานด้วยค่ะ ที่ได้เอื้อเฟื้อสูตรให้

เค้กหน้ามะตูม

ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ตราว่าว 200 กรัม
แป้งเค้กตราบัวแดง 100 กรัม
ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เนยสด 200 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำผึ้ง 80 กรัม
นมข้นจืด 90 กรัม
น้ำต้มมะตูม 60 กรัม
เนื้อมะตูมเชื่อมหั่นชิ้นเล็กๆ(ต้ม) 160 กรัม
มะม่วงหิมพานต์บดหยาบ 100 กรัม
อุณหภูมิที่ใช้อบ 350 F ( 180 C) ไฟล่าง > อบเหมือนบัตเตอร์เค้ก
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ตราว่าว แป้งเค้กตราบัวแดง ผงฟู และเบคกิ้งโซดา รวมกันพักไว้
2. ตีเนยสด น้ำตาลทรายแดง และเกลือ ด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเบา (สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายขาวได้ในน้ำหนักที่เท่ากัน)
3. ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน
4. เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ เติมส่วนผสมของแป้งสลับกับน้ำมะตูมที่ผสมรวมกับนมข้นจืดจนเข้ากันดี
5. เติมเนื้อมะตูมและมะม่วงหิมพานต์บด ผสมให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมลงพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนกระทั่งสุก
เมื่อเค้กสุก กรีดขอบเค้ก พักเค้กไว้ในพิมพ์ ระหว่างนั้นไปทำหน้าเค้ก และนำมาเกลี่ยใส่เค้กในพิมพ์ให้ทั่ว นำเข้าอบอีกครั้งจนผิวหน้าขนมแห้ง (เกิดเป็นเกล็ดน้ำตาล) ... แต่ไม่แห้งเหมือนToffy cake จึงพักเค้กพออุ่นให้คว่ำเค้กใส่กระดาษรองเค้ก (อย่าคว่ำใส่ตะแกรงไม่งั้นจะเละ)
ส่วนหน้ามะตูม
ส่วนผสม
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งเค้กตราพัดโบก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะตูม 50 กรัม
นมข้นจืด 120 กรัม
เนื้อมะตูมเชื่อมหั่นชิ้นเล็กๆ(ต้ม) 240 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 120 กรัม
อัลมอนด์สไลช์ 40 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทรายแดง เกลือ และแป้งเค้กตราพัดโบกให้เข้ากัน
2. เติมน้ำมะตูมและนมข้นจืด คนให้เข้ากัน
3. เติมเนื้อมะตูม นำไปตั้งไฟกวนจนส่วนผสมข้น
4. เติมเนยสด คนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วเติมอัลมอนสไลช์ คนให้เข้ากัน นำไปราดบนหน้าเค้ก

วิธีต้มเนื้อมะตูมเชื่อม
นำเนื้อมะตูมเชื่อมแห้งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆทั้งหมด 400 กรัมและน้ำ 400 กรัม ต้มจนเนื้อมะตูมนิ่ม กรองสะเด็ดน้ำ (ไม่ต้องคั้นน้ำออกจากเนื้อเอาแค่สะเด็ดน้ำ) พักให้เย็นสนิท จะได้เนื้อมะตูมต้มและน้ำมะตูม

*** เนื้อมะตูมเชื่อมในสูตรเป็นน้ำหนักดิบที่ยังไม่ต้ม

Create Date : 01 พฤศจิกายน 2550
Last Update : 1 พฤศจิกายน 2550 17:16:53 น.			12 comments

Counter : Pageviews.

โห รูปใหม่อย่างสวยยยยยยยยยยยยยยยย

โดย: จุ๋ม แม่หลิ่ม (ความจริงมีเพียงหนึ่งเดียว ) 1 พฤศจิกายน 2550 18:43:34 น.

ดูน่าหม่ำจังค่ะ
ยังไม่เคยทานมะตูมแบบนี้เลย

โดย: d__d (มัชชาร ) 1 พฤศจิกายน 2550 19:46:05 น.

น่ากินสุดๆเลยค่ะ

โดย: Complicatedgirl 2 พฤศจิกายน 2550 16:06:46 น.

พี่เอม กินด้วยๆๆ ทำซะน่ากิน เพลงเพราะด้วย แหม อกหักอย่างไงอย่างงั้นเลยพี่ 55555

โดย: wee_nong 3 พฤศจิกายน 2550 8:30:35 น.

หน้าแตกเลยวุ้ย... พี่เอมปิดบล้อกพี่แล้วเพลงยังอยู่ 5555 สรุปเพลงมันมาจากบล็อกอื่น แจ้งเพื่อทราบค่ะ ขำตัวเองจริงๆ นึกว่าพี่เอม ทำซึ้ง 555

โดย: wee_nong 3 พฤศจิกายน 2550 8:33:16 น.

มาเยี่ยมค่ะคุณเอม ทำเก่งจังเลยนะคะ

โดย: gemcad 13 พฤศจิกายน 2550 23:34:08 น.

ว๊าวววววววว..วีดวิ๊ววววว..พี่เอมมีบล็อกเป็นของตัวเองแล้ว
ทำตั้งแต่เมื่อไหร่คะ ทีนี้ก็จะได้แวะมาชมมาชิมขนมฝีมือพี่เอมบ้าง..เค้กมะตูมนี่ยังไม่เคยลองทาน แต่ชอบทานมะตูมสดๆสุกๆค่ะ อาหย่อย..

โดย: ปูขาเก เซมารู 8 ธันวาคม 2550 23:27:04 น.

ตอนนี้ก็จะถึงวันคริสมาสและปีใหม่แล้ว ยังไงก็ขออวยพรให้มีความสุขในชีวิต คิดอะไรไว้ก็ขอให้สมหวังนะคะคุณเอม

โดย: gemcad 20 ธันวาคม 2550 4:56:34 น.

พี่เอมทำเค้กน่าทานจังเลยค่ะ

โดย: - Porfai - 26 กุมภาพันธ์ 2551 17:44:36 น.

น่าทานมาก

โดย: vintage 28 สิงหาคม 2551 17:01:43 น.

พี่เอมขา ช่วยแวะไปโหวตหามิสฟองดองท์ที่บล็อกหนูหน่อยนะคะ พี่เอมจะมาเจอข้อความนี้ไหมหนอ ขอบคุณค่า

โดย: ปูขาเก เซมารู 30 มกราคม 2552 11:41:08 น.

คุณเอมทำออกมาได้น่าทานมากค่ะ

โดย: TP.pop 20 กรกฎาคม 2552 23:22:30 น.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :

*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet

รหัสส่งข้อความ

กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