Bloggang.com : Rain_sk : 'กล้วยตากเคลือบช็อกโกแลต' ผลิตภัณฑ์จาก จ.พิษณุโลก

'กล้วยตากเคลือบช็อกโกแลต' ผลิตภัณฑ์จาก จ.พิษณุโลก

คุณวุฒิชัย ชะนะมา ผู้จัดการวิสาหกิจชุมชนกล้วยตากบุปผา ต.เนินกุ่ม อ.บาง กระทุ่ม จ.พิษณุโลก ที่ผลิตกล้วยตาก บางกระทุ่มมายาวนานมามากกว่า 15 ปี ได้เห็นถึงขั้นตอนการผลิตกล้วยตากของ อ.บางกระทุ่มมาโดยตลอด

เริ่มตั้งแต่วิธีการทำ, การตลาดและการบรรจุหีบห่อจนมาถึงจุดที่กล้วยตาก อ.บางกระทุ่มเริ่มถึงจุดอิ่มตัว ตลาดไม่สามารถเติบโตไปได้มากกว่านี้ มีการบริโภคกล้วยตากอยู่เฉพาะกลุ่มยังไม่ครอบคลุมตลาดบนที่มีกำลังซื้อสูง เช่น ห้างสรรพสินค้าชั้นนำและตลาดต่างประเทศ

ที่เขามีความสนใจบริโภคกล้วยตากจากประเทศไทย แต่เขายังขาดความเชื่อมั่นในเรื่องของมาตรฐานความสะอาดของกล้วยตากที่จะจัดส่งให้กับเขา คุณวุฒิชัยจึงมีแนวคิดที่จะขยายตลาดของกล้วยตากให้กว้างออกไปให้กล้วยตากสามารถเป็นสินค้าที่ซื้อไปเป็นของฝากที่มีคุณค่า ดูมีราคา และรสชาติอร่อย จึงได้เปลี่ยนแปลงรูปแบบการผลิตกล้วยตากแบบดั้งเดิมที่ต้องตากแดด เปื้อนฝุ่น มีแมลงมาตอมให้เข้าสู่ขั้นตอนที่สะอาด และได้มาตรฐานให้ผู้บริโภคมั่นใจในความสะอาด

คุณวุฒิชัยเล่าต่อไปว่า ได้รับความช่วยเหลือจากหลาย ๆ หน่วยงานเช่น ภาควิชาฟิสิกส์ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร, สำนักงานสนับสนุนงานวิจัย(สกว.), กรมพลังงาน ฯลฯที่นำงานวิจัยมาช่วยพัฒนารูปแบบของการผลิตกล้วยตากให้เกิดความปลอดภัย ถูกสุขอนามัย จึงเป็นที่มาของ เครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ แบบกรีนเฮาส์ (พาราโบลาร์โดม) ที่มีขนาด 8x20 เมตร ที่จะสามารถอบกล้วยตากได้ครั้งละประมาณ 1,400 หวี ซึ่งในขณะนี้มีอยู่ 2 โดม โดยข้อดีของโรงอบแบบพาราโบลาร์โดม คือ เป็นโรงอบกล้วยตากแบบปิด ทำให้สะอาดจากฝุ่นละออง แมลง ฯลฯ แล้วยังทำให้การอบกล้วยตากแห้งเร็วขึ้นจากเดิมเคยตากกล้วย 7 วัน ก็เหลือเพียง 4 วันอีกอย่างโรงเรือนยังกันฝนจึงลดปัญหาการสูญเสียเรื่องของการตากกล้วยในช่วงฤดูฝนได้เป็นอย่างมาก เมื่อพัฒนาในขั้นตอนการผลิตได้สะอาดแล้วผ่านมาตรฐานระบบสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร หรือ GMP

ปัจจุบันคุณวุฒิชัยได้พัฒนาในเรื่องของผลิตภัณฑ์ คือ คิดทำ “กล้วยตากเคลือบช็อกโกแลต” ที่ใช้เวลาคิดค้นในเรื่องของการคิดสูตรช็อกโกแลตนานถึง 1 ปี จนได้สูตรช็อกโกแลตที่มีความอร่อย รสชาติเข้ากันได้ดีกับกล้วยตาก ช็อกโกแลตไม่ละลายหรือเละเมื่อบรรจุอยู่ในซอง โดยคุณวุฒิชัยเล่าว่า ตัวช็อกโกแลตที่นำมาใช้เคลือบเป็นช็อกโกแลตเกรดดี เมื่อทานแล้วจะละลายในปากไม่ติดฟัน เมื่อพัฒนากล้วยตากเคลือบช็อกโกแลตแล้วทดสอบตลาดจนแน่ใจว่าตลาดผู้บริโภคชอบใจในรสชาติและราคาที่ตั้งไว้คือ ชิ้นละ 10 บาท จึงต้องมาทำบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม มีความต่างจากบรรจุภัณฑ์กล้วยตากที่มีในท้องตลาด และที่สำคัญต้องมีแบรนด์เพื่อให้ลูกค้าจดจำได้ คุณวุฒิชัยจึงใช้ชื่อว่า “บานาน่า โซไซตี้” (Banana Society) ที่จะเน้นการส่งขายตลาดบน หรือห้างสรรพสินค้าชั้นนำ รวมถึงการส่งออกขายยังต่างประเทศ เช่น แคนาดา , ฝรั่งเศส ฯลฯ โดยทั้ง 2 ตลาดตอนนี้ เติบโตขึ้นต่อเนื่องทุกปี.

คลิกชมอ่านและชมภาพต่อ...ที่นี่ขอรับ

credit : dailynews

Create Date : 01 กุมภาพันธ์ 2555

Last Update : 1 กุมภาพันธ์ 2555 17:17:45 น. 0 comments

Counter : 5511 Pageviews.

Share
Tweet