Group Blog
กันยายน 2556

1
2
3
4
7
8
11
14
15
16
18
19
21
22
23
25
26
27
28
29
30
 
 
All Blog
ครัวทนายอ้วน - ส่งท้ายวันปลายอาทิตย์อันชุมฉ่ำด้วยเมนู กรอบๆ หวานๆ เปรี้ยวๆ - ปลาทับทิมซอสมะขาม
ตัวเองเป็นโรคจิตชนิดหนึ่งครับ คือเป็นโรคชอบให้เตาแก๊สและพื้นครัวหน้าเตาสะอาดอยู่ตลอดเวลา เวลาทำกับข้าวเสร็จ และเตาเย็นแล้ว จะใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นจัดๆ เช็ดบริเวณเตาแก๊ส และหน้าเตา ดังนั้นบริเวณนี้เหมือนพื้นที่ศักดิ์สิทธิ์ส่วนตัว ใครจะมาทำอะไรถ้าไม่ต้องบอกซะก่อน ก็ต้องทำความสะอาดหลังทำให้สะอาดเหมือนเดิม เพราะถ้าไม่ทำความสะอาดให้เหมือนเดิม แค่เดินผ่านจะรู้ทันทีว่ามีใครมาใช้งานแล้วก็จะบ่นๆๆๆ คนไม่ค่อยมีใครอยากทำอะไรกับเตาแล้ว อิอิอิ


ปกติจะไม่ทำอาหารประเภททอดๆ ราดซอสซักเท่าไหร่ เพราะนอกจากน้ำมันกระเด็นจากการทอดแล้ว เวลาทำน้ำซอสยังเลอะ และเหนียวเตาแก๊สมาก .... แต่วันนี้มีแผนจะขัดครัว ทำความสะอาดเตาแก๊สครับ ก็เลยขอทำอาหารที่เลอะๆ นำมันกระเด็นๆ ก่อนก็แล้วกันนะครับ จะได้ขัดถูไปในคราวเดียวเลย อิอิอิ



ปลาทับทิมทอดซอสมะขาม



ส่วนประกอบ


ปลาทับทิม และเอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นใหญ่ๆ ซับน้ำให้แห้ง
งาขาวคั่ว
แป้งสาลี



เครื่องปรุง


น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลทราย
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ
น้ำปลา


วิธีทำ


ขั้นตอนแรกเราก็ต้องเอาปลาไปทอดซะก่อนนะครับ

ตั้งกระทะให้ร้อน เตรียมเอาไว้ ใส่น้ำมันลงไปมากหน่อยนะครับ กะดูว่าให้พอท่วมๆชิ้นปลาที่จะทอด แล้วรอให้น้ำมันร้อน

ระหว่างนี้ก็เอาปลาใส่ถุง แล้วใส่แป้งสาลีลงไป เขย่าๆถุงให้แป้งเคลือบที่ชิ้นปลาให้ทั่วๆ วิธีนี้เอามาจากรายการทำอาหารฝรั่งครับ นอกจากจะไม่เลอะแล้ว ยังสามารถเคลือบชิ้นปลาด้วยแป้งบางๆได้ดีอีกด้วยครับ



 photo DSC07804_zpse54a8cf3.jpg

 photo DSC07809_zpse28a87a6.jpg



เอาออกมาจากถุง แล้วจะทอดเลยก็ได้ครับ หรือว่าจะใส่กระชอนเขย่าๆเอาแป้งออกอีกหน่อยก็ได้ครับ



 photo DSC07810_zpsa05ef8c5.jpg

 photo DSC07814_zps9fd778b1.jpg



ทอดชิ้นปลาพอสุก เหลือง ไม่ต้องถึงกับกรอบนะครับ



 photo DSC07810_zpsa05ef8c5.jpg

 photo DSC07814_zps9fd778b1.jpg



ตักขึ้น ซับน้ำมันซะหน่อยครับ



 photo DSC07824_zps116442c3.jpg



ในกระทะใบเดิมนะครับ เทน้ำมันออกให้หมด เช็ดคราบออกจากกระทะ แล้วตั้งไฟกลางๆ ใส่น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ กับน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้น้ำตาลปี๊บละลายดี



 photo DSC07817_zpse3d2ab29.jpg

 photo DSC07818_zpsf13543ec.jpg



ชิมรสดูนะครับ แล้วเพิ่มน้ำตาลทราย น้ำปลาลงไป ให้รสพอดีๆ คิดเอาเองด้วยความรู้ทางวิทยาศาสตร์ที่มีอันน้อยนิดว่า น้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลที่ตกผลึกแล้ว จะทำให้ซอสข้นเหนียวเร็วขึ้นกว่าน้ำตาลปี๊บครับ เราใส่น้ำตาลปี๊บเพื่อบังคับรสไม่ให้หวานแหลมมากเกินไป และเพื่อช่วยเรื่องกลิ่นที่หอมด้วยครับ



