Group Blog
มิถุนายน 2556

 
 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
7
8
9
10
12
14
15
16
18
20
21
22
23
24
25
28
29
30
 
 
All Blog
ครัวบาบ๋าย่าหย๋าทนายอ้วน - เปิดครัวนอนย่าอีกครั้ง - Nangka Masak Lemak - แกงขนุนอ่อนไก่
วันนี้ขอเปิดครัวนอนย่ากันอีกครั้งนึ่ง หลังจากที่ไม่ได้ทำอาหารนอนย่ามานานมากๆ ไปเจอสูตรนี้ก็แปลกใจว่าอาหารนอนย่าเค้าใส่ขนุนอ่อนเหมือนกับอาหารไทยเลย ลองดูนะครับ เมนูแปลกๆ แต่อร่อยครับ



Nangka Masak Lemak - แกงขนุนอ่อนไก่



สูตรนี้มีที่มาจากหนังสือ Modern Nonya โดย Sylvia Tan ครับ


photo DSC03466_zps7c6d155b.jpg

photo DSC03467_zps592236dd.jpg

photo DSC03468_zpsd3a5a945.jpg

photo DSC03469_zpsd17887bc.jpg




ส่วนประกอบ


ขนุนอ่อน ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
เมนูเดิมเค้าใช้กระดูกหมู แต่วันนี้ขอใช้ไก่แทนครับ
ตะไคร้ เอาส่วนสีอ่อนๆเท่านั้น ทุบเบาๆ
ใบมะกรูดฉีก
กระทิ


น้ำพริกแกง



พริกชี้ฟ้าแดงกับหอมแดงตำรวมกัน - ไม่ได้ถ่ายรูปมาครับ
ข่าอ่อน 5 แว่น
ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 1 -2 ช้อนโต๊ะ
กระปิ




วิธีทำ


ขนุนอ่อนก่อนที่เราจะนำมาปรุงก็ต้องเอาไปต้มไฟแรงให้สุกนิ่มเสียก่อนนะครับ



photo DSC03384_zps3cfe6379.jpg

photo DSC03425_zps95c8b7dd.jpg


แล้วเอาส่วนประกอบน้ำพริกทุกอย่างใส่เครื่องปั่นครับ หยอดกระทิลงไปหน่อยนึง จะได้ปั่นได้ง่ายขึ้น ปั่นให้ละเอียด



photo DSC03406_zps38b9456e.jpg

photo DSC03408_zps9b1bcee6.jpg


ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย แล้วเอาน้ำพริกแกงลงผัดบนไฟกลางๆ จนหอมฟุ้ง



photo DSC03410_zpse11b1f6e.jpg

photo DSC03415_zps123021bb.jpg



ใส่ไก่ลงไป ผัดให้สุกทั่ว


photo DSC03417_zps32b280ed.jpg

photo DSC03419_zpsf96aa55f.jpg


ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีกลงไป


photo DSC03423_zpsdc63e367.jpg



ใส่ขนุนอ่อนที่ต้มจนนิ่มแล้วก็ผัดให้เข้ากัน


photo DSC03426_zps32788919.jpg

photo DSC03428_zps9260e742.jpg



จากนั้นก็เติมน้ำพอท่วมส่วนผสมทั้งหมด แล้วหรี่ไฟ เคี่ยวต่อจนกว่าน้ำพริกจะเข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้นแล้วชิมรสดู



photo DSC03430_zps2280e27b.jpg

photo DSC03432_zps2525d7a7.jpg

photo DSC03438_zps73a76835.jpg



พอส่วนผสมทุกอย่างเปื่อยดีและน้ำพริกเข้าเนื้อก็ใส่กระทิลงไป กะดูให้ข้นๆ ให้มีน้ำขลุกขลิกเท่านั้นครับ แล้วเคี่ยวต่อจนกระทิใกล้แตกมันก็ปิดไฟได้ครับ


photo DSC03440_zpsf7a9c239.jpg

photo DSC03443_zps676f557a.jpg

photo DSC03445_zpsb1351710.jpg



ตักแกงใส่ถ้วย


photo DSC03446_zps882854a5.jpg

photo DSC03447_zpse3df5c65.jpg



เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ



photo DSC03448_zps42bb04b1.jpg

photo DSC03457_zpscd6d090d.jpg



เมนูนี้หอมเครื่องเทศมากๆครับ น้ำแกงก็เข้มข้น เข้ากับชิ้นไก่กับขนุนอ่อนเปื่อยๆ ทีเดียว



photo DSC03458_zpsf9cd07c4.jpg

photo DSC03459_zpsdfc08ad5.jpg



ครัวนอนย่าทนายอ้วน ..................... Home ..... for food lovers.











Create Date : 11 มิถุนายน 2556
Last Update : 11 มิถุนายน 2556 6:26:22 น.
Counter : 2811 Pageviews.		  
4 comments
Share
  
เปิดครัวแว้ววววววววววววว
หลังจากพาเที่ยวกินนอกบ้านหลายบล๊อก
เปิดครัวก็เผ็ดเวอร์ เหมือนเดิม
สีสรร งาม น่าตักเข้าปากแท้ ขอบอก
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 11 มิถุนายน 2556 เวลา:9:08:59 น.
  
สีสันน่าทานมากค่ะ ขอราดข้าวหนึ่งจานเลยค่ะน้องบอล
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 มิถุนายน 2556 เวลา:13:04:29 น.
  
ท่าจะแซบมากเลยค่ะ
สีสันน่าทานมากเลย ^^

โดย: lovereason วันที่: 12 มิถุนายน 2556 เวลา:0:05:40 น.
  
สีสันชวนอร่อยจริง ๆ เลยค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 12 มิถุนายน 2556 เวลา:3:43:49 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]