Bloggang.com : ทนายอ้วน - ครัวทนายอ้วน - คนขี้เกียจ ... ชอบทำอาหารแบบขี้โกงๆ .... วันนี้ขอเสนอ

Group Blog

สิงหาคม 2555

29 สิงหาคม 2555

ครัวทนายอ้วน - คนขี้เกียจ ... ชอบทำอาหารแบบขี้โกงๆ .... วันนี้ขอเสนอ - ข้าวมันไก่ทอดขี้โกง

All Blog

ครัวทนายอ้วน - คนขี้เกียจ ... ชอบทำอาหารแบบขี้โกงๆ .... วันนี้ขอเสนอ - ข้าวมันไก่ทอดขี้โกง

ยอมรับเลยว่าเป็นคนขี้เกียจมากๆครับ ไม่ชอบทำอาหารที่มีหลายๆขั้นตอน ใช้เวลาทำนานๆ หรือ่างเสี่ยงกับการที่จะกินไม่ได้ เพราะฉะนั้นถ้าดูสูตรแล้วสบโอกาสที่จะทำผิดไปจากสูตรเมื่อไหร่เป็นทำครับ

ไก่ทอด ... ถ้าจะเอาไก่ไปทอดเลยมันจะดูว่าสุกหรือยังยากครับ มีโอกาสที่จะทอดไม่สุก หรือว่าทอดสุกเกินไปง่ายมากๆ เพราะฉะนั้นข้าวมันไก่ทอดขี้โกงวันนี้ขอเสนอสูตรแบบขี้เกียจๆ ที่ทำเมนูนี้แล้วเวิร์คทุกทีครับ

ข้าวมันไก่ทอดขี้โกง

ส่วนประกอบ "ข้าวมัน"

ข้าวสาร
มันไก่
ขิงแก่ฝานเป็นแว่นหนาๆ ทุบเบาๆให้พอแตก
กระเทียมตีให้แหลก

ส่วนประกอบแป้งชุบไก่ทอด

แป้งสาลี
แป้งข้าวจ้าว
ผงฟูนิดหน่อย
ไข่แดง
น้ำใส่น้ำแข็ง
เกลือ
พริกไทย

ส่วนประกอบไก่ทอด

อกไก่ ไม่ต้องเอาหนังออกนะครับ เดี๋ยวจะผอมไป อิอิอิ
น้ำตาลนิดหน่อย
ซอสปรุงรส
น้ำมันหอย
พริกไทย

วิธีทำ

ขั้นแรกเรามาทำข้าวมันกันก่อนครับ

ตั้งกระทะให้ร้อนๆ แล้วใส่มันไก่ลงไปเจียว ผัดไปผัดมาให้น้ำมันออกใช้เวลาไม่นานครับ ผมจะไม่เจียวให้มันไก่กรอบนะครับ เพราะเราจะใส่หนังไก่ลงไปตอนหุงข้าว อยากได้กินหนังไก่เป็นชิ้นๆอยู่ตอนที่ข้าวสุกแล้ว

พอเจียวหนังไก่จนได้น้ำมันพอประมาณแล้วก็ใส่กระเทียมกับขิงแก่ลงไป ผัดให้หอมๆ แล้วใส่ข้าวสารลงไป ผัดไฟแรงๆให้เม็ดข้าวเป็นสีขุ่นๆทั่ว จะป้องกันไม่ให้เม็ดข้าวบานมากไปครับ ข้าวมันไก่ของเราจะออกมาสวย แล้วเทใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำไปให้นอยกว่าเวลาหุงข้าวปกติ แล้วกด cook ได้เลยครับ

สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำซุปนะครับ ใช้น้ำธรรมดาได้เลย เพราะว่าข้าวจะหอมมันไก่ กระเทียม และ ขิง แล้วครับ

ขั้นต่อมาเรามาหมักไก่ครับ

หมักไก่กับเครื่องปรุงทั้งหลาย มีซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลเพื่อตัดรส พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่เย็นทิ้งไว้ซักครึ่งชั่วโมง

พอได้เวลาก็จะมาทำการขี้โกงกันครับ

เราจะเอาใส่ไมโครเวฟ .... ความร้อนสูงสุดซัก 12-15 นาที

การทำให้สุกในไมโครเวฟมันจะคล้ายๆกับการนึ่งครับ ไก่ที่ได้จะไม่แห้ง แต่จะชุ่มๆ นุ่มๆ ซับน้ำให้แห้ง

