M o n t B l a n c สูตร May Made

อยากทำมานานแล้วเค้กเกาลัดเนี่ย แต่ด้วยไม่เคยซื้อกินซะที เลยไม่รู้ว่าจริงๆ แล้วรสชาดเค้าประมาณไหน เพราะเห็นครีมเยอะเหลือเกิน แต่พอได้ทำแล้ว อร่อยดีเหมือนกัน และเป็นสูตรที่เชื่อถือได้ สูตรสปัจน์เค้กไม่เหมือนกับน้องเมย์เค้า เพราะเป็นคนไม่มั่นใจกับสปัจน์เค้กโดยไม่ใช้สารเสริม เลยไม่อยากเสี่ยง เลยเอาสูตรสปัจน์เค้กประจำตัวอย่างเดิมมาใช้



ตัวเค้กประกอบด้วย

สปัจน์เค้ก
Chestnut Puree
วิปครีม
Chestnut Cream


สปัจน์เค้ก

แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
วนิลลา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำ 40 กรัม
นมข้นจืด 30 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 120 กรัม
สารเสิรม SP 10 กรัม
เนยสดละลายอุ่น 70 กรัม


วิธีทำ

1. วอร์มเตา 180 องศาเซลเซียส กระดาษไขรองก้นพิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์ โอ๋ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม 8 x 8 นิ้ว ใช้เวลาอบประมาณ 20-30 นาที
2. ร่อนแป้ง ผงฟู วนิลลา เข้าด้วยกัน เสร็จแล้วใส่โถตีได้เลย จากนั้นใส่น้ำ เกลือ นม ไข่ไก่ น้ำตาลทราย ตามลงไป เอาสารเสริมป้ายหัวตะกร้อ
3. ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที เพื่อ ให้ตัวแป้งเข้ากันจนหมดฝุ่นแป้ง จากนั้นค่อยๆ แร่งความเร็วเป็นปานกลางประมาณ 5-7 นาที จะได้ส่วนผสมที่ข้นขึ้น ขยันปาดอ่างซัก 2-3 ครั้ง ระหว่างตี เพราะ SP จะได้ละลายไปกับตัวครีมคะ
4. ทะยอยใส่เนยละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำ ขยันปาดอ่างอีกซัก 2-3 รอบ เพื่อไม่ให้เนยละลายตกอยู่ที่ก้นโถ ตีจนได้ส่วนผสมที่เนียน ข้น ไม่มีฟองอากาศแล้ว นำเทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ นำ อบ
5. เมื่อเค้กสุกแล้ว นำมาสไลด์ ให้ได้ เค้ก 2 ชั้น แล้วใช้พิมพ์กลมกด เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. ได้ทั้งหมด 13 ชิ้น




ไส้เค้กแบ่งเป็น 2 ส่วนคือ

ส่วนเนื้อเกาลัด หรือ Chesnut Puree

เนื้อเกาลัด 300 กรัม
นมสด 1 ถ้วยตวง
วิปครีม 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
วนิลลา 1/2 ช้อนชา
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ




หน้าตาเกาลัดสำเร็จเป็นแบบนี้ หาซื้อได้ทั่วไปตามห้าง ฯ รูปนี้เป็นของน้องปัปป้าฯ นะคะ พี่ขอยืมประกอบการถ่ายทำ

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ข้นได้ที่ แล้วพักไว้จนเย็น แล้วนำไปป้าย ๆ ปาด ๆ เค้กที่กดไว้แล้ว ลองจิ้มๆ ชิมๆ ดู พอโมดิฟายด์แล้วอร่อยกว่าในกระป๋องมากเลยคะ










เศษเค้กไม่ต้องทิ้ง จับเศษๆ ใส่แก้ว แล้วราดด้วยPuree






ส่วนครีม


วิปครีม 200 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
รัม 1 กรัม (Optional)



วิธีทำ

1. เอาโถแช่ช่องฟรีซไว้ จะได้ตีวิปครีมสวยๆ ไม่เหลว เมื่อโถเย็นจัดได้ที่ จึงใส่วิปครีม น้ำตาล เกลือ รัม ลงไป ตีให้ได้ยอดอ่อน


2. แบ่งวิปครีมที่ตีแล้วส่วนหนึ่งออกมาบีบให้เป็นยอด บนเค้ก





3. นำส่วนผสมเกาลัดสำเร็จที่พักไว้จนเย็นแล้ว มาผสมกับวิปครีม คนให้เข้ากัน นำใส่ถุงบีบ แล้วบีบเป็นวงกลมจากฐานไปถึงยอดครีม







หัวบีบครีมเกาลัดเป็นแบบนี้









เป็นเค้กอีกอย่างที่ทำง่ายๆ คะ อยากแนะนำ




Create Date : 25 พฤษภาคม 2552
Last Update : 26 พฤษภาคม 2552 10:27:14 น. 10 comments
Counter : 910 Pageviews.

 
น่าทานค่ะ น่าทาน เดี๋ยวขอลอกการบ้านบ้างนะค๊ะ ทำแล้ว จะเอามาโชว์ค่า


โดย: tantor วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:36:28 น.  

 
ว้าวดูง่ายจัง แอบโง่อะค่ะอยากถามว่า puree คืออะไรอะค่ะ


โดย: หญิงแม่ วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:53:40 น.  

 
ใส่ครีมได้เยอะสะใจดีค่ะ ยิ่งรูปสุดท้ายเนี่ย ชอบสุด ๆ ค่ะ


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:50:08 น.  

 
น่าทานจังพี่โอ๋


โดย: Annijima วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:06:04 น.  

 
พี่โอ๋ อัพเร็วๆน๊าค๊า เค้าหิว คริๆ


โดย: มิคุริ วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:03:13 น.  

 
สวยจังเลยค่ะ
เราเองก็ไม่ชอบเกาลัดเหมือนกัน แต่พอมาเป็นมองบลังค์แล้วกลับชอบซะนี่ ฮาาา


โดย: puppadoowab วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:04:36 น.  

 
รูปสุดท้ายน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 26 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:15:36 น.  

 
ขอซักชิ้นได้ป่าวคะ


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 26 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:50:02 น.  

 
M o n t B l a n c เป็นแบบนี้เอง ไม่เคยลองเลยค่ะ แต่คิดว่าต้องอร่อยแน่ๆเลย เห็นหน้าเค้กแล้วอยากกัดลงไปเลยอิอิ


โดย: mma_mmi วันที่: 26 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:05:27 น.  

 
เค้กแบบนี้อยากทำมานานแล้ว น่าทานจังไว้จะลองบ้างค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 26 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:41:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Azizan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2552
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
25 พฤษภาคม 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Azizan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.