น้ำพริกกุ้งเสียบ 4 สูตร
น้ำพริกกุ้งเสียบ
เครื่องปรุง
กุ้งเสียบ(กุ้งเสียบไม้รมควัน) 20 ตัว
พริกขี้หนู 21 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ
กะปิ (ห่อใบตองเผา)1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.กุ้งเสียบย่างไฟให้กรอบ โขลกหยาบๆตักใส่ถ้วยพักไว้
โขลกกระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ เข้าด้วยกัน
2.ใส่พริกขี้หนู โขลกหยาบๆ เอากุ้งเสียบที่โขลกเตรียมไว้ ใส่ลงไป เคล้าให้ทั่วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว
เครื่องแนม
กินกับแตงกวา สะตอสด สะตอเผา ผักชีล้อม หน่อไม้ต้ม มะเขือ ถั่วงอกหัวโตดอง
ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดมะกอก ขมิ้นขาว ฯลฯ
กินแนมกับปลาทอดขมิ้นหรือ ปลาเผา อร่อยมาก
ที่มา เว็บ fisheries.go.th
สูตรน้ำพริกกุ้งเสียบแม่จินดา อร่อยจากแรงกตัญญู
ผมไปบรรยายและสอนทำอาหารที่แม็คโคร จ.กระบี่ พบร้านน้ำพริกเจ๊จินดา
ขายสารพัดน้ำพริกแต่มีสาววัยรุ่นเป็นเจ้าของ พุทธนา บุญขำ เรียนจบ ปวส. จาก
กรุงเทพฯแล้วรีบกลับบ้านมาเรียนทำน้ำพริกจากแม่จินดาที่กำลังป่วย
น้องเก๋ ลงมือทำน้ำพริกทุกอย่าง ดูแลร้านและค้าขายแทนแม่จนมีฝีมือในการทำน้ำพริก
ได้อร่อยถูกใจชาวกระบี่ น้ำพริกกุ้งเสียบ น้ำพริกกุ้งสด น้ำพริกมะม่วงกุ้งสด
น้ำพริกตะไคร้ น้ำพริกมะอึก น้ำพริกระกำ ผมจึงขอสูตรน้ำพริกกุ้งเสียบ มาให้ตำกินกัน
เครื่องปรุง น้ำพริกกุ้งเสียบ
1.กะปิ(จากบ่อน้ำร้อนกระบี่)อย่างดี 1 กิโลกรัม
2.กุ้งเสียบ 3 ขีด
3.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมะนาว(คั้นจากมะนาวสด)4 ขีด
5.พริกขี้หนูสวนผสมพริกแดง 3 กำมือ
6.กระเทียมไทยสด 3 ขีด
7.หอมแดงซอยเป็นแผ่นบาง ๆ 1 ขีด
8.มะม่วงดิบโชคอนันต์ซอยเป็นเส้น 3 ผล
วิธีทำ
1.นำกะปิไปนึ่งในซึ้งพอได้กลิ่นหอมของกะปิให้เปิดดู
กะปิสุกจะมีสีแดงอมชมพู ให้รีบตักใส่ครก
2.โขลกกระเทียมสด พริกขี้หนูสวน พริกแดง ให้ละเอียดแล้วเอากะปิใส่ลงไปโขลกด้วย
ต้มน้ำสะอาดให้เดือดจัดใส่ลงไปเพื่อให้กะปิไม่จับเป็นก้อน
3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ให้ออกรสเปรี้ยวอมหวาน มีกลิ่นหอมของกะปิ
ใส่มะม่วงซอยและหอมแดงลงไปคนให้เข้ากัน
4.ทอดกุ้งเสียบให้กรอบ แล้วใส่ลงไปรวนในน้ำพริก กุ้งเสียบที่เหลือโรยหน้าให้สวย
กินกับผักสดหรือผักลวกจิ้ม ข้าวสวยร้อนๆ
น้ำพริกแม่จินดา เป็นร้านเพิงเล็กๆ อยู่ในตลาดสดซิตี้ หน้าโรงแรมซิตี้ เมืองกระบี่
น้องเก๋ขายน้ำพริกทุกอย่างผักสด ผักลวก ถุงละ 10 บาทเท่านั้น เพื่อให้คนจนได้กิน
น้ำพริกรสอร่อยสูตรของแม่จินดา ผมชิมน้ำพริกฝีมือน้องเก๋แล้ว ต้องบอกว่าอร่อยกว่า
น้ำพริกตามร้านอาหารหรือโรงแรมแต่ราคาถูกจนผมต้องซื้อกลับไปฝากแม่มะลิ
อยากสั่งน้ำพริกฝีมือน้องเก๋ โทร.08-4188-2804,0-7561-1303 น้องเก๋บริการส่งทั่วประเทศครับ.
