คัพเค้กกล้วยหอม (Banana Cupcake)

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ จขบ. เคยลงสูตร "เค้กกล้วยหอมไร้เนย" ช่วงก่อนน้ำท่วมแต่ขณะนี้มีการแจ้งเตือนบางอย่างทำให้ไม่สามารถเปิดชมบล๊อกนี้ได้จากเหตุดังกล่าว ทำให้คิดนำสูตรเดิมมาลงอีกครั้ง เพื่อให้สูตรขนมที่เคยทำอยู่ครบนะคะพร้อมเปลี่ยนชื่อและปรับเนื้อหาเล็กน้อยเพื่อให้อ่านเข้าใจง่ายขึ้นจึงขอขั้นบล๊อกเรียนทำอาหารญี่ปุ่น (ตอนที่ 2) คือ "มิโซะซุป" ด้วยบล๊อกนี้ก่อนค่ะ คัพเค้กกล้วยหอม (ฺBanana  Cupcake) ส่วนผสม แป้งเค้ก 200 กรัมผงฟู 1+1/2 ช้อนชาโซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา กล้วยหอมสุกบด 250 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลป่น 200 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำมันรำข้าว 1 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และโซดาไบคาร์บอเนตเข้าด้วยกัน พักไว้2.  บดกล้วยหอมและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน พักไว้ 3.ตีไข่ไก่ น้ำตาลป่น และเกลือด้วยความเร็วสูง ประมาณ 7-8 นาที4.ปรับเป็นความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมของแห้งในข้อ 1 ลงไป ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที5.เติมน้ำมันพืชในส่วนผสมข้อ 4 ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที6. เติมกล้วยหอมบดกับน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ในข้อ 2 ลงไป แล้วตีส่วนผสมต่อด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที 7. นำส่วนผสมในข้อ 6 เทใส่ภาชนะ wrap ให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง 8. นำส่วนผสมข้อ 7 ออกจากตู้เย็น ใช้ส้อมตีให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยกระดาษ ได้ประมาณ 22 ถ้วย จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 35-40 นาที ภาพประกอบค่ะ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และโซดาไบคาร์บอเนตเข้าด้วยกัน บดกล้วยหอมและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน พักไว้ ตีไข่ไก่ น้ำตาลป่น และเกลือด้วยความเร็วสูง ประมาณ 7-8 นาที ปรับเป็นความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมของแห้งในข้อ 1 ลงไป ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที น้ำมันรำข้าว 1 ถ้วยตวง เติมน้ำมันพืชในส่วนผสมข้อ 4 ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที เติมกล้วยหอมบดกับน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ในข้อ 2 ลงไป แล้วตีส่วนผสมต่อด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที ส่วนผสมที่ได้ นำส่วนผสมในข้อ 6 เทใส่ภาชนะ wrap ให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง นำส่วนผสมข้อ 7 ออกจากตู้เย็น ใช้ส้อมตีให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยกระดาษ ได้ประมาณ 22 ถ้วย จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 35-40 นาที หลังจากนำออกจากเตาอบก็จะได้ "คัพเค้กกล้วยหอม" พร้อมรับประทานค่ะ ประโยชน์ของกล้วยหอม กล้วยหอมเป็นอีกหนึ่งผลไม้ไทยที่มีผลงานวิจัยแล้วว่า เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารต่าง ๆ มากมาย ที่ร่างกายควรได้รับ และให้พลังงานมากถึง 100 กิโลแคลอรี่ต่อหน่วยเนื่องจากว่า ในกล้วยหอมนั้นมีน้ำตาลอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ ซุคโคส ฟรักโตส และกลูโคส รวมทั้งเส้นใยอาหาร ดังนั้นร่างกายเราจะได้รับพลังงานและสามารถนำไปใช้ได้ทันที ผลจากการวิจัย แค่กล้วยหอมเพียง 2 ลูก ก็สามารถให้พลังงานกับเราได้มากถึง 90 นาที      นอกจากคุณประโยชน์ในแง่สารอาหารแล้ว กล้วยหอมยังมีสรรพคุณอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย  ดังนี้ 1.