ร้านอาหารอีสานฟิวชัน รูปลักษณ์ไฮโซ เน้นวัตถุดิบคุณภาพเกรด A แต่รสชาติจัดจ้านแบบบ้านๆ มีเมนูสารพัดตำเป็นตัวชูโรง ภายใต้แบรนด์ ZaabEli (แซบอีลี่) ซึ่งมาจากแซบอีหลี
ผลตอบรับในช่วงแรกต้องบอกว่าดีเกินคาด มีลูกค้าเข้าร้านจำนวนมาก และอาหารก็ขายดีชนิดที่ว่าของหมด ต้องวิ่งซื้อกันเพิ่มแทบทุกวัน
ตอนที่เราเปิดร้าน ZaabEil ใหม่ๆ เป็นช่วงเดียวกับที่ พี่โน้ต-อุดม แต้พานิช ออกทอล์กโชว์เดี่ยว แล้วเขาก็พูดแซวเราในนั้น ทำให้ร้านกลายเป็นที่รู้จักยิ่งขึ้น มีลูกค้าเข้าร้านเยอะมาก บางคนนั่งเครื่องบินมาจากสุราษฎร์ธานี ตั้งใจมากินร้านเราอย่างเดียวเลย เสร็จแล้วก็บินกลับ
นอกจากเรื่องของรสชาติที่จัดจ้านถึงใจคอส้มตำ และอาหารอีสานแล้ว รูปแบบของเมนูอาหารที่มีการพลิกแพลงให้แปลกใหม่ ก็เป็นอีกจุดขายของ ZaabEli เช่น ตำข้าวโพดไข่เค็มทุเรียนกรอบ ตำเบอร์รีอัลมอนด์ ต้มแซบหมูเด้งใส่คอลลาเจน หรือมาม่าผัดป้าตือ (ออแกไนซ์ชื่อดัง)
ซึ่งลูกค้านิยมสั่งมากินคู่กับส้มตำแทนข้าวเหนียว หรือขนมจีน กลายเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ของทางร้าน
ปัจจุบัน ZaabEli มีทั้งหมด 4 สาขา ได้แก่ ทองหล่อ ซอย 10 เอสพลานาด รัชดาฯ สีลมคอมเพล็กซ์ และ La Villa อารีย์ เป็นการขยายปีละ 1 สาขา รวมถึงขยายสาขาเพิ่มพร้อมกันอีก 3 สาขา ได้แก่ เซ็นทรัล พระราม 3 ท่ามหาราช ท่าน้ำที่อยู่ระหว่าง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ กับมหาวิทยาลัยศิลปากร และดิ เอ็มควอเทียร์ (เอ็มโพเรียม 2)
ก่อนหน้านี้มีคนชวนเราไปเปิดสาขาเยอะมาก แต่เราไม่เคยรู้สึกว่าตัวเองพร้อม มันไปไม่ไหวจริงๆ จนมาถึงวันนี้ที่เราคิดว่าตัวเองพร้อมแล้ว ทั้งเรื่องของระบบการบริหารร้าน พนักงาน และแบรนด์ ZaabEli เองก็เริ่มมีคนรู้จักประมาณหนึ่ง การขยายสาขาจะช่วยให้เราเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากยิ่งขึ้น และส้มตำก็เป็นอาหารที่ทุกคนกินกันอยู่แล้ว ทุกเพศ ทุกวัย
ก็ลองไปคุยกับคุณพ่อว่า ป๊าตอนนี้กิ๊ฟก็มี 4 สาขาแล้วนะ จะเปิดอีก 3 สาขา หรือ 10 สาขากิ๊ฟก็ต้องทำงานเท่ากัน เหนื่อยเท่ากัน จะหยุดอยู่แค่นี้ที่ 4 สาขา หรือจะลุยต่อขยายสาขาเพิ่มไปเลย ป๊าก็บอกมาว่า เอาเลยลูกสู้ๆ แล้วแต่ลูก ถ้าลูกจะทำก็ลุยเลย สู้ไปเลย เพราะอายุเราก็ยังน้อยอยู่
พอดีมาเจอโลเกชันที่ถูกใจด้วย ก็เลยจะเปิดพร้อมๆ กัน 3 สาขาในสิ้นปีนี้
ตัดภาพและความ มาจาก ZaabEli ร้านส้มตำไฮโซ ฝีมือลูกสาว ตัน อิชิตัน
ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์
สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