สตรอเบอรี่เจลลี่
สตรอเบอรี่ 300 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม (เพิ่ม - ลด ตามความต้องการ)
น้ำ 50 กรัม
น้ำมะนาว 1 ผล
เจลาติน 2.5 แผ่น (ยาว)
วิธีทำ
1. นำสตรอเบอรี่ปั่น แล้วนำมาต้มไฟอ่อน ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว เดือดได้ที่แล้ว นำเจลาตินไปบลูมให้นิ่ม สักพักนำใส่ในสตรอเบอรี่
จากนั้น ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปใส่พิมพ์อะไรก็ได้คะ ให้มีขนาดพอเหมาะ ที่จะเป็นไส้เค้ก ตามจำนวนชิ้นเค้ก โอ๋ทำได้ 9 ชิ้น
ดังนั้น เจลลี่ก็ทำให้ได้จำนวน 9 ชิ้นเหมือนกันคะ
สตรอเบอรี่ช๊อกโกแลตมูส
ช๊อกโกแลต 200 กรัม
สตรอเบอรี่ 200 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม (เพิ่ม - ลด ตามความต้องการ)
ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 2 ฟอง (เบอร์ 1)
เจลาติน 5 แผ่น (ยาว)
วิปครีม 250 กรัม
วิธีทำ
1. ตุ๋นช๊อกโกแลตให้ละลาย พักไว้
2. นำสตรอเบอรี่ปั่น รวมกับน้ำตาล จะได้น้ำสตรอเบอรี่อย่างข้น จากนั้นนำน้ำสตรอเบอรี่ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน แล้วตามด้วยช๊อกโกแลต
ที่ตุ๋นเรียบร้อยแล้ว ใส่รวมลงไปคะ เมื่อเข้ากันดีแล้ว ตามด้วยไข่แดง 2 ฟอง คนด้วยตะกร้อมือ อย่างเร็ว นำเจลาตินไปบลูมให้นิ่ม ซักพัก
นำเจลาตินใส่หม้อช๊อกโกแลต - สตรอเบอรี่ ปิดแก๊ส แล้วกรองส่วนผสมนี้ไว้ จากนั้น พักไว้จนส่วนผสมเย็นตัว จะได้แบบข้น ๆ เหมือนในภาพ
3. ตีวิปครีมพอข้น แล้วนำส่วนผสมช๊อกโกแลต - สตรอเบอรี่ที่เย็นแล้วผสมลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน
ส่วนผสมกล๊าซช๊อกโกแลต (สูตรคุณแก้ม สูตรข้างล่างโอ๋คูณสองเรียบร้อยแล้ว)
วิปครีม 120 กรัม
น้ำ 150 กรัม
น้ำตาลทราย 180 กรัม
โกโก้ 60 กรัม
กลูโคส 30 กรัม
เจลาติน 3 แผ่น (ยาว)
วิธีทำ
1. บลูมเจลาตินทิ้งไว้ให้นิ่ม
2. เทส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน เมื่อเดือดได้ที่แล้ว ใส่เจลาตินลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วกรอง จากนั้นพักส่วนนี้ไว้จนเย็นสนิท
วิธีประกอบเค้ก
1. วางเค้กลงไปเป็นฐาน แล้วห่อรอบเค้กด้วยพลาสติก
2. ใส่ส่วนผสมมูสลงไป
3. วางสตรอเบอรี่เจลลี่ลงไปเป็นชั้นที่ 3
4. แล้วใส่มูสทับสตรอเบอรี่เจลลี่ จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซ จนมูสเซ็ตตัว
5. จากนั้นนำเค้กมาราดด้วยกล๊าซแล้วตกแต่งตามชอบคะ
เสร็จแล้ว
.
.
.
.
.
.
.
.
.
โดยส่วนตัวแล้วไม่ค่อยชอบทำเค้กชิ้นเล็กชิ้นน้อยแบบนี้เท่าไหร่
เพราะรู้สึกว่าเสียเวลากะพวกกะจุ๊กกะจิ๊ก แล้วค่อยพบกันใหม่นะคะ
อาจจะเป็นคุ๊กกี้ หรือพวกกับข้าวแทน เพราะยังไงก็มีความสุขเมื่อได้อยู่ในครัว
Create Date : 22 มิถุนายน 2552 |
Last Update : 22 มิถุนายน 2552 15:09:06 น. |
|
14 comments
|
Counter : 1421 Pageviews. |
|