Group Blog
กรกฏาคม 2556

 
1
2
3
4
5
6
7
10
13
14
16
19
20
21
22
23
24
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
ครัวทนายอ้วน - เมนูโปรดของคนทั้งบ้านครับ เผ็ดๆ หวานๆ กรอบๆ - ปลาทูแซ่บบบ
วันก่อนไปตลาดเจอปลาทูสดๆที่ร้านขายอาหารทะเลเจ้าประจำเค้าเอามาขายดูใหม่ สด ตัวก็ใหญ่ ก็เลยเลือกมาว่าจะทำปลาทูราดพริก 3 รสพ่อ เพราะพ่อบ่นๆว่าอยากกินอะไรเผ็ดๆมาหลายวันแล้ว พักนี้กินแต่ข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว ท่าทางคงไม่เผ็ดสะใจ อิอิอิ พอพ่ออยากกินอะไนก็ต้องรีบทำให้กินครับ เพราะเค้ากินอะไรยาก ยิ่งตอนนี้มาป่วยอยู่ด้วยยิ่งกินยากไปเข้าไปใหญ่ครับ



ปลาทูแซ่บบบ



ส่วนประกอบ

ปลาทูสด ควักไส้ แกะแก้มออก ล้างให้สะอาด แล้วบั้งห่างๆ
กระเทียมพริกขี้หนูตำหยาบๆ




เครื่องปรุง


น้ำตาลทราย
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา



วิธีทำ



ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันลงไปเยอะๆ พอน้ำมันร้อนดีก็ใส่ปลาลงทอดไฟกลางๆ ค่อนข้างแรง ตอนแรกๆห้ามไปยุ่งเด็ดขาดเลยนะครับ เพราะใส่ปลาไปแรกๆปลายังจะติดกระทะอยู่ พอทอดไปสักพักให้ลองขยับกระทะแรงๆดู ถ้าไม่ติดระทะแล้วปลาจะขยับตามครับ


 photo DSC01944_zpsd7051cbc.jpg


ทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้านนะครับ ทำปลาทอดราดพริกแบบนี้ต้องทอดปลาให้กรอบๆครับ เวลาบิเนื้อราดน้ำจิ้มราดข้าวแล้วจะอร่อยมากๆครับ

พอสุกเหลืองก็ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเรียงลงจาน


 photo DSC01946_zps0f036c20.jpg

 photo DSC01947_zps0e661184.jpg

 photo DSC01947_zps0e661184.jpg

 photo DSC01954_zps08dedec5.jpg

 photo DSC01968_zps0da599e2.jpg


ทีนี้เรามาทำน้ำราดกันครับ

ใช้กระทะใบเดิมครับ เทน้ำมันออกจนเกือบหมด ให้เหลือติดกระทะไว้ซัก 2 ช้อนโต๊ะ นำพริกขี้หนูกับกระเทียมตำหยาบๆลงผัดไปกลางๆ ผัดไปเรื่อยๆจนกว่าจะจาม ... และเหลืองสวยครับ


 photo DSC01951_zps2428d281.jpg

 photo DSC01956_zps4b0ee570.jpg


ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสดู ให้ออกหวานๆ เผ็ดๆ เค็มนิดๆ ครับ

*** ที่ต้องใส่น้ำตาลทั้งสองอย่างเพราะว่าน้ำตาลทรายช่วยให้น้ำราดของเราข้น และเหนียวเร็วกว่าน้ำตาลปี๊บครับ ส่วนน้ำตาลปี๊บจะช่วยเรื่องความหวานหอม ถ้าใส่น้ำตาลปี๊บอย่างเดียวจะเหนียวช้าครับ และต้องใส่เป็นจำนวนมาก ***



 photo DSC01957_zps2c78f512.jpg



แล้วเคี่ยวต่อบนไฟกลางๆ จนกว่าน้ำราดจะข้นๆ เหนียวๆ ก็ปิดไฟได้ครับ



 photo DSC01962_zpsc008846e.jpg

 photo DSC01964_zpsbab2f162.jpg

 photo DSC01966_zpse05442d9.jpg



ตักราดบนปลาที่เราทอดกรอบเอาไว้


 photo DSC01970_zps4f1a7ae9.jpg



เสิร์ฟได้ครับ


 photo DSC01971_zpsf0076b2b.jpg



ปลาทอดกรอบๆ น้ำราดเผ็ดๆ หวานๆ

รับรองว่ามื้อนี้ต้องทานข้าวได้มากแน่ๆ ...


 photo DSC01980_zps7bcbab33.jpg
.

... ไม่ได้หมายถึงพ่อนะครับ ... ผมเองต่างหาก อิอิอิ

เพาระเมนูนี้เป็นเมนูโปรดรยคราบบบ



 photo DSC01981_zps7b72b5a1.jpg

 photo DSC01986_zpsd5dd6bd4.jpg




ครัวทนายอ้วน .................... Home …… for food lovers.








Create Date : 11 กรกฎาคม 2556
Last Update : 11 กรกฎาคม 2556 8:35:54 น.
Counter : 2907 Pageviews.

