ฉายซ้ำกับ C h o c o l a t e S t r a w b e r r y M o u s s e ทำเค้กอย่างเบื่อๆ เพราะอย่างที่เคยบอกไว้ว่าคนที่บ้านเค้าลดน้ำหนักคะ ของหวานไม่จำเป็น ไม่แตะ เพราะฉะนั้นโอ๋คงห่างหายจากการทำเค้ก ไปเอาดีอย่างอื่นแทนซักพัก จนกว่าเข็มน้ำหนักจะกระดิกลงไปบ้างจนเค้าพอใจ เราเป็นคนถนัดทำ แต่ไม่ถนัดกินคะ เมื่อ demand หด Supply ก็ต้องหายไปด้วย คิดแล้วเซ็ง เพิ่งทำช๊อกโกแลตไว้แต่งหน้าเค้กด้วย ไม่รู้เมื่อไหร่จะได้หยิบมาใช้ เค้กวันนี้เคยทำไปก่อนแล้วครั้งหนึ่ง แต่เป็นรูปแบบนี้ มาวันนี้ขอทำเป็นเค้กชิ้น แต่สอดไส้ด้วยสตรอเบอรี่เจลลี่ลงไป อมเปรี้ยว อมหวาน เอาไว้ตัดเลี่ยน เค้กวันนี้ประกอบด้วย Sponge Chocolate สูตรดีๆ หาได้จากในบล๊อกท่านใดจำไม่ได้ แต่ขอบคุณคะ แป้งเค้ก 85 กรัม ผงฟู 3/4 ช้อนชา ฺ Baking Soda 1/2 ช้อนชา เ กลือ 1/4 ช้อนชา ผงโ กโก้ 25 กรัม น้ำตาล 100 กรัม ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง เ อสพี 10 กรัม นมข้นจืด 40 กรัม น้ำ 40 กรัม เ นยจืด 80 กรัม วิธีทำ 1. วอร์มเตา 175 องศา ไอฟบน-ล่าง 2. ร่อนแป้ง ผงฟู Baking Soda เกลือ เข้าด้วยกัน 3. ไข่ นม น้ำ น้ำตาล เทรวมกันในอ่างผสม ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาที หรือจนกว่าจะใช้พายตักขึ้นมาแล้วส่วนผสมไม่หยด (จะประมาณไข่ขาวตั้งยอดอ่ะค่ะ ถ้าตี 5 นาทีแล้วยังไม่ได้ ยังเหลวอยู่ ให้ตีต่อจนกว่าจะได้ข้นแบบใช้พายตักแล้วไม่หยดนะคะ เครื่องบางรุ่นอาจต้องใช้เวลาตีถึง 10 นาทีเลยล่ะค่ะ) 4. ใส่แป้ง ตีต่ำ 1 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นตีสูง 6 นาที ระหว่างนี้ปาดอ่างเป็นระยะ 5. พอครบ 6 นาที ตีต่ำ 1 นาที ปาดอ่าง 6. หลังจากนั้น ใส่เนยละลายที่ผสมกับผงโกโก้ลงไปตีต่ำอีก 2 นาที ระหว่างนี้ต้องใช้พายคนไปด้วยนะคะให้เนยเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ป้องกันเค้กเป็นไต ถ้าเป็นเครื่องใหญ่ต้องหยุดเครื่องแล้วปาดอ่างคนนะคะ 7. เมื่อตีครบ 2 นาทีแล้ว ปรับสปีดเป้นสูงตีต่ออีกประมาณ 10 วินาที แล้วปิดเครื่อง ใช้พายคนจากก้นอ่างขึ้นมา คนให้เข้ากัน ให้แน่ใจว่าเนยไม่นอนก้น แล้วเทลงพิมพ์ 3 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข อบประมาณ 25-30 นาทีหรือจนกระทั่งเค้กสุกค่ะ 8. เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกมาจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้ง เพื่อให้เค้กอยู่ตัว ถ้ากระแทกพิมพ์เบาเกินไป อาจทำให้เค้กหดได้นะคะ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสักประมาณ 10 นาที ใช้สปาร์ตูลาร์แซะเค้กออกแล้วคว่ำพักไว้บนตระแกรงพักไว้ให้เย็น สไลด์เค้กตามจำนวนชั้นที่เราต้องการคะ ภาพเป็นภาพเดิมของ Chocolate Bavaroise เค้ก โอ๋ใช้ชั้นสุดท้าย ทำได้ 