จานเด็ด 77 จังหวัด

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ปลายฝนต้นหนาวถือเป็นอีกช่วงที่ "เห็ดโคน" จะผุดขึ้นมาเรียงรายชวนยั่วน้ำลาย และเป็นอีกหนึ่งช่วงเช่นกันที่ชาวบ้านมักนิยมออกเก็บเห็ดโคนมาปรุงเป็นอาหารเลิศรสหลากเมนู

โดยบางส่วนยังนิยมนำเห็ดโคนมาถนอมอาหารด้วยวิธีการดอง เพื่อเก็บไว้กินกันในครอบครัวได้นาน

เสถียร ท้วมจันทร์ ข่าวสดสุพรรณบุรี จึงอาสาพาชิมและวิธีการทำ "เห็ดโคนดอง"

ขั้นตอนเริ่มแรก

นำเห็ดโคนที่หามาได้ไปล้างด้วยน้ำสะอาด และผึ่งให้สะเด็ดน้ำสักนิด

จากนั้นนำเกลือป่นมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้สักครู่จนเห็ดกับเกลือเข้ากัน ซึ่งจะใช้เวลาแตกต่างกันแล้วแต่ว่าดอกเห็ดโคนตูมหรือบาน

ก่อนนำไปต้มในน้ำสะอาด โดยใช้ไฟปานกลางพอสุก

เพียงแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จและสามารถเก็บเห็ดโคนไว้ รับประทานได้นาน

หากเริ่มหิวเมื่อไร สามารถนำมาทำเป็นกับข้าวได้หลากหลาย ทั้งยำเห็ดโคน หรือจะซดน้ำร้อนๆ ด้วยการทำเป็นต้มยำเห็ดโคนก็อร่อยอย่าบอกใคร

แต่หากไม่มีเวลาดองเห็ดโคน ก็มีวิธีถนอมอาหารแบบง่ายๆ ด้วยการล้างในน้ำสะอาดและต้มให้สุก ก่อนแพ็กเก็บไว้ในช่องฟรีซของตู้เย็น

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

จานเด็ด 77 จังหวัด

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