คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม
โดย ปิ่นโตเถาเล็ก

 

 

ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมกราคมของทุกปี เป็นช่วงที่ทุ่งทานตะวันบานสะพรั่งเหลืองอร่ามไปทั่ว จึงขอเชิญชวนแฟนๆ ให้มาเที่ยวชมยลดอกทานตะวันรับแสงอาทิตย์ยามเช้า ตามเส้นทางที่จะไป"เขื่อนป่าสักชลสิทธิ์" ตลอดจน"อำเภอพัฒนานิคม"และ"อำเภอวังม่วง" ซึ่ง"ลพบุรี"คือแหล่งปลูกทานตะวันมากที่สุดในประเทศไทย

มาแล้วยังได้โชคชั้นที่สองอีกด้วย เพราะมีร้านสเต๊กและอาหารอื่นๆ ที่รับรองว่าเมื่อได้ลิ้มลองเพียงคำแรกก็จะต้องทำตาโตร้องโอ้โฮด้วยความอร่อยสุดสุด เหมือนกับที่ผมเคยเกิดอาการนี้มาแล้ว

ร้านนี้มีชื่อว่า "ร้านสเต็กเชฟอั๋น บ้านสวนกริลล์เพลส" อยู่ใกล้"สี่แยกพัฒนานิคม"ที่ชาวบ้านเรียกว่า"สี่แยกซอย 12 ริมถนนสายลพบุรี-วังม่วง (3017)" ทางฝั่งขวาเพียง 100 เมตรจากสี่แยก ซึ่งถนนสายนี้คือเส้นทางที่จะไปชมทุ่งทานตะวันและไปยังเขื่อนป่าสักชลสิทธิ์นั่นเอง

ขอบอกทางไปโดยละเอียดจะได้ไม่หลง จากกรุงเทพฯวิ่งมาตามถนนพหลโยธินผ่านจังหวัดสระบุรีมาเกือบ 20 กม. พอถึงสามแยกพุแค ไม่ต้องเลี้ยวซ้ายเข้าลพบุรี แต่ให้เลี้ยวขวาเข้าถนน"สาย 21" สระบุรี-หล่มสัก ที่เขียนว่า"ไปเพชรบูรณ์" วิ่งมาอีกเกือบ 20 กว่ากิโล ผ่านสี่แยกมา 2-3 แห่ง ให้เลี้ยวขวาที่สี่แยกไฟแดงขนาดใหญ่เรียกว่า"แยกพัฒนานิคมหรือสี่แยกซอย 12" 

 จุดสังเกตคือมีป้ายให้เลี้ยวขวามาเขื่อนป่าสักชลสิทธิ์ จากสี่แยกเพียง 100 เมตรก็จะเห็นร้านอยู่ริมถนนทางขวาตรง"ปากซอยถมพิรา 2"

เจ้าของร้านคือเชฟอั๋นที่ไปใช้ชีวิตอยู่เมืองนอกมานานหลายประเทศ ได้ประสบการณ์ย่าง ทอด การเตรียมวัตถุดิบจากแคนาดา เลยกลับมาเปิดร้านคิดค้นสูตรลับหมัดเด็ดสำหรับหมักเนื้อทำซอสต่างๆ เก่งกาจถึงขนาดที่ว่าคุณชายถนัดศรี พี่หมึกแดง รวมทั้งตอนนี้มีปิ่นโตเถาเล็กด้วยอีกคน ต่างติดใจในฝีมือกันไปตามๆ กัน

ร้านนี้เป็นตึกแถวขนาด 2 คูหา ติดเครื่องปรับอากาศ ที่ดูเผินๆ เหมือนไม่มีอะไร เดี๋ยวจะขอร่ายยาวให้ชมกันว่ามีอะไรบ้างมากมายเป็นบัญชีหางว่าว

มาร้านสเต๊กก็ต้องชิมสเต๊ก เชฟอั๋นคิดค้นซอสหมักเนื้อและหมู ผสมโชยุหรือซีอิ๊วญี่ปุ่นกับเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะ สำหรับหมูและเนื้ออย่างละสูตร โดยหมักเพียงไม่นานก็นำไปย่างเตาถ่านจนหอม เลือกความสุกของเนื้อได้ รสชาติเข้าเนื้อเข้มข้นแต่ยังได้กลิ่นรสของความเป็นเนื้อหลงเหลืออยู่

ถ้าอยู่ชมรมคนรักเนื้อ ให้สั่ง"สเต๊กเนื้อสันนอก"หรือ"สตริปลอยน์ออสเตรเลีย" (750 บาท) ขนาด 300 กรัม ตอนแรกก็ห่วงว่าเนื้อออสเตรเลียอาจจะโดนแช่แข็งเสียจนเนื้อจืดชืด ที่ไหนได้ ถ้าคะแนนเต็ม 10 ผมให้รสชาติ 11 คะแนนล้นสเกลเลย นอกจากเนื้อออสเตรเลียแล้ว ยังมี"สเต๊กเนื้อสันนอกไทยเฟรนช์" (600 บาท) ที่นุ่มหอมไม่แพ้กัน หรือจะสั่ง"สเต๊กทีโบนไทยเฟรนช์"ชิ้นยักษ์ขนาด 450 กรัม ที่จะมีทั้งส่วนสันนอกและสันในติดกระดูก (700 บาท)