9 ชิ้นคะ สตรอเบอรี่เจลลี่ สตรอเบอรี่ 300 กรัม น้ำตาล 20 กรัม (เพิ่ม - ลด ตามความต้องการ) น้ำ 50 กรัม น้ำมะนาว 1 ผล เจลาติน 2.5 แผ่น (ยาว) วิธีทำ 1. นำสตรอเบอรี่ปั่น แล้วนำมาต้มไฟอ่อน ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว เดือดได้ที่แล้ว นำเจลาตินไปบลูมให้นิ่ม สักพักนำใส่ในสตรอเบอรี่ จากนั้น ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปใส่พิมพ์อะไรก็ได้คะ ให้มีขนาดพอเหมาะ ที่จะเป็นไส้เค้ก ตามจำนวนชิ้นเค้ก โอ๋ทำได้ 9 ชิ้น ดังนั้น เจลลี่ก็ทำให้ได้จำนวน 9 ชิ้นเหมือนกันคะ สตรอเบอรี่ช๊อกโกแลตมูส ช๊อกโกแลต 200 กรัม สตรอเบอรี่ 200 กรัม น้ำตาล 30 กรัม (เพิ่ม - ลด ตามความต้องการ) ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 2 ฟอง (เบอร์ 1) เจลาติน 5 แผ่น (ยาว) วิปครีม 250 กรัม วิธีทำ 1. ตุ๋นช๊อกโกแลตให้ละลาย พักไว้ 2. นำสตรอเบอรี่ปั่น รวมกับน้ำตาล จะได้น้ำสตรอเบอรี่อย่างข้น จากนั้นนำน้ำสตรอเบอรี่ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน แล้วตามด้วยช๊อกโกแลต ที่ตุ๋นเรียบร้อยแล้ว ใส่รวมลงไปคะ เมื่อเข้ากันดีแล้ว ตามด้วยไข่แดง 2 ฟอง คนด้วยตะกร้อมือ อย่างเร็ว นำเจลาตินไปบลูมให้นิ่ม ซักพัก นำเจลาตินใส่หม้อช๊อกโกแลต - สตรอเบอรี่ ปิดแก๊ส แล้วกรองส่วนผสมนี้ไว้ จากนั้น พักไว้จนส่วนผสมเย็นตัว จะได้แบบข้น ๆ เหมือนในภาพ 3. ตีวิปครีมพอข้น แล้วนำส่วนผสมช๊อกโกแลต - สตรอเบอรี่ที่เย็นแล้วผสมลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน ส่วนผสมกล๊าซช๊อกโกแลต (สูตรคุณแก้ม สูตรข้างล่างโอ๋คูณสองเรียบร้อยแล้ว) วิปครีม 120 กรัม น้ำ 150 กรัม น้ำตาลทราย 180 กรัม โกโก้ 60 กรัม กลูโคส 30 กรัม เจลาติน 3 แผ่น (ยาว) วิธีทำ 1. บลูมเจลาตินทิ้งไว้ให้นิ่ม 2. เทส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน เมื่อเดือดได้ที่แล้ว ใส่เจลาตินลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วกรอง จากนั้นพักส่วนนี้ไว้จนเย็นสนิท วิธีประกอบเค้ก 1. วางเค้กลงไปเป็นฐาน แล้วห่อรอบเค้กด้วยพลาสติก 2. ใส่ส่วนผสมมูสลงไป 3. วางสตรอเบอรี่เจลลี่ลงไปเป็นชั้นที่ 3 4. แล้วใส่มูสทับสตรอเบอรี่เจลลี่ จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซ จนมูสเซ็ตตัว 5. จากนั้นนำเค้กมาราดด้วยกล๊าซแล้วตกแต่งตามชอบคะ เสร็จแล้ว . . . . . . . . . โดยส่วนตัวแล้วไม่ค่อยชอบทำเค้กชิ้นเล็กชิ้นน้อยแบบนี้เท่าไหร่ เพราะรู้สึกว่าเสียเวลากะพวกกะจุ๊กกะจิ๊ก แล้วค่อยพบกันใหม่นะคะ อาจจะเป็นคุ๊กกี้ หรือพวกกับข้าวแทน เพราะยังไงก็มีความสุขเมื่อได้อยู่ในครัว   Create Date : 22 มิถุนายน 2552 14 comments Last Update : 22 มิถุนายน 2552 15:09:06 น. Counter : 1418 Pageviews. Share Tweet

