F a k e T i r a m i s u

ขอเรียกตามแฟนละกัน เค้าเรียก Fake Tiramisu เพราะว่าโอ๋ไม่ได้ใช้ผงโกโก้โรยหน้าทั่ว ๆ อย่างที่เห็นเค้าทำขายกันทั่วไป เค้าบอกว่าของแท้มันต้องโกโก้เต็มหน้า รึไม่ก็ช๊อคขูดเต็มหน้าเลยเป็นที่มาของ Fake Tiramisu

เป็นสูตรจาก คุณสีวลี ตรีวิศวเวทย์ แต่ต้องดัดแปลง เพราะไม่อยากทานไข่ดิบคะ





.
.
.




ส่วนประกอบเค้กมีแค่ 2 ส่วนคะ คือ

สปัจน์เค้ก
มาสคาร์โปน


สูตรสปัจน์เค้ก ขอไม่แสดงวิธีทำนะคะ เพราะทั้งบล๊อกขนมของโอ๋ทำสูตรนี้จนคล่องจริงๆ และมันง่ายมากๆ เทลงไปทุกอย่างในโถตี ยกเว้นเจ้า SP แต่จะวุ่นวายก็แค่ต้องจับเวลาเท่านั้นเอง



สปัจน์เค้ก

แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
วนิลลา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำ 40 กรัม
นมข้นจืด 30 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 120 กรัม
สารเสิรม SP 10 กรัม
เนยสดละลายอุ่น 70 กรัม



วิธีทำ

1. วอร์มเตา 180 องศาเซลเซียส กระดาษไขรองก้นพิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์ โอ๋ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม 8 x 8 นิ้ว ใช้เวลาอบประมาณ 20-30 นาที
2. ร่อนแป้ง ผงฟู วนิลลา เข้าด้วยกัน เสร็จแล้วใส่โถตีได้เลย จากนั้นใส่น้ำ เกลือ นม ไข่ไก่ น้ำตาลทราย ตามลงไป เอาสารเสริมป้ายหัวตะกร้อ
3. ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที เพื่อ ให้ตัวแป้งเข้ากันจนหมดฝุ่นแป้ง จากนั้นค่อยๆ แร่งความเร็วเป็นปานกลางประมาณ 5-7 นาที จะได้ส่วนผสมที่ข้นขึ้น ขยันปาดอ่างซัก 2-3 ครั้ง ระหว่างตี เพราะ SP จะได้ละลายไปกับตัวครีมคะ
4. ทะยอยใส่เนยละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำ ขยันปาดอ่างอีกซัก 2-3 รอบ เพื่อไม่ให้เนยละลายตกอยู่ที่ก้นโถ ตีจนได้ส่วนผสมที่เนียน ข้น ไม่มีฟองอากาศแล้ว นำเทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ นำ อบ
5. เมื่อเค้กสุกแล้ว นำมาสไลด์ ให้ได้ เค้ก 2 ชั้น จากนั้น ตัดเค้กตามความยาว แล้วแต่ขนาดที่ต้องการ




กาแฟไซรัป

1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย
1 ถ้วยตวง น้ำ
3-4 ช้อนโต๊ะ เอสเพรสโซ่ (กี่ช้อนแล้วแต่ระดับความชอบ)

----------------------------------------


วิธีทำ

1. ต้มน้ำกับน้ำตาลพอเดือดได้ที่ ก็เติมกาแฟลงไปคนให้เข้ากัน พักส่วนนี้ไว้




ส่วนผสมครีม

2 ฟอง ไข่แดง
50 กรัม Whip Cream

-------------------------------------


วิธีทำ

1. ทำวิธีดับเบิ้ลบอล์ยไข่แดงกับวิปครีม คนจนเข้ากัน คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมสุก แล้วนำกรอง พักส่วนนี้ไว้ให้เย็น






2 ช้อนโต๊ะ กาแฟเอสเพรสโซ่
4 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน
3 แผ่น เยลาตินขนาด 10"

---------------------------------------


วิธีทำ

1. ทำกาแฟด้วยการผสมน้ำร้อนกับกาแฟ เหมือนเดิมคะ จากนั้นละลายเยลาตินที่แช่น้ำจนนุ่มด้วยกาแฟเอสเพรสโซ่ คนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้




1 ถ้วยตวง มาสคาโปเน่ชีส
1 ถ้วยตวง น้ำตาลไอซิ่ง
1 ถ้วยตวง Whip Cream
----------------------------------------


วิธีทำ

1. ตีมาสคาโปเน่ชีส กับไอซิ่งจนเนียนดี ไม่ควรเกิน 5 นาที แล้วนำส่วนของไข่แดงที่กรองเรียบร้อยแล้ว และส่วนผสมกาแฟที่มีเยลาติน เทลงไปในส่วนของชีส ผสมตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมที่ได้จะค่อนข้างเหลว





2. นำ Whip Cream มาตีจนฟู ตั้งยอดอ่อน นำไปผสมกับส่วนของมาสคาโปเน่ชีส (1) ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน นำไปแต่งเค้ก





วิธีประกอบเค้ก

1. ปูพิมพ์ด้วยฟอล์ยให้เหลือชายไว้เผือยก
2. สไลด์เค้กเป็น 2 ชั้น วางลงในพิมพ์ฟอล์ย นำเค้ก 1 ชิ้นมาเป็นฐาน แล้วพรมด้วยกาแฟไซรับให้ทั่ว ดังรูป





3. เค้กชิ้นที่ 2 ตัดให้เป็นชิ้นเล็กเหมือนในรูป นำเค้กพรมด้วยกาแฟ แล้ววางทับลงไปบนฐาน





4. นำส่วนผสมครีมเทลงไปในพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้สวยงาม จากนั้น นำไปแช่ช่องฟรีซ 1 คืน





5. นำกระดาษมาตัดแต่งลาย จากนั้นนำวางบนเค้กโรยผงโกโก้ แต่งเค้กตามชอบคะ






ไว้เจ้านายอยู่ไกลๆ จะแวะไปเยี่ยมนะคะ








Create Date : 12 พฤษภาคม 2552
Last Update : 14 พฤษภาคม 2552 11:16:00 น. 7 comments
Counter : 499 Pageviews.

 
fake รึไม่ fake ก็น่าทานจังพี่โอ๋
ลงสูตรไว ๆ นะคะ เดี๋ยวแวะมาอ่านอีก


โดย: Annijima วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:27:45 น.  

 
น่าทานอีกแล้ว...


โดย: สาวปากช่อง IP: 96.252.154.113 วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:23:59 น.  

 
ทีรามิสุของโปรดดดดดดดดดดดดด
จะมานั่งเฝ้ารอสูตรนะคะคุณพี่โอ๋


โดย: PaenG_RiO วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:54:14 น.  

 
ทำเปห็นลายๆงามงดมากๆเลยค่า ตกแต่งน่ารักจัง


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:19:29 น.  

 
หรูหรามากเลยค่า.......มารอๆด้วยคน


โดย: popang IP: 124.120.93.90 วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:24:32 น.  

 


โดย: มิคุริ วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:59:58 น.  

 
หวัดดียามดึกค่ะมี๊โอ๋

ท้องกำลังร้อง เพราะหิวอยู่เลยนะนี่

น่าหม่ำ ๆ มาก ๆ ฝีมือล้วน ๆ อิอิ

ปอลิง. เมื่อไหร่จะอ้พสาวน้อยจ๊ะ คิดถึงแล้วน๊า





โดย: phety talon IP: 119.31.8.75 วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:13:41 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Azizan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2552
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
12 พฤษภาคม 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Azizan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.