ที่มา เดลินิวส์ออนไลน์
น้ำพริกกุ้งเสียบ สูตรแม่จู้ภูเก็ต
เวลาที่พ่อพาไปตรวจงานที่พังงา ภูเก็ต ขากลับด้วยรถบขส.สีส้ม(30 ปีก่อนไม่มีรถทัวร์)
พ่อซื้อกุ้งเสียบไม้ไปให้แม่ตำน้ำพริก และกินกับข้าวคลุกกะปิอร่อยมาก
แม่จู้ตำน้ำพริกกุ้งเสียบห่อใบตองขายทุกเช้าจนเป็นน้ำพริกกุ้งเสียบที่ลือชื่อของเกาะภูเก็ต
มาถึงรุ่นลูก วันฤดี รังสินธุรัตน์ คุณชมพู่ ขอมอบสูตรแม่จู้ให้ตำกินเองที่บ้าน
เครื่องปรุงน้ำพริกกุ้งเสียบแม่จู้
1.กุ้งเสียบตัวขนาดกลาง 15 ตัว
2.พริกขี้หนู 5 เม็ด
3.กระเทียมไทย 10 กลีบ
4.หอมแดง 2 หัว
5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 1 ช้อนชา
8.น้ำมะนาว 1 ลูก
9.กะปิกุ้งตาดำ (กะปิอย่างดี)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เร่งไฟให้ร้อน แล้วเอากุ้งเสียบลงทอดพอกรอบรีบตักขึ้นผึ่งไว้
2.โขลกพริกขี้หนูในครกพอแหลก จึงซอยหอมแดง กระเทียม ลงไปโขลกด้วย
3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และกะปิตาดำ (หรือกะปิอย่างดี) ใช้สากขยี้ให้เครื่องปรุงละลาย เข้ากัน
4.เติมน้ำปลา บีบน้ำมะนาว ให้ออกรสเปรี้ยวหวานเค็มตามใจชอบ
5.ใส่กุ้งเสียบทอดลงไปโขลกเบา ๆ พอให้เนื้อกุ้งเสียบแตก จึงตักใส่ถ้วย
โรยกุ้งเสียบ 2-3 ตัว กินกับผักสดคลุกข้าวสวยร้อนๆ มีผักสดแกล้มด้วยอร่อยแบบ
ชาวภูเก็ตแต่ถ้าไปเที่ยวภูเก็ตถือเดลินิวส์เล่มนี้ไปที่ร้านแม่จู้ ถนนเทพกษัตรีย์ โทร.
0-7627-4101-2,08-9130-4316 คุณชมพู่ลดราคาน้ำพริกให้ทันที 10%
ที่มา เดลินิวส์ออนไลน์
น้ำพริกกุ้งเสียบ 4 สูตร
น้ำพริกกุ้งเสียบ รสเยี่ยมอร่อยลิ้น
วันนี้กุ๊กเล็กมีเมนูน้ำพริกกุ้งเสียบซึ่งเป็นเมนูสมุนไพรของทางภาคใต้ รสเยี่ยมอร่อยลิ้น
ส่วนผสม
กุ้งเสียบ 20 ตัว
พริกขี้หนู 5 เม็ด
เคย (กะปิ) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
มะนาว 1 ลูก
หอมแดง 2 หัว
น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักสดเช่นแตงกวา สะตอ หน่อไม้ต้ม ฯลฯ ตามชอบ ไว้กินคู่กับน้ำพริก
วิธีทำ
เริ่มจากนำกะปิหรือเคยมาห่อด้วยใบตองแล้วไปย่างไฟให้ มีกลิ่นหอมๆแล้วนำกุ้งเสียบ
หรือกุ้งตัวเล็กๆที่นำไปย่างไฟจนกรอบมาโขลกให้พอแหลกแล้วตักใส่ถ้วยไว้ก่อน
จากนั้นหันไปตำพริกขี้หนูกับหอมแดง รวมทั้งกะปิให้พอแหลกเข้ากันดี
นำกุ้งเสียบที่โขลกไว้แล้วตำรวมกันอีกที แล้วจึงปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลโตนด
และน้ำมะนาวตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยกุ้งเสียบที่ยังไม่โขลก
ลงไปสัก 4-5 ตัว กินคู่กับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดี
ที่มา ผจก.ออนไลน์
| Create Date : 10 มกราคม 2552 |
| Last Update : 10 มกราคม 2552 15:08:46 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 35314 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Napassawan  วันที่: 14 มกราคม 2552 เวลา:0:36:45 น. |
|
|
|
| โดย: คุณจอย IP: 203.144.144.165 วันที่: 11 มีนาคม 2553 เวลา:8:55:48 น. |
|
|
|
| โดย: โนinterneionnal IP: 10.0.3.18, 125.27.92.42 วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:7:43:17 น. |
|
|
|
| โดย: หนุ่ย508 IP: 103.1.166.199 วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:21:05:04 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