นกก็ไม่ชอบชิ้นเล็กค่ะ กินไม่อิ่ม....555เอิ๊ก....มีความสุขอยู่ในครังเช่นกันพี่โอ๋   โดย: โปแป้ง (popang ) 22 มิถุนายน 2552 17:04:33 น.

สวยงามตามระเบียบเลยนะค๊าพี่โอ๋ ว่าจะทำช๊อคมาอวดพี่โอ๋ซะหน่อยวันเสาร์ เพราะไปถอยหินอ่อนป้ายแดงมาหมาด ๆ แต่จิตตกซะก่อน ก็เลยต้องพักไว้ก่อน ไว้ทำแล้วจะเอามาอวดนะคะ   โดย: yayojung 22 มิถุนายน 2552 17:11:46 น.

ว้าว หรูหรา มีระดับ   โดย: หญิงแม่ 22 มิถุนายน 2552 17:15:23 น.

ไฮโซมากๆ   โดย: marabout 22 มิถุนายน 2552 18:09:14 น.

ตั้งแต่ทำบล็อคน้ำหนักขึ้นมา 5 โล ยังไม่มีทีท่าว่าจะลง ต้องงดทำขนมซักครึ่งปีมั้งเนี่ย   โดย: Sweet Forever 22 มิถุนายน 2552 21:28:09 น.

ทำเค้กเหมือนระดับโรงแรมเลยนะคะ สวยงามน่ากินจริง ๆ เลยค่ะ   โดย: Pastel pied 23 มิถุนายน 2552 7:34:45 น.

สวยหรู ดูไฮโซจังเลยค่ะ มีเหลือให้เจ๊หลีไม๊คะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 23 มิถุนายน 2552 9:10:24 น.

สวยอีกแล้วจ้าพี่โอ๋ แิิอบเห็นช็อกที่เป็นลายโปร่งๆ ช่องกลมๆ ถ้าพี่โอ๋สอนเมื่อไหร่จะรีบเข้ามาจองคอร์ดหน้าจอเลยจ้า ขอบคุณที่เอาขนมอร่อยมาให้ดูนะคะ   โดย: บ้านหวานเย็น 23 มิถุนายน 2552 10:03:22 น.

พี่โอ๋จ่า ทำช็อกโกแลตไว้แต่งเค้ก ได้เริ่ดมาก ๆ ค่ะ สวยจังเลย แอนมาเข้าคิวรอเรียนด้วยคนน๊า   โดย: Annijima 23 มิถุนายน 2552 14:00:27 น.

มีความสุึขเวลาทำครัวเหมือนกันค่ะ ปล.ตอนนี้คนที่บ้านปุ๊กก็ลด น้ำหนัก แต่ เอ้อ ปุ๊กไม่ถนัดทำกับข้าวเลยอ๊ะ   โดย: dailydelicious 23 มิถุนายน 2552 15:27:45 น.

คุณโอ๋จะฉายอีกสิบรอบก็ได้ค่ะ แหมๆๆๆ ทำออกมาน่าทานซะขนาดนี้ ขอมุงอีกกี่รอบก็ไม่เบื่อ   โดย: blog..ชั้นเอง 23 มิถุนายน 2552 16:24:50 น.

จอร์จมากมายเลยค่ะพี่โอ๋ อย่างกับโรงแรมระดับ5ดาว ตอนนี้กรุ๊ปน้ำหนักลดไป1โลค่ะเพราะไม่สบาย(ลดเพื่อ..แค่1โล) ขอให้มีความสุขเมื่ออยู่ในครัว..วเช่นกันน่ะค่ะ   โดย: มิคุริ 23 มิถุนายน 2552 18:35:04 น.

สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่ ขอบคุณมากๆนะคะที่รักและเอ็นดูอินชอนมาโดยตลอด อีกทั้งยังแวะเข้าไปทักทายอินชอนเสมอๆค่ะ อินชอนขอให้มีความสุขมากๆนะคะ สุขภาพก็ขอให้แข็งแรง มีเงินใช้เย่อะๆ สมหวังในทุกๆสิ่งนะคะ รักและคิดถึงเสมอค๊า จุ๊บๆฝันถึงอินชอนบ้างนะค๊า   โดย: Incheon 24 มิถุนายน 2552 0:29:37 น.

พี่โอ๋จ๋า แซวว่าบอลเป็นแฟนบัวนี่ตัวโตเคืองนะคะ บอกว่าฉันหล่อกว่ามันตั้งเยอะ 555   โดย: Tiny Bakery 26 มิถุนายน 2552 15:26:02 น.