Group Blog
กุมภาพันธ์ 2556

 
 
 
 
 
1
4
9
10
11
12
13
14
17
19
20
22
23
24
25
26
27
 
 
All Blog
ครัวทนายอ้วน - ทำอาหาร 2 ภาค ในเวลาเดียวกัน ... ออกมาเป็นอาหารจานเดียวกัน - เปื้อนฮักอีหลี
ต้องอธิบายถึงที่มาของชื่อเมนูนี้ก่อน เพื่อนป้องกันข้อสงสัยครับ

วันก่อนไปรื้อตู้เย็นช่องน้ำแข็งได้ไส้อั่วมาก้อนนึง ระบุไม่ได้ครับว่าเป็นไส้อั่วที่ได้จากทริปเชียงใหม่ทริปไหน แต่ที่แน่ๆ ปีที่ผ่านมาไม่ได้ไปเชียงใหม่เรย เพราะฉะนั้นเป็นที่แน่ใจได้ว่าไส้อั่วก้อนนี้มีอายุไม่ต่ำกว่า 1 ปีแน่ๆ พอดีไม่ได้ถ่ายรูปตอนเอาออกมาใหม่ๆเอาไว่ ไม่งั้นจะร่วมสนุกกับพี่ประสานไมตรีซะหน่อย อิอิอิ

รื้อออกมาใส่ไว้ในช่องใต้น้ำแข็ง แล้วก็คิดอยู่หลายตลบว่าจะเอามาทำเมนูอะไรกินดี คิดอยู่จนไส้อั่วละลายดี (นานกว่า 2 วันครับ ฮ่าๆๆ) ก็เลยลองเอามาทำเมนูนี้ดูครับ คาดว่ามันน่าจะอร่อยน๊า ....

เมนูนี้คือลาบ ที่ใช้ไส้อั่วแทนหมูสับ จะได้กลิ่นของสมุนไพรที่ใช้ทำไส้อั่วอยู่ในลาบไส้อั่วด้วยครับ เป็นเมนูที่รวมเอาของดีของ 2 ภาคไว้ด้วยกัน คือ ภาคเหนือ และ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

เลยตั้งชื่อให้มีคำที่มาจากทั้ง 2 ภาคครับ - เปื้อน เป็นคำสำเนียงเหนือ แปลว่า เพื่อน

ฮัก - เป็นคำที่ใช้ทั้งในภาคเหนือ และภาคอีสาน แปลได้อย่างเดียวกันว่ารัก

ส่วน อีหลี - เป็นคำภาษาอีสานแปลว่า สุดๆ และคำที่มีความหมายประมาณ superative ฮ่าๆๆ


รวมกันได้คำว่า เปื้อนฮักอีหลี = เพื่อนรักสุดๆ



เปื้อนฮักอีหลี



ส่วนประกอบ


ไส้อั่วเอามาขยำๆ จนแตกเป็นชิ้นเล็กๆ
วุ้นเส้นไม่ต้องแช่น้ำ ลวกน้ำเดือดให้นิ่ม แล้วตัดเป็นท่อนๆ
หอมแดงซอยบางๆ
ผักชีลาวซอยละเอียด
ต้นหอมซอยละเอียด
สะระแหน่ เด็ดเป็นใบๆ
ข้าวคั่ว



เครื่องปรุง


น้ำตาลนิดหน่อย เอาไว้ตัดรส
น้ำปลา
น้ำมะนาว
พริกป่น



วิธีทำ


ก่อนอื่นเราต้องเอาเจ้าไส้อั่วพันปีของเราไปอุ่นก่อนครับ ต้องเติมน้ำไปเล็กน้อยนะครับ เพราะไส้อั่วมันจะแห้งมาก ไม่เหมือนกับหมูสับเวลาทำลาบตามปกติ ที่จะมีน้ำออกมาด้วย

***การเติมน้ำต้องเติมเผื่อวุ้นเส้นด้วยนะครับ วุ้นเส้นจะดูดน้ำไปอีกครับ***

พอใส่น้ำ ตามด้วยไส้อั่วลงไป แล้วก็ตั้งไฟรอให้เดือดดีๆครับ รอซักครู่ ป้องกันการท้องเสียด้วยครับ


Photobucket

Photobucket

Photobucket


ใส่วุ้นเส้นลงไป คลุกให้เข้ากัน

ขั้นตอนนี้ยังไม่ต้องยกลงจากเตาก็ได้ครับ


Photobucket

Photobucket


พอคลุกจนเข้ากันดีก็ยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำตาลนิดหน่อย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมดูให้ได้รสตามชอบครับ


Photobucket

Photobucket

Photobucket


ใส่หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน


Photobucket


ใส่ต้นหอมซอย ผักชีลาวซอย คลุกให้เข้ากัน แล้วโรยใบสะระแหน่ คลุกเบาๆอีกทีก็เสร็จแล้วคราบ


Photobucket

Photobucket


ตักเสิร์ฟ


Photobucket

Photobucket


รับประทานกับผัดสดต่างๆ เช่นใบสะระแหน่ แตงกวาแช่เย็น ถั่วฝักยาว


Photobucket

Photobucket


ท๊อปปิ้งด้วยพริกแห้งทอดซักกำมือนึง เอามาตั้งโต๊ะพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ นุ่มๆ ....... สวรรค์เลยคราบบบ


Photobucket

Photobucket

Photobucket





ครัวทนายอ้วน ........ Home ..... for food lovers.






Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 7 กุมภาพันธ์ 2556 5:18:53 น.
Counter : 1936 Pageviews.

10 comments
  
สีสันสดใสน่าทานมากๆ ค่ะ
โดย: sawkitty วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:6:54:46 น.
  
ไอเดียเจิด อ่ะ
น่ากินมากกกกกกกกกก
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:8:10:15 น.
  
อยากจะเป็นเปื้อนฮักด้วยอีกคนอ่ะน้องบอล
มันน่าจะแซ่บอีหลีเนาะ

ปล.ปลาผัดคึ่นฉ่ายพี่ไม่ได้เติมน้ำค่ะน้องบอล กลัวปลานิ่มจ้ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:8:16:17 น.
  
เก่งจังเลยค่ะ
เข้ามาตบมือให้
โดย: เหมือนพระจันทร์ วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:8:16:56 น.
  
ชอบการประยุกต์เมนูอาหารของคุณทนายอ้วนจังค่ะ

เมนูนี้ก็น่ากินไปอีกแบบ(นึกถึงลาบวุ้นเส้นค่ะ) แต่คิดว่า รสคงเผ็ดน่าดูเลย
โดย: 3K-guy วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:9:37:49 น.
  
อื้อหือ กลิ่นหอมลอยออกมาจากจอเลยค่ะ

ชื่อเมนูอาหารของครัวทนายอ้วน น่ากินตั้งแต่ยังไม่เห็นอาหารเลย

โดย: มัดใจ วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:21:45 น.
  
ต้องเบียร์ด้วยค่าาาาาา
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:27:58 น.
  
ท่าทางแซ่บมากกกก น่าทานมากๆเลยค่ะ
โดย: Nirancha วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:19:57:49 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ สงสัยจะแซ่บใช่ย่อยนะคะเนี่ยย

โดย: ไอศครีมรสช๊อกโกแลตชิพ วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:21:03:07 น.
  
แค่ดูภาพก็น้ำลายหกแล้วค่า
โดย: Hathi วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:9:57:54 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]