เค้กหน้ามะตูม

มะตูมเชื่อมรสชาติหอมหวาน เอามาผสมกับเค้กเนื้อนุ่ม และทำเป็นส่วนผสมหน้าเค้กด้วย หอมอร่อยถูกใจค่ะ

ขอบคุณน้องจอย เจ้าของเค้กหน้าส้มในตำนานด้วยค่ะ ที่ได้เอื้อเฟื้อสูตรให้

เค้กหน้ามะตูม

ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ตราว่าว 200 กรัม
แป้งเค้กตราบัวแดง 100 กรัม
ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เนยสด 200 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำผึ้ง 80 กรัม
นมข้นจืด 90 กรัม
น้ำต้มมะตูม 60 กรัม
เนื้อมะตูมเชื่อมหั่นชิ้นเล็กๆ(ต้ม) 160 กรัม
มะม่วงหิมพานต์บดหยาบ 100 กรัม
อุณหภูมิที่ใช้อบ 350 F ( 180 C) ไฟล่าง > อบเหมือนบัตเตอร์เค้ก
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ตราว่าว แป้งเค้กตราบัวแดง ผงฟู และเบคกิ้งโซดา รวมกันพักไว้
2. ตีเนยสด น้ำตาลทรายแดง และเกลือ ด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเบา (สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายขาวได้ในน้ำหนักที่เท่ากัน)
3. ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน
4. เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ เติมส่วนผสมของแป้งสลับกับน้ำมะตูมที่ผสมรวมกับนมข้นจืดจนเข้ากันดี
5. เติมเนื้อมะตูมและมะม่วงหิมพานต์บด ผสมให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมลงพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนกระทั่งสุก
เมื่อเค้กสุก กรีดขอบเค้ก พักเค้กไว้ในพิมพ์ ระหว่างนั้นไปทำหน้าเค้ก และนำมาเกลี่ยใส่เค้กในพิมพ์ให้ทั่ว นำเข้าอบอีกครั้งจนผิวหน้าขนมแห้ง (เกิดเป็นเกล็ดน้ำตาล) ... แต่ไม่แห้งเหมือนToffy cake จึงพักเค้กพออุ่นให้คว่ำเค้กใส่กระดาษรองเค้ก (อย่าคว่ำใส่ตะแกรงไม่งั้นจะเละ)
ส่วนหน้ามะตูม
ส่วนผสม
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งเค้กตราพัดโบก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะตูม 50 กรัม
นมข้นจืด 120 กรัม
เนื้อมะตูมเชื่อมหั่นชิ้นเล็กๆ(ต้ม) 240 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 120 กรัม
อัลมอนด์สไลช์ 40 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทรายแดง เกลือ และแป้งเค้กตราพัดโบกให้เข้ากัน
2. เติมน้ำมะตูมและนมข้นจืด คนให้เข้ากัน
3. เติมเนื้อมะตูม นำไปตั้งไฟกวนจนส่วนผสมข้น
4. เติมเนยสด คนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วเติมอัลมอนสไลช์ คนให้เข้ากัน นำไปราดบนหน้าเค้ก

วิธีต้มเนื้อมะตูมเชื่อม
นำเนื้อมะตูมเชื่อมแห้งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆทั้งหมด 400 กรัมและน้ำ 400 กรัม ต้มจนเนื้อมะตูมนิ่ม กรองสะเด็ดน้ำ (ไม่ต้องคั้นน้ำออกจากเนื้อเอาแค่สะเด็ดน้ำ) พักให้เย็นสนิท จะได้เนื้อมะตูมต้มและน้ำมะตูม

*** เนื้อมะตูมเชื่อมในสูตรเป็นน้ำหนักดิบที่ยังไม่ต้ม




 

Create Date : 01 พฤศจิกายน 2550
27 comments
Last Update : 1 พฤศจิกายน 2550 17:16:53 น.
Counter : 3701 Pageviews.

 

โห รูปใหม่อย่างสวยยยยยยยยยยยยยยยย

 

โดย: จุ๋ม แม่หลิ่ม (ความจริงมีเพียงหนึ่งเดียว ) 1 พฤศจิกายน 2550 18:43:34 น.  

 




ดูน่าหม่ำจังค่ะ
ยังไม่เคยทานมะตูมแบบนี้เลย


 

โดย: d__d (มัชชาร ) 1 พฤศจิกายน 2550 19:46:05 น.  

 

น่ากินสุดๆเลยค่ะ

 

โดย: Complicatedgirl 2 พฤศจิกายน 2550 16:06:46 น.  

 

พี่เอม กินด้วยๆๆ ทำซะน่ากิน เพลงเพราะด้วย แหม อกหักอย่างไงอย่างงั้นเลยพี่ 55555

 

โดย: wee_nong 3 พฤศจิกายน 2550 8:30:35 น.  

 

หน้าแตกเลยวุ้ย... พี่เอมปิดบล้อกพี่แล้วเพลงยังอยู่ 5555 สรุปเพลงมันมาจากบล็อกอื่น แจ้งเพื่อทราบค่ะ ขำตัวเองจริงๆ นึกว่าพี่เอม ทำซึ้ง 555

 

โดย: wee_nong 3 พฤศจิกายน 2550 8:33:16 น.  

 

มาเยี่ยมค่ะคุณเอม ทำเก่งจังเลยนะคะ

 

โดย: gemcad 13 พฤศจิกายน 2550 23:34:08 น.  

