Chocolate Almond Tulies Cookies วันนี้เรากำจัดไข่ขาวอีกวิธีนอกเหนือจากการทำมากาฮอง สูตรนี้เป็นสูตรจากหนังสือเล่มโปรดเล่มใหม่ของเราชื่อ Chocolate Bible จาก LE CORDON BLEU เป็นหนังสือที่รวมรวมการทำขนมจากช๊อกโกแลต ตามสูตร ใช้ถั่ว Hazelnut แต่เราไม่มี ขนมตูเลจากสูตรนี้ ไม่หวาน เพราะมีส่วนผสมของโกโก้ เราไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนไว้ แต่จะอธิบายโดยละเอียดนะคะ ส่วนผสม เนยจืด 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม ผงโกโก้ 10 กรัม (ไว้แจ้งอีกครั้งนะคะ) แป้งสาลีเอนกประสงค์ 40 กรัม ไข่ขาว 70 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา อัลมอนด์สไลด์ ตามชอบ ใช้ไฟเตาอบ 170 องศาเซลเซียส ถ้าไม่มี Silpat ให้ใช้แผ่นอะชิแทททาเนยให้ทั่ว วันนี้เราทำโดยมีแผ่น STENSIL รูปหัวใจด้วย ทุ่นแรงในการละเลงแป้งเป็นวงกลมไปได้เยอะ ถ้าใครทำเป็นวงกลม ควรให้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ตัวคุ้กกี้แต่ละตัว ควรห่างกัน 2 ซม. เพราะคุ๊กกี้จะขยายตัวเวลาอบอีกเล็กน้อยคะ ส่วนไม้คลึง ถ้าใช้ ควรทาเนยเล็กน้อยคะ เพราะเราจะเอาขนม มานาบไว้เฉย ๆ ไม่ได้คลึงจริงๆ แต่ขั้นตอนนี้ควรทำด้วยความรวดเร็ว เพราะขนมแข็งตัวเร็วมาก อีกอย่าง เรามีไม้คลึงแค่อันเดียว ขนมต้องใช้เวลาในการเซ็ตตัวให้โค้งงอ เราเลยมีหัวใจแบน ๆ ดูไม่ค่อยมีมิติ สำหรับเราเท่าไหร่ แต่ว่า เก็บใส่กล่องง่ายมากคะ ประหยัดเนื้อที่ด้วย วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง โกโก้ เกลือ ไว้ด้วยกัน 2. ตีเนยจนเป็นครีมเหลืองนวล แล้วทะยอยใส่น้ำตาลไอซิ่งจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นนำไข่ขาวทั้งหมดใส่ลงไป พอเข้ากันดี ให้นำส่วนผสมที่ (1) ทะยอยใส่ลงไป ควรใช้ไม้พายโฟลด์ส่วนผสมก่อน เพื่อกันแป้งฟุ้ง แล้วค่อยตีด้วยเครื่องตีไข่ ตีจนเห็น ทิศทางของหัวตะกร้อในส่วนของแบทเทอร์ ถือว่าใช้ได้คะ 3. นำส่วนแบทเทอร์ที่ได้ ซีลด้วยพลาสติก แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา นาน 30 นาที (เราทำเช้า แล้วกลับมาอบหลังเลิกงานคะ) 4. เมื่อแช่เย็นได้ที่แล้ว ก็ละเลงขนมให้เป็นวงกลม หรือ ถ้ามีพิมพ์เหมือนเราก็ทำได้เลยคะ โรยด้วยอัลมอนด์ตามชอบ วอร์มไฟใน เตาอบซัก 15 นาทีแล้ว นำอบได้เลย อบจนขนมสุกดี ก็นำมานาบกับไม้คลึง ถ้าใครอยากทำให้โค้งงอ ถ้าคุ๊กกี้เซ็ตตัวก่อน ก็ให้ นำกลับเข้าไปในเตาอบอีกครั้ง แล้วค่อยนำออกมานาบกับไม้คลึงใหม่ แล้วก็อบส่วนที่เหลือไปเรื่อย ๆ ควรมีซัก 2 ถาด สลับกันอบคะ ขนมเย็นตัวดี ก็เก็บในภาชนะ ฝาปิดแน่น ๆ คะ เราทำได้ ถาดละ 12 ชิ้น ได้ขนมทั้งหมด 72 ชิ้น เยอะพอสมควร แต่มันบางคะ กินได้เรื่อย ๆ เราถ่ายรูปไว้เยอะ แต่ไม่ได้ถ่ายวิธีทำ -_ - แต่ไม่ได้จัดอะไรมากมาย ขอให้คนไทยรักกันคะ   Create Date : 25 พฤษภาคม 2554 17 comments Last Update : 26 พฤษภาคม 2554 10:03:58 น. Counter : 11788 Pageviews. Share Tweet

อ๊ากกกกกกกกกน่ารักมากๆเลยค่ะ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 25 พฤษภาคม 2554 15:21:25 น.

อยากกินมากค่ะ   โดย: 37dessertroom 25 พฤษภาคม 2554 15:22:27 น.

น่ากินน่ารักด้วยคะ   โดย: pinkqoo 25 พฤษภาคม 2554 15:29:38 น.