ระหว่างที่รอไก่เย็นก็มาทำแป้งชุบทอดกันครับ

ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผงฟู 1 ครั้ง ใส่เกลือ พริกไทย ใส่ไข่แดงลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ค่อยๆเทน้ำลงไป ใส่น้ำแข็งลงไปด้วยนะครับ คนๆดูกะให้ไม่ข้น ไม่ใสเกินไป ทดสอบดูว่าเวลายกตะกร้อขึ้น แป้งจะหยดลงเป็นสายๆ ข้นๆ ในระดับหนึ่ง

จากนั้นตั้งน้ำมันเยอะๆ ในหม้อ หรือกระทะก้นลึกให้ร้อนจัด วิธีทดสอบดูว่าน้ำมันร้อนหรือยังให้หยดแป้งลงไปนิดหน่อย แป้งจะลอยตัวขึ้นมาทันที

แล้วเอาไก่ลงชุบทีละชิ้นนำลงทอด

อย่าใส่ลงไปหมดนะครับ น้ำที่ค้างอยู่ในไก่ จะทำให้แป้งใสแล้วจะไม่เกาะกับชิ้นไก่ครับ

พยายามเลือกกระทะหรือหม้อที่ก้นลึกมากๆครับ เวลาใส่ไก่ลงไปแล้ว ไก่ต้องไม่สัมผัสกระทะเลย ไก่ทอดจะสวย ไม่มีแป้งมาค้างอยู่ด้านใดด้านหนึ่งครับ

พอไก่เหลืองสวยทั่วแล้วก็ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมันให้หมอ เพราะจะช่วยให้กรอบนานขึ้น

ตักข้าวใส่จาน หั่นไก่เป็นชิ้นหนาๆ เรียงลงไป

เสิร์ฟพร้อมแตงกวาเย็นๆ

ส่วนน้ำจิ้มก็แล้วแต่นะครับว่าจะชอบน้ำจิ้มแบบไหน บางคนชอบน้ำจิ้มไก่ บางคนชอบน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ส่วนผมชอบซีอิ๊วดำหวาน หรือบางคนอาจจะชอบเอาน้ำจิ้มมาผสมกันก็ได้

ที่เรียกเมนูนี้ว่าข้าวมันไก่ทอดขี้โกงก็เพราะขี้โกงหลายขั้นตอนครับ อย่างขั้นตอนทำข้าวมันก็ไม่ได้ใช้เตาถ่านหุง การทอดไก่ก็เอาไปทำให้สุกในไมโครเวฟซะก่อน ถ้าให้ทอดเลยคงจะต้องไหม้ หรือว่าสุกไม่ทั่วแน่ๆ ถ้าเอาไปทำให้สุกในไมโครเวฟเราก็จะทอดให้แป้งเหลืองกรอบก็พอครับ ใช้ไฟแรงได้ ไม่ต้องกลัวว่าจะสุกไม่ทั่ว

ครัวทนายอ้วน ........................ Home .......... for food lovers.

Create Date : 29 สิงหาคม 2555
Last Update : 29 สิงหาคม 2555 6:44:18 น.
Counter : 4718 Pageviews.

15 comments

แต่ไม่ขี้โกงความอร่อยนะคะ..ดูท่าว่าจะอร่อยมากซะด้วย

โดย: simplyusana

วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:7:15:40 น.

ตำรับ Fatty น่าทานมากค่ะ

โดย: me prompt

วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:8:42:33 น.

รู้สึกลักษณะการทำอาหาร โดยเฉพาะ ข้าวมันไก่เนี่ยเราจะขี้โกงคล้ายกันมากจ้ะทนาย

แต่ต้องบอกว่า น่าหม่ำมากมายจริงๆ ยกหมูมาเผื่อจ้า

โดย: นกค่ะ^^ (แม่อ้วนคนสวย

) วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:9:18:09 น.

อยากกินหนังไก่ทอด

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:10:43:34 น.

กำลังอยากกินข้าวมันไก่พอดีเลยค่ะพี่บอล ชอบมากข้าวมันไก่ เวลาไปข้างนอกจะซื้อกินตลอด เห็นพี่บอลทำแล้วดูง่ายมาก วันหน้าฝันต้องหัดทำบ้าง

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog

โดย: Enjoy with me

วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:12:08:17 น.

ได้ืทริกขี้โกงเยอะเลยค่า 555

แต่ออกมาน่ากินมากๆ เลยนะคะ น่าสนใจเชียววววว

สามชั้นร็อคอร่อยอยู่ค่ะ คุณทนายอ้วนลองทำหม่ำดูสิคะ ^^

วันนี้โหวตหมวดนี้ไปแล้ว พรุ่งนี้มาโหวตให้นะคะ