จานเด็ด 77 จังหวัด
"สุราษฎร์ธานี" เป็นจังหวัดที่มีพื้นที่ติดทะเล มีเกาะแก่งสวยงามตามธรรมชาติมากมาย ทำให้อุดมสมบูรณ์ด้วยอาหารทะเลนานาชนิด จึงไม่แปลกที่จะมีเมนูอาหารจากทะเลเด็ดๆได้ให้ลิ้มลองหลากหลาย
"สุรชัย ส้มเกลี้ยง" ข่าวสดสุราษฎร์ธานี พาไป "ร้านเกาะลอย" ต.มะขามเตี้ย อ.เมือง จ.สุราษฎร์ธานี ใช้เส้นทาง ถนนