จานเด็ด 77 จังหวัด
ศุกร์นี้ เกวลี เกิดน้อย ข่าวสดชัยนาท พาไป อ.มโนรมย์ จ.ชัยนาท ต้นกำเนิดของไม้ผลอันลือชื่อของ จ.ชัยนาท คือ "ส้มโอพันธุ์ขาวแตงกวา" ซึ่งปัจจุบันขยายพื้นที่ปลูกไปเกือบทุกอำเภอ สิ่งที่เหลือจากการปอกผลส้มโอขาย คือ "เปลือกของส้มโอ" ซึ่งนำมาแปรรูปเป็นขนมหลากหลายชนิด เช่น เปลือก ส้มโอเชื่อม เปลือกส้มโอหยี เปลือกส้มโอสามรส
ล่าสุด มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ขึ้น คือ "ขนมเปลือกส้มโอมะพร้าวอ่อน" ลักษณะคล้ายขนมเปียกปูน รสชาติหวานเล็กน้อยกลมกล่อม มีกลิ่นของเปลือกส้มโอ สรรพคุณช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
อำนวย จันทร์ครุธ ประธานหญิงกลุ่มผู้ผลิตวิสาหกิจชุมชนบ้านไผ่พักช้าง ต.ท่าฉนวน อ.มโนรมย์ บอกว่า
ขนมเปลือกส้มโอมะพร้าวอ่อน มีส่วนผสม คือ
เปลือกในของส้มโอ หัวกะทิ น้ำตาลทราย แป้งมัน มะพร้าวอ่อน งา
ส่วนวิธีทำ
ขยำคั้นเปลือกในส้มโอ 2 ลูกกับเกลือ 4-5 ครั้ง จากนั้นต้มเพื่อให้หายขม เมื่อขึ้นจากน้ำบีบให้แห้ง ชั่งน้ำหนักเปลือกส้มโอที่ต้มแล้วได้ 3 ขีด ผสมกับน้ำตาลปี๊บ 1 ขีด หัวกะทิพอประมาณไม่ให้เหลว และแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่ถาดเกลี่ยให้เสมอกัน
"นึ่ง 15 นาที แล้วใช้ช้อนตักพอคำ นำงาที่ผสมกับเกลือและเนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นมาโรยหน้า"
แค่นี้ก็อร่อยได้ทันที
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