ใครไม่กินเนื้อ ขอบอกว่า"สเต๊กสันนอกหมู S-Pure" (250 บาท) ก็นุ่มและหอมมีรสมีชาติไม่แพ้กันเลย นอกจากนี้ ยังมีเมนูที่ห้ามพลาดเป็นอันขาดเช่นกัน คือทั้ง"เนื้อย่างจิ้มแจ่วเชฟอั๋น" (450 บาท) "หมูย่างจิ้มแจ่วเชฟอั๋น S-Pure" (220 บาท) ที่ผมถึงกับแยกไม่ออกว่าหมูหรือเนื้อย่างกระทะจิ้มแจ่วอันไหนจะเด็ดกว่ากัน เพราะดีทั้งคู่ทีเดียว 

 เนื้อและหมูสันนอกหั่นชิ้นลูกเต๋านุ่มๆ ติดมัน จิ้มแจ่วกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยหาไหนปาน นอกจากนี้ ยังมีสเต๊กปลาแซลมอนย่างเกลือ สเต๊กปลาคอดและปลากะพงนึ่งเนยสด สเต๊กปลาคอดและปลากะพงชุบขนมปังทอดอีกด้วย

อย่าเพิ่งอิ่มเป็นอันขาด มาร้านนี้มีเมนูที่ห้ามพลาดอีกเยอะ ต้องลอง"กะเพราเนื้อไทยเฟรนช์" (270 บาท) ชั้นดีติดมันและ"กะเพราหมู S-Pure" (230 บาท) ที่ทั้งนุ่มหอมมันรสชาติเข้มข้นด้วยซอสกะเพราสูตรพิเศษใส่กระเทียมและน้ำมันหอย ทำเป็นซอสสูตรสำเร็จไปกินที่อีกสองสาขาก็จะได้รสชาติเดียวกัน ผัดกับกะเพราป่าสีเขียวที่กลิ่นรสร้อนแรงกว่ากะเพราเมืองกรุง ทำจานโตกินได้ 2-3 คนอิ่ม

มีเมนูที่ต้องบอกว่าโอ้โฮทำได้อย่างไรเช่นกัน คือ "ซี่โครงหมูเอสเพียวอบซอสมะเขือเทศ" (270 บาท) ที่นุ่มและรสชาติเข้าเนื้อ เคี้ยวกระดูกได้ทั้งชิ้น เคี่ยวนาน 4 ชั่วโมงจนหน้าตาเหมือนกึ่งสตูกึ่งซอสบาร์บีคิวขลุกขลิก น่าเสียดายที่วันนั้นเขาไม่ได้ทำ"กะหรี่ไก่แห้ง" เป็นเมนูขลุกขลิกเข้มข้นจานโปรดของบิดาข้าพเจ้าอีกด้วย ปิดท้ายด้วย"ไส้กรอกบาเยิร์นเวียนเนอร์"กรอบๆ ราดซอสที่หอมอร่อยอีกแล้ว (120 บาท)

ต้องบอกว่าเชฟอั๋นเหมือนเกิดมาเพื่อทำซอสทำสเต๊กจริงๆ รีบไปกันเถอะครับ ร้านสเต็กเชฟอั๋น เปิดทุกวัน 11 โมงเช้าถึงทุ่มนึง แต่ถ้าตอนค่ำอยากมาชิมแน่ๆ ให้โทร.บอกแจ้งล่วงหน้าได้ที่ 08-1404-3638 เชฟอั๋นใจดีเปิดร้านรอให้ อีกทั้งยังมีอีก 2 สาขา ที่บ่อ 1 (ถามทางที่สาขาแรก) กับสาขาของลูกชายที่"โรงแรมลพบุรี เรสซิเดนซ์" ถนนคลองชลประทานสะพาน 33 ในตัวเมืองลพบุรีอีกด้วย

การหมักเนื้อและซอสต่างๆ มาจากครัวกลาง จึงได้ชิมรสชาติเดียวกันแน่นอนนะจ๊ะ

ข้อมูล

ร้านสเต็กเชฟอั๋น บ้านสวนกริลล์เพลส โดย คุณกุศลเลิศ (เชฟอั๋น)-พร้อมศรี จุลาณุกะ

ที่ตั้ง 365/9-10 ใกล้สี่แยกไฟแดงซอย 12 หมู่ 7 ถนนลพบุรี-วังม่วง ต.ดีลัง อ.พัฒนานิคม จ.ลพบุรี 15220 โทร.08-1404-3638

เปิดบริการ 11.00-19.00 น. ทุกวัน (ถ้าโทร.มาบอกล่วงหน้า จะเปิดร้านรอบริการหลังทุ่มได้ด้วย) หยุด เทศกาลปีใหม่ สงกรานต์

หมายเหตุ มีสาขาในตัวเมืองที่โรงแรมลพบุรี เรสซิเดนซ์ 180 ถนนคลองชลประทานสะพาน 33 ต.ทะเลชุบศร อ.เมือง จ.ลพบุรี 15000 โทร.08-7150-7070 เปิด 11.00-21.00 น.ทุกวัน

หยุดจันทร์ที่ 1 และจันทร์สุดท้ายของเดือน

 

 

ขอบคุณ มติชนออนไลน์

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม
หม่อมปิ่นโตเถาเล็ก

สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