 

ว๊าวววววววว..วีดวิ๊ววววว..พี่เอมมีบล็อกเป็นของตัวเองแล้ว
ทำตั้งแต่เมื่อไหร่คะ ทีนี้ก็จะได้แวะมาชมมาชิมขนมฝีมือพี่เอมบ้าง..เค้กมะตูมนี่ยังไม่เคยลองทาน แต่ชอบทานมะตูมสดๆสุกๆค่ะ อาหย่อย..

 

โดย: ปูขาเก เซมารู 8 ธันวาคม 2550 23:27:04 น.  

 

ตอนนี้ก็จะถึงวันคริสมาสและปีใหม่แล้ว ยังไงก็ขออวยพรให้มีความสุขในชีวิต คิดอะไรไว้ก็ขอให้สมหวังนะคะคุณเอม

 

โดย: gemcad 20 ธันวาคม 2550 4:56:34 น.  

 

พี่เอมทำเค้กน่าทานจังเลยค่ะ

 

โดย: - Porfai - 26 กุมภาพันธ์ 2551 17:44:36 น.  

 

น่าทานมาก

 

โดย: vintage 28 สิงหาคม 2551 17:01:43 น.  

 

พี่เอมขา ช่วยแวะไปโหวตหามิสฟองดองท์ที่บล็อกหนูหน่อยนะคะ พี่เอมจะมาเจอข้อความนี้ไหมหนอ ขอบคุณค่า

 

โดย: ปูขาเก เซมารู 30 มกราคม 2552 11:41:08 น.  

 

คุณเอมทำออกมาได้น่าทานมากค่ะ

 

โดย: TP.pop 20 กรกฎาคม 2552 23:22:30 น.  

 

สุขสันต์วันเกิดครับ ขอให้มีสุขภาพร่างกายเเข็งเเรง คิดสิ่งใดก็ขอให้สมปรารถนา ร่ำรวยเงินทองเเละมีความสุขยิ่งๆขึ้นไปในปีใหม่ที่ถึงนี้ด้วยครับ

 

โดย: Don't try this at home. 2 มกราคม 2553 0:08:07 น.  

 

 

โดย: veerar 2 มกราคม 2553 0:39:23 น.  

 

.

สุขสันต์วันเกิด ขอให้พบกับสิ่งดีๆ ในชีวิตนะค่ะ


 

โดย: brackleyvee 2 มกราคม 2553 4:11:20 น.  

 

 

โดย: debry 2 มกราคม 2553 6:58:51 น.  

 

HBD จ้า

ร่ำรวยเงินทอง และความสุข

สุขภาพกาย สุขภาพใจแข็งแรง สดใสค่ะ


คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...

 

โดย: -+-JuStThEgIrL-+- 2 มกราคม 2553 8:32:29 น.  

 

 

โดย: Rapine (love101 ) 2 มกราคม 2553 9:34:42 น.  

 

.^__________________^.
Happy Birthday & Happy New Year 2010 kha.

 

โดย: NateUnbreakable 2 มกราคม 2553 9:38:28 น.  

 

ชื่อเหมือนกันเลยค่ะ
[ กดเบาๆนะจ๊ะ ]
[ กดเบาๆนะจ๊ะ ]

 

โดย: ชะเอมหวาน 2 มกราคม 2553 10:26:09 น.  

 



สุขสันต์วันคล้าย วันเกิดค่ะ

ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรงๆนะคะ

 

โดย: siriyakorn 2 มกราคม 2553 10:26:31 น.  

 


ป้าเชิญนางฟ้า...มาอวยพรวันเกิดค่ะ
ขอให้พบแต่สิ่งดีๆ คนที่ดีมีจิตใจดี
และเหตุการณ์ดีๆรวมทั้ง...
ความรักที่ดีที่สุดในชีวิตนะคะ
หวังว่าคงจะไม่ช้าไปนะคะ
*********
******
*****
***
*



 

โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 2 มกราคม 2553 12:25:51 น.  

 



แวะมาทักทายพร้อม HBD :))

ชาลีขออวยพรวันเกิด และปีใหม่นะคะ

ขอให้มีสุขพอดี ขอให้มีทุกข์พอทน

ขอให้ไม่เจ็บและไม่จน

ขอให้สุขภาพสมบูรณ์ แข็งแรง

สุข สดชื่น สดใส กันทุกคน

สวัสดีปีใหม่ พุทธศักราช 2553 นะคะ ^^





 

โดย: sierra whiskey charlie 2 มกราคม 2553 12:48:59 น.  

 




 

โดย: ส้มแช่อิ่ม 2 มกราคม 2553 17:52:42 น.  

 

ขอให้มีความสุขจ๊ะ

 

โดย: joblovenuk 2 มกราคม 2553 18:40:52 น.  

 

 

โดย: น้องลัคกี้ (ปูเป็น ) 2 มกราคม 2553 20:30:06 น.  

 

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...

 

โดย: Princess Lily 2 มกราคม 2553 21:15:12 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


เอม...!
Location :
ชลบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ชอบอ่านตำราทำขนมเป็นชีวิตจิตใจ แต่ไม่ค่อยจะลงมือทำเลยค่ะ
Group Blog
 
 
พฤศจิกายน 2550
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
1 พฤศจิกายน 2550
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add เอม...!'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.