Bloggang.com : Rain_sk : ลาบปลาดุก คอลัมน์ ทำกินกันเอง สุคนธ์ จันทรางศุ นสพ ข่าวสด

ลาบปลาดุก คอลัมน์ ทำกินกันเอง สุคนธ์ จันทรางศุ นสพ ข่าวสด

ก่อนที่จะบอกตำรากับข้าวอีสานต่อไป อยากจะขอคุยถึงเรื่อง "ปลาร้า" ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารอีสานก่อนค่ะ เพราะไม่ว่าคุณจะประกอบอาหารอีสานชนิดใด ส่วนใหญ่มักจะมี "ปลาร้า" เป็นพระเอกอยู่เสมอ

แรกทีเดียวตัวผู้เขียนเอง ก่อนที่จะสนใจอาหารอีสาน ก็มีความรู้สึกเฉยๆ กับปลาร้า คือไม่ถึงกับ "รังเกียจ" หรือว่า "ชอบ" ครั้นต่อมาคุ้นเคยกับอาหารอีสานมากขึ้น ก็เริ่มมีความรู้สึกถึงความ "หอม" หรือ "ไม่หอม" ของปลาร้า เริ่มรู้จักกับคำว่า ปลาร้าดีหรือไม่ดี ก็คงเหมือนกับน้ำปลาของเรานั่นแหละค่ะ ที่เราก็คงจะรู้สึกถึงรสและกลิ่นของน้ำปลาที่ดีและไม่ดีเช่นกัน

เวลาคุณใช้น้ำปลาดีปรุงรสอาหาร คุณรู้สึกถึงรสอันอร่อยและกลิ่นอันหอมหวนของมันฉันใด เวลาที่คุณใช้ปลาร้าดีๆ มาปรุงรสอาหารอีสาน คุณก็ย่อมจะได้รสชาติอันโอชะและกลิ่นที่หอมของมันฉันนั้น

คลิกอ่านต่อที่นี่.....

Create Date : 08 กรกฎาคม 2555

Last Update : 8 กรกฎาคม 2555 0:40:29 น.

0 comments

Counter : 1541 Pageviews.