 photo DSC07821_zps6118d50e.jpg



ค่อยๆผัดจนน้ำซอสเริ่มข้นขึ้น ดูได้จากน้ำซอสจะเคลือบหลังตะหลิวครับ



 photo DSC07822_zps63284fd1.jpg

 photo DSC07827_zps3c72f136.jpg



ใส่ชิ้นปลาที่ทอดแล้วลงไป ตามด้วยงาขาวคั่ว (ถ้าอยากให้หอมงาขาวข้นอีก ให้เอางาขาวไปตำหยาบๆซักครึ่งนึงครับ) แล้วผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้



 photo DSC07828_zps66947cef.jpg

 photo DSC07834_zpsada60642.jpg



ตักเสิร์ฟ



 photo DSC07837_zpse9f931cf.jpg

 photo DSC07841_zps53c7505b.jpg



ทานกับข้าวสวยร้อยๆ



 photo DSC07842_zps1b38268b.jpg

 photo DSC07845_zpse0b60379.jpg



เมนูนี้ถูกใจคนไม่กินเผ็ดนะครับ เพราะเมนูนี้จะมีรสหวานๆ เปรี้ยวนิดๆ ตามด้วยเค็มหน่อยๆ มีความกรอบจากชิ้นปลาทอด และความหอมมันจากงาขาวครับ



 photo DSC07848_zps888ee573.jpg

 photo DSC07850_zps80da7d8e.jpg




ครัวทนายอ้วน .................. Home …. For food lovers.









Create Date : 13 กันยายน 2556
Last Update : 13 กันยายน 2556 9:08:43 น.
Counter : 2671 Pageviews.

24 comments
  
เห็นเมนูนี้แล้วนึกถึงเมนู Honey Prawns
ในร้านอาหารจีนที่ออสเลยค่ะน้องบอล
โดย: narellan วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:9:49:05 น.
  
รองเจิมมมมมมม
วันนี้ถือข้าวสวยมาเองแล้วค่ะน้องบอล
ซอสมะขาม ถ้าโรยหอมเจียวเพิ่มลงไปด้วย เข้ากั๊น..เข้ากันค่ะ

โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:9:59:31 น.
  
น่าทานมากมาย ชอบจังปลาทอดกรอบๆแบบนี้ ไว้ขอไปก๊อปปี้นะคะ
โดย: kai/aitai IP: 125.24.236.137 วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:10:24:53 น.
  
มาชิมซอสมะขามคะ น่าอร่อยที่สุด ขอเก็บซอสนี้ไว้คู่ครัวเลยนะคะ
โดย: yingu วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:11:23:01 น.
  
ปลาทอดซอสมะขามน่ากินจังค่ะ มีโรยงาด้วยน่าจะหอมขึ้นไปอีก นี่ถ้าไม่ได้จะขัดครัวคงไม่ได้กินเมนูนี้แน่เลยค่ะ อิอิ
โดย: Lagata Novella วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:13:25:13 น.
  
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกก
น้ำหมากจะไหล
ทำอะไรก็น่ากินไปโหมดดดดดดดด
ข้างบ้านย้ายไปยาง
เด๋วเค็งจะไปอยู๋ใกล้ ๆ บ้านคุณบอลนะ
โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:15:19:30 น.
  
น้ำลายไหลสามหยด
น่ากินจริงๆค่ะน้องบอลล์
โดย: Banana Muffin วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:15:19:56 น.
  
น่ากินมว๊ากกกกกกกก




เอาขนมปังมาฝากค่ะ แล้วเอาปลามาให้ชลแทน อิอิอิ
โดย: chon CH วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:15:57:40 น.
  
แวะมาทักทายค่าคุณบอล
มาทางมือถือ เนตแรงน้อย เลยยังไม่เหนภาพเลยค่า แฮ่
โดย: พริ้วไหวไปตามลม วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:18:39:56 น.
  
เห็นรูปปลาในถุงรูปแรก แอบสยองอ่ะคุณบอล อิอิ
แต่มาโปะแป้งทอดออกมา ราดซ๊อสมะขามแสนโปรด
แถมชุบด้วยงา อู๊ หู..น่าทานที่สุด ลืมความน่ากลัว
รูปแรกเป็นปลิดทิ้ง อิอิ
โดย: anigia วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:20:54:00 น.
  
น้องบอลลลลลล

มาสารภาพว่า ป้าอิ๋วก็เป็นโรคจิตชนิดเดียวกันเลยค่ะ อิอิ เตาข้าใครอย่าแตะ.....

