คอลัมน์ ชิมชิล-ชิล

ในบรรดานักธุรกิจและคนทำงานที่ผมเคยได้คุยได้สัมภาษณ์นั้น บางคนเกิดมาต้องการเป็น "เจ้าคน นายคน" หรือเป็น "ผู้นำ" ต้องการสร้าง "อาณาจักร" และเป็น "เจ้าของ" อาณาจักรนั้น

ส่วนบางคนพอใจที่จะเป็น "ลูกน้อง" เป็น "ผู้ตาม" ร่วมอุดมการณ์ความเชื่อเพื่อก่อสร้างองค์กร หรืออาจเป็นเพราะไม่มี "โอกาส" เงื่อนไขชีวิตไม่เอื้ออำนวย และหลายคนเพียงไม่มีความ "กล้า" หรือ "บ้า" พอที่จะกระโดดออกมาก่อร่างสร้างตัวด้วยลำแข้งตนเอง 

แต่มีหลายคนที่ได้พบเห็น ที่ต้องการความ "อิสระ" ไม่ได้ต้องการสร้างอะไรใหญ่โต เป็นเจ้านายตัวเอง ไม่ต้องมีลูกน้องล้อมหน้าล้อมหลัง ทำสิ่งที่ตนรัก และที่สำคัญที่สุดมี "ความสุข" กับสิ่งที่ตนทำ

"คุณโจ้" แห่ง "Amity Coffee" หรือแปลเป็นไทย คือ กาแฟมิตรภาพ เป็นหนึ่งในคนประเภทหลังนี้!!

ชื่อ "Amity" หรือ "มิตรภาพ" นั้น มีที่มาเริ่มแรกจากที่คุณโจ้กับเพื่อนที่เรียนกันมา รู้จักกันมาแต่เป็นเด็กชั้นประถม 4 คน ต้องการสนับสนุนให้คุณโจ้ได้ใช้ชีวิตที่ "อิสระ" เลี้ยงชีพตัวเองได้ และต้องการมีจุดนัดพบสังสรรค์ตามประสาเพื่อนฝูง จึงมาร่วมกันลงทุนทำรถกาแฟคันนี้

Amity Coffee เป็นรถขายกาแฟลักษณะ "Food Truck" แต่ของคุณโจ้คงต้องเรียก "Coffee Truck" ที่ไม่ใช่รถเข็นขายกาแฟ แต่เป็นรถบรรทุกขนาดเล็ก ออกแบบต่อเติม ให้ด้านหลัง เป็นที่ทำกาแฟ และหน้าร้านไปในตัว

คุณโจ้เล่าว่า ที่เลือกเป็น "รถ" เพราะหากเป็น "ร้าน" มีต้นทุนและความเสี่ยงสูง เป็นรถคล่องตัว ควบคุมค่าใช้จ่ายได้

เช้าๆ เตรียมของเสร็จสรรพ คุณโจ้ก็จะขับ "รถกาแฟ" มาจอดอยู่ที่ซอยปรีดีพนมยงค์ 40 ขายคนทำงานและพักอาศัยบริเวณนั้น จากสายๆ ใกล้เที่ยง จนบ่ายแก่ๆ ช่วงค่ำขับมาจอดที่ "The Pimp" เหม่งจ๋าย ขายคนกลางคืนจน 3-4 ทุ่ม ขับกลับบ้านนอน

แต่กว่าที่คุณโจ้จะมามีชีวิต "ชิล-ชิล" ขับรถขายกาแฟ ก็ต้องผ่านร้อนผ่านหนาวมาเยอะ สั่งสมประสบการณ์ เคยทำงานเป็น "กราฟิกดีไซน์" ในบริษัทโฆษณา เคยเป็น "กุ๊ก" ในร้านราเมง ชอบทำอาหารแต่เด็ก และรู้เรื่องราวของ "รถ" เพราะเคยอยู่ในกิจการที่นำเข้าอุปกรณ์ส่วนประกอบรถขับเคลื่อน 4 ล้อ

ปัจจัยของการพัฒนาทักษะหลายๆ ด้าน ในที่สุดก็มาลงตัวที่รถขายกาแฟแห่งมิตรภาพคันนี้!!

จนลูกค้าประจำรู้กันทั่วว่า "ถ้ารักโจ้ ต้องรอได้!!"

เครื่องดื่มมีทั้ง "ร้อน" "เย็น" และ "ปั่น" (Hot, Cold, Frappe) ราคาง่ายๆ ร้อน 30 บาท เย็น 45 บาท และปั่น 55 บาท เลือกชิมได้ ไม่ว่าจะเป็น "เอสเพรสโซ่" "คาปูชิโน่" 

"ลาเต้" "มอคค่า" และ "อเมริกาโน่"

วันที่ไปชิม ดื่มกาแฟหลายขนาน อร่อยแตกต่างกัน แต่พอแก้วหลังๆ เริ่มงงเอาเรื่องด้วยฤทธิ์กาแฟ ซึ่งไม่แนะนำให้ทำแบบผมนะครับ ไปจิบ "ชิมชิล-ชิล" ฝีมือคุณโจ้วันละแก้ว จะได้อรรถรสที่กลมกล่อม รับรองไม่ผิดหวังสำหรับคอกาแฟ

คนที่ไม่ดื่มกาแฟ ก็มีเมนูให้เลือกตั้งแต่ "ชาเขียว" "ชาดำ" "โกโก้" "นม" "โอวัลติน" จนถึง "ชานมปั่น" "กีวีนมสด" "น้ำลิ้นจี่" "น้ำลิ้นจี่ปั่น" "น้ำแดง-น้ำเขียวโซดา" ฯลฯ

ที่ต้องลองคือ "โฮจิฉะลาเต้เย็น" หรือ "ชาเขียวคั่วใส่นม" เป็น Signature Menu ของเขา ดื่มแล้วชื่นใจ 

คอลัมน์ ชิมชิล-ชิล

คุณสุรนันทน์ เวชชาชีวะ