น่ารักมาก ๆ ค่ะ หวานด้วย ชอบ ๆ ค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 25 พฤษภาคม 2554 16:58:39 น.

น่ารัก น่าทานมาก ๆ   โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า 25 พฤษภาคม 2554 17:02:52 น.

กร๊๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด เจ๊หลีว่าสวยสุดดดดดดด   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 25 พฤษภาคม 2554 19:33:40 น.

Tulies ของคุณโอ๋ สวยบางเฉียบไปเลยค่ะ ชอบภาพแรกมาก ๆ ... เพิ่งสังเกตว่าคุณโอ๋มีที่ตัดคุ้กกี้เหมือนในหนังสือเปี๊ยะเลย ...   โดย: Tristy 25 พฤษภาคม 2554 21:03:49 น.

น่ารักกกกก เป็นรูปหัวใจซะด้วยค่ะ ชอบมากๆ จริงๆ ตอนนี้กำลังทำตูเล่ย์อยู่ค่ะ แต่แว๊บเอาลูกเข้านอนเดี๋ยวไปอบต่อค่ะ แต่พี่ก็ทำไม่ค่อยสวยหรอกค่ะ ไม่ค่อยเนียนเหมือนที่เค้าทำขายกัน (จริงๆ ก็พยายามทำขายอยู่ค่ะ) ลองเข้าไปชม ที่บล๊อกเก่าได้จ้า   โดย: pim&jae 25 พฤษภาคม 2554 21:42:38 น.

เข้ามากรี๊ดเลยค่ะ น่ารักมากๆๆๆๆ ทำยังไงถึงได้เป็นรูปหัวใจเป๊ะๆแบบนี้ค่ะ   โดย: vekalover 25 พฤษภาคม 2554 22:41:25 น.

กรี๊ดดดดดดดดดดดดดด สวยงามเกินคำบรรยาย อยากชิมอีกด้วยจิ ได้เบอร์โทรของพี่เล็ก คนที่ทำเค้กพันชั้นมาแล้วนะคะ 081-612-4025   โดย: บ่งบ๊ง 26 พฤษภาคม 2554 15:47:02 น.

คนไรไม่รู้เก้งเก่ง....ฮี่ฮี่...คิสถึงพี่โอ๋ เด็กๆสบายดีนะคะ   โดย: popang (popang ) 29 พฤษภาคม 2554 8:44:52 น.

Fondant ปั้นไปปั้นมา ก็เหมือนดินน้ำมันเลยค่ะคุณโอ๋ ทำเป็น play dough เล่นกับเด็ก ๆ ท่าจะดีอยู่นะคะ   โดย: Tristy 30 พฤษภาคม 2554 22:14:58 น.

สวัสดีจ้า ตัวเล็กกะตัวโตเป็นไงบ้าง ช่วงนี้เริ่มจะกลับเข้าครัวอีกครั้งแล้วจ้า สบายดีเปล่าเอ่ย คิดถึงเหมือนกันนะคะ ขอบคุณนะคะที่แวะไปอวยพรให้เจ้านาโน   โดย: hello (หญิงแม่ ) 13 กรกฎาคม 2554 13:55:17 น.

Thanks: ฝากรูป ________________ วันนี้งดเรื่องกาแฟ เบเกอรี่ มาทำความรู้จักเจ้าสิ่งนี้กันดีกว่า ตามมาค่ะ คุณสบายดีนะคะ   โดย: poepum 25 กรกฎาคม 2554 23:35:02 น.

อุ้ยๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ กลับมาแว้ววววววววว หญิงแม่อารมณ์ผลุบ ๆ โผล่ ๆ เลยค่ะ อยากทำอะไรอีกเยอะเลยแต่ก็แอบอยากเล่นกับลูก ๆ หญิงแม่เคยทำตูเล่แล้วแบบยังแอบงงว่า ทำไมมันนิ่มเร็วมากกกกกกกกกกก ทำเสร็จแข็งเสร็จ วางไว้ยังไม่ได้ใส่กล่อง นิ่มเลยอะค่ะ ไว้ลองทำสูตรนี้บ้างดีกว่า น่าตาน่าทานมว๊ากกกกกกกกกกกกก คิดถึงนะคะ เห็นคุณพี่กลับมาเม้นท์กรี๊ดดดดดดดเลยเหมือนแบบได้เจอเพื่อนเก่าที่ห่างไปนานแสนนาน พี่ Yasmin เก่งแล้วเนอะ ช่วยคุณแม่เลี้ยงน้อง เหมือนพี่นาโนเลยค่ะ หญิงแม่เคยคิดอยากมีลูกคนเดียว แต่พอเห็นนาโนเล่นกับน้องดูแลน้อง ความคิดเริ่มเปลี่ยน พลางคิดว่าดีแล้วที่มีนานี่ เค้าจะได้อยู่เป็นเพื่อนกัน ช่วยกันคิด ช่วยกันเล่น มีคนเดียวก็มีความสุขแต่พอมี 2 คนก็เหมือนจะมีความสุขเป็น 2 เท่าเลยค่ะ   โดย: หญิงแม่ 13 กรกฎาคม 2555 15:32:24 น.

โดย: PORBUA 20 สิงหาคม 2561 15:27:53 น.

Chocolate Almond Tulies Cookies ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 1 มีนาคม 2563 11:20:21 น.