ลดอาการซึมเศร้า มีการศึกษาทดลองกับกลุ่มผู้ป่วยที่เป็นโรคซึมเศร้า เมื่อให้รับประทานกล้วยหอมแล้ว ทำให้รู้สึกดีขึ้น ทั้งนี้ในกล้วยหอมมีสาร Tryptophan เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง ร่างกายสามารถแปลงเป็น Serotonin สารกระตุ้นที่ทำให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย อารมณ์สดใสและมีความสุข 2.pms. (Premenstrual syndrome) เป็นอาการของคุณผู้หญิงในช่วงระหว่างก่อนมีหรือมีประจำเดือน อารมณ์จะหงุดหงิดแปรปรวนง่าย รวมไปถึงอาการปวดหัว ปวดท้อง หากรับประทานกล้วยหอมก็จะช่วยป้องกันและบรรเทาอาการเหล่านี้ได้ 3.โรคโลหิตจาง ในกล้วยหอมจะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งมีส่วนสำคัญในการกระตุ้นให้ร่างกายสร้างฮีโมโกลบินให้กับเม็ดเลือดแดง จะช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางได้ 4.ช่วยลดความดันโลหิต  กล้วยหอมมีสารอาหารทั้งวิตามินและเกลือแร่อยู่หลายชนิด เกลือแร่ที่สำคัญอีกตัวหนึ่งคือ โพแทสเซียม จากการวิจัยยืนยันแล้วว่าโพแทสเซียมในผลไม้ สามารถช่วยลดความดันโลหิตให้กับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงได้ 5.เพิ่มพลังสมอง สารอาหารที่อยู่ในกล้วยหอมสามารถกระตุ้นความตื่นตัวให้กับสมองได้ จากการวิจัยเด็กนักเรียนในประเทศอังกฤษกลุ่มหนึ่งพบว่า การรับประทานกล้วยหอมเป็นอาหารเช้าก่อนเข้าห้องสอบ จะช่วยให้สมองทำงานได้อย่างเต็มที่ และทานอีกในช่วงกลางวัน จะทำให้รู้สึกสดชื่นและตื่นตัวได้ 6.ลดความเสี่ยงจากโรคหลอดเลือดสมอง การรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมจะช่วยลดภาวะจากการเป็นโรคหลอดเลือดสมองได้ ดังนั้นกล้วยเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ 7.ลดการเกิดก้อนนิ่วในไต บางครั้งแคลเซียมจะถูกขับออกมาทางปัสสาวะเรามาก ทำให้ไตทำงานหนักจะอาจะเกิดเป็นก้อนนิ่วได้ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมอย่างกล้วยหอม จะช่วยให้ลดการเกิดนิ่วในไตได้ 8.ลดการเกิดแผลในกระเพาะและลำไส้ กล้วยหอมเป็นผลไม้ที่มีใยอาหารอยู่มาก ใยอาหารเหล่านี้จะไปช่วยให้ลำไส้เล็กย่อยอาหารได้ดีขึ้น รวมถึงยังช่วยเคลือบกระเพาะอาหารให้ลดการระคายเคืองของกรดต่าง ๆ ไม่ให้เกิดแผลในกระเพาะ นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการท้องผูกอีกด้วย 9.ลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง ในกล้วยหอมจะมีสารลดกรดธรรมชาติ การรับประทานกล้วยหอมจึงสามารถแก้อาการดังกล่าวได้ 10.กล้ามเนื้อเป็นตะคริว คนที่กล้ามเนื้อเป็นตะคริวนั้นส่วนหนึ่งมาจากการขาดโพแทสเซียมหรือมีโพแทสเซียมในร่างกายต่ำ การทานกล้วยหอมเป็นประจำจะช่วยลดอาการดังกล่าวได้ 11.ระบบประสาท ในกล้วยหอมนอกจากอุดมไปด้วยโพแทสเซียมแล้ว ยังมีวิตามินบีอยู่อีกมาก วิตามินบีจะช่วยเรื่องระบบประสาทในร่างกาย และการทำงานของสมองให้สมดุล ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ ขอบคุณคุณป้าเก๋า คุณพีชและคุณ lozocat สำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ

Create Date : 27 พฤษภาคม 2555		10 comments
Last Update : 7 กันยายน 2560 10:27:09 น.
Counter : 7767 Pageviews.
Share Tweet