k-A-w-K-o-N-g & BAAN-KaNom @ MoM ข้-า-ว-ก-ล่-อ-ง & บ้านขนม @ MoM
Group Blog
 
All blogs
 
ช็อคโกแลตหน้านิ่ม...คัพเค้ก

สวัสดีทักทายกันค่ะ..
วันก่อนลองทำ เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม สูตรและวิธีทำ ของแม่สลิ่ม ค่ะ ออกมาแล้ว ขอบอกว่า ได้ใจมากๆ เลยค่ะ เค้กนิ่ม ฟู รสชาติกำลังดีเลยค่ะ ตอนนี้เลยติดใจเพื่อนๆ พี่ๆ ในนี้ซะแล้ว ค่ะ เพราะ วิธีทำที่ให้หัดทำได้ไม่ยากเลย สูตร ก็ออกมารสชาติลงตัว แค่ทำครั้งแรก ก็ มีคนชมว่าพอใช้ได้ซะแล้ว อิอิ ... แต่ดันลืมถ่ายรูป ไว้

ที่สำคัญหน้านิ่มยังเหลือเยอะเลยค่ะ วันนี้เลยทดลองทำเป็นคัพเค้ก จะได้แจกจ่ายไปหลายๆ คน อิอิ หน้าเค้ก อาจจะดูเยินๆ เยิ้มๆ ไปหน่อย สงสัย เพราะผงวุ้น น้อยไปนิด พอดีหมดน่ะค่ะ.. ไว้คราวหน้าจะทดลองทำใหม่


รูปนี้ ตอนอบเสร็จใหม่ๆ ค่ะ .. หน้าแข็งไปหน่อย เพราะใช้ไฟบน-ล่าง พร้อมกัน อีกอย่าง เค้กมันสีดำ มองไม่ออกว่าสุกหรือยัง อิอิ



อันนี้ .. แต่งหน้าด้วย หน้านิ่มที่เหลือจากครั้งก่อนค่ะ มันย้อย ไปนิด พอให้อภัยกันเนอะ ....

สูตรและวิธีทำ จาก บล็อค แม่สลิ่ม ค่ะ ..

สูตร

ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 1
1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. ผงฟู 1/4 ชช.
3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช.
4. กลิ่นวนิลา 1 ชช.
5. เกลือป่น 1/4 ชช.
6. ผงโกโก้ 25 กรัม
7. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 2
1. น้ำ 50 กรัม
2. นมข้นจืด 25 กรัม
3. น้ำมะนาว 1 ชช.
4. น้ำมันพืช 65 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง
ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 3
1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 45 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.
ส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 1
1. ผงวุ้น 1 ชช.
2. น้ำ 300 กรัม
3. นมข้นจืด 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. ผงโกโก้ 50 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
1. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
2. นมข้นจืด 150 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ชต.


วิธีทำ

1. เอาส่วนผสมที่ 1 ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู เกลือ ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วทำหลุมตรงกลาง
2. นำส่วนผสมที่ 2 ได้แก่ น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาว ทุกอย่างใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ตามด้วยวนิลลา
3. นำของเหลว ข้อ 2 ที่ผสมกันไว้เทใส่ชามผสมของแห้ง ข้อ 1
4. เอาตะกร้อมมือคนแบบน้ำเซาะตลิ่ง หรือคนแบบแรงๆ เร็วๆ พอเข้ากันแล้วหยุดเลย ถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้จะเหนียว แล้วพักไว้ก่อน
5. นำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายป่นทีละช้อนลงไปแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด จนตั้งยอดอ่อน
6. นำส่วนผสมของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่ผสมไว้เมื่อกี้ แบ่งผสม 2 ครั้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
7. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบาๆ ไล่ฟองอากาศออกไป นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที
8. เค้กสุกนำออกมา กระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ที รอเย็นนำออกจากพิมพ์


วิธีทำหน้านิ่ม

1. นำน้ำ น้ำตาลทราย นมข้นจืดส่วนที่ 1 ผงโกโก้ ผงวุ้น ใส่หม้อรวมกัน เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
2. นำแป้งข้าวโพดและนมข้นจืดส่วนที่ 2 มาผสมให้เข้ากันดี
3. นำข้อ 1 ไปตั้งไฟกลาง เอาตะกร้อมือคนตลอด ให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลาย ให้ส่วนผสมเดือด แล้วเทส่วนผสมข้อ 2 ลงไป ก่อนเท คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที แล้วลดไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือ ใส่เนยสดที่หั่นชิ้นเล็กลงไป พร้อมเหล้ารัม คนให้เนยละลาย ปิดเตา จากนั้นก็คนด้วยตะกร้อมือต่อให้หน้านิ่มอุ่น ห้ามหยุดคน มันจะ set ตัวเป็นลิ่มๆ หยอดแล้วจะไม่สวย



Create Date : 08 เมษายน 2552
Last Update : 9 เมษายน 2552 10:48:12 น. 3 comments
Counter : 1469 Pageviews.

 
หน้านิ่มที่เหลือสามารถนำกลับมาใช้ได้อีกเหรอคะ


โดย: JUNIOR IP: 203.170.236.162 วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:15:32:33 น.  

 
น่ากินๆๆค่ะ


โดย: dew_monamoji วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:16:53:58 น.  

 
น่าทานมากค่ะ


โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:19:02:42 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่มดแสนสวย
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




มือใหม่..หัดทำขนม
Friends' blogs
[Add แม่มดแสนสวย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.