ปลาทอด หน้าตาน่ากินม๊ากกกก ถ้ามีร้านอาหาร จะบอกให้เป็นเมนูแนะนำเลยค่ะ หน้าตาดีเป็นที่สุด เสียดายแถวนี้ มะขามรสชาดไม่เป็นมะขาม แถมน้ำตาลปี๊บ ก็เหมือนเฉพาะสีค่ะ เพราะฉะนั้น ทำอาหารอะไรจาก 2 อย่างนี่ละก็..... ลงเหวทุกทีเลยค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:21:27:26 น.
  
ชอบเมนูนี้อีตรงมีโรยงาตรึม..ไปหมดนี่แหละค่า
มันทำให้ดูสวยขึ้นมากด้วยนะคะ นอกจากจะได้ความหอมอร่อยเพิ่มขึ้น

คุณบอลเก่งจัง แถมขยันด้วย
ใครอยู่ใกล้ ๆ โชคดีที่สุด ของที่สุด เลย
โดย: secreate วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:22:13:35 น.
  
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
พรไม้หอม Health Blog ดู Blog
หนีแม่มาอาร์ซีเอ Beauty Blog ดู Blog
ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog


Like ให้เป็นคนที่ 12
น่าทานมากจ๊ะน้องบอล
พี่อุ้มมาโหวต FOOD BLOG ให้จ้า

โดย: อุ้มสี วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:22:33:47 น.
  
น่ากินมากค่ะคุณบอล แบบนี้ข้าวจานเดียวไม่พอแน่ อิอิ

เอามินิคัพเค้กมาแลกได้ป่าวค่ะ

โดย: hot cappuccino วันที่: 14 กันยายน 2556 เวลา:8:36:33 น.
  
ดูน่ากินจัง เวลาไปร้านมักจะสั่งประจำค่ะ
โดย: maistyle วันที่: 14 กันยายน 2556 เวลา:9:54:02 น.
  
คุณบอลทอดปลาได้น่าหม่ำมากกก
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 14 กันยายน 2556 เวลา:13:52:27 น.
  
น่าทานมากๆเลยค่ะคุณบอล ^^
ภาพสวย อาหารน่าทาน แจ่มสุดๆเลย อิอิ

โดย: lovereason วันที่: 15 กันยายน 2556 เวลา:0:05:23 น.
  
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ นึกถึงปลาทอดกรอบราดซอสแบบนี้แล้วหิวข้าวเลยค่ะ

ขอบคุณที่แวะไปทักทายกันค่ะ
โดย: vanillaorchid วันที่: 16 กันยายน 2556 เวลา:0:35:59 น.
  

ขอบคุณค่ะคุณบอล
ได้รับปลาทับทิบทอดราดซอสมะขามแล้วค่ะ
เนื้อปลาทอดกรอบนอกนุ่มในโรยงาขาว
อูยยยย ทานกับข้าวก็อร่อย หรือทานเล่นก็อร่อยค่ะ


โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 16 กันยายน 2556 เวลา:12:34:24 น.
  
แวะมาขอบคุณเรื่องเคล็ดลับต้มไข่ เพิ่งทำเมนูราดซอสมะขาม ยังติดใจ แต่ต้องลักไก่ใส่แป้งมัน ขอเอาเคล็ดลับไปใช้บ้างนะคะ
โดย: sawkitty วันที่: 16 กันยายน 2556 เวลา:15:30:41 น.
  
โอว์ เมนูนี้ถูกใจมากเลยค่ะ เพราะเราชอบทุกอย่างที่เป็นซ๊อสมะขาม 555 ถูกใจมากจริงๆเลย คุณบอล
โดย: Max Bulliboo วันที่: 16 กันยายน 2556 เวลา:15:33:54 น.
  
ให้คะแน๊นนนนนนนนน 555

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog
โดย: Max Bulliboo วันที่: 16 กันยายน 2556 เวลา:15:35:01 น.
  
กินด้วยค่ะคุณบอล
ปลาทอดซอสมะขามเปรี้ยวๆหวานๆแบบนี้แหละ
ของโปรดเลยล่ะค่ะ
แอบจิ๊กไปเก็บไว้เป็นมื้อเช้าพรุ่งนี้นะคะ
โดย: phunsud วันที่: 16 กันยายน 2556 เวลา:19:59:27 น.
  
เจ๊หลีแวะมาทานด้วยคนค่ะ ชอบมากเมนูปลา ทุกชนิด จนเจ๊หลีสงสัยตัวเองอยู่ว่าชาติที่แล้วคงเกิดเป็นแมว
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 20 กันยายน 2556 เวลา:11:22:00 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]