15 comments
  

กรี๊ดดด เมนูนี้แม่ปอยชอบทำให้ทานค่ะ
ส่วนปอยยังไม่เคยลองทำเลย อิอิ

ทอดปลาทูได้น่าทานมากค่ะ
หากมีแกงส้มนะ ขอจิ๊กมาสักสองสามตัวเลยนะคะ

อยากทานปลาทูราดพริกค่ะ
สนใจเอามาแลกกันไหมค่ะ อิอิ
โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:8:46:46 น.
  
มาขอแย่งปลาทูพ่อตัวหนึ่งนะคะน้องบอล
ปลาทูสด ๆ แค่ทอดน้ำปลาก็อร่อยเว่อร์แล้ว
มาราดพริกด้วย แซ่บ ๆ อืม..หย่อย

ไม่ได้นอนดึกไม่ได้ตื่นเช้าค่ะน้องบอล
หลับเร็วแต่ไม่ได้ปิดคอม ตื่นมาตีสามเลยเอาซะหน่อย
แล้วกลับไปนอนต่อ 555
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:8:51:15 น.
  
สวัสดีตอนเช้าค่ะคุณบอล เห็นพริกแล้วเชือแน่ๆว่าต้องแซ่บ น่าทานมากๆค่ะ หมดยังคะเนี่ยขอแบ่งสักสองตัวได้ป่าว
โดย: hot cappuccino วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:8:53:57 น.
  
ชอบปลาทูค่ะ

น่าทานมาก

อย่างนีุ้คุณพ่อปลื้มแน่ๆ
โดย: สมาชิกหมายเลข 861805 วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:9:15:42 น.
  
อิอิ พี่หญิงใหญ่ตามมาจากหน้าเพจของพันทิพโน่น จะมะคะ
พอเห็นหัวเรื่องว่า ปลาทูแซ่บ นึกถึงอาหารบ้านน้องบอลทุกจาน
สีสัน หน้าตา ก็ต้องเร่เข้ามาชม แค่เห็นพริกก็รู้แล้วว่าแซ่บเวอร์ขนาดไหน

กร๊ากกก ชอบการจัดวางปลา ซ้อนๆๆ กันเป็นแท่งคอนโดเลย
ชอบอ่ะ ราดน้ำแล้วน่ากินโฮกๆ ผักชีไทยกับจานสวย ขาดกันไม่ได้เจงๆ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:9:33:15 น.
  
กรี๊ด...แซ่บมากก น่าสนใจมากกกกกกก แอบจกปลาไป 1 ตัวนะคะ ^^ หิวพอดีเลย
โดย: auau_py วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:9:56:17 น.
  
หน้าตาคงจะอร่อยแบบเผ็ดๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คงสุดยอดมากๆ
โดย: Hi-speak วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:10:05:13 น.
  
ใช่ๆ รสชาดหวานๆ เผ็ดๆ กรอบๆ ทำอะไรก็อร่อย
ยิ่งปลาทูเนี่ยนะครับ ตัวเล็กๆแบบปลาไทย
ฮุ่ยยยย ไม่อยากเซดเลย ทำน้อยๆ โดนคนทั้ง
บ้านรุมสกรัม
โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:11:00:15 น.
  
เผ็ด ๆๆๆ ขอน้ำด้วย
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:15:17:02 น.
  
เปนบ้านเราคงไม่ได้ทำแซบหรอก
ทอดเสดกินเลย 555
งั้นพอทอดเสดต้องเอาไปซ่อนก่อนเนอะ
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:16:38:55 น.
  
น้ำจิ็้มรสแซบแบบนี้ ต้องขอข้าวสองจานค่ะ
โดย: never the last วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:19:49:27 น.
  
โอ้โห เมนูนี้ต้องแซบมากๆเลยค่ะ
ลำพังปลาทูทอดก็อร่อยแล้ว
แต่น้ำราดยิ่งแซบใหญ่ อิอิ
โดย: lovereason วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:22:38:02 น.
  
อื้อ หื้อ น่ากิยฝุดๆเลยอะค่าคุณทนาย
โอยยยย หิวแต่เช้าเรยเนี่น

ขอบคุณที่แวะไปซดต้มยำนะค่า
ยกมาากถ้วยนึงน๊าาา



ต้มยำกุ้งร้อนๆมาแระค่าา
โดย: พริ้วไหวไปตามลม วันที่: 12 กรกฎาคม 2556 เวลา:5:57:53 น.
  
อรุณสวัสดิ์ค่าคุณบอล เมื่อคืนได้ปลาทูแซ่บๆเป็นมื้อดึก ขอบคุณนะค๊าาา
มีความสุขกับวันศุกร์นะคะ พรุ่งนี้หยุดแล้วเนอะ อิอิ
โดย: hot cappuccino วันที่: 12 กรกฎาคม 2556 เวลา:6:57:29 น.
  
เอ พี่บอล ทำไมต้องควักแก้มออกอะคะ มันช่วยให้กรอบเปล่าคะ ^^


ขอชิมตัวนึงค่า
โดย: Hathi วันที่: 12 กรกฎาคม 2556 เวลา:15:27:13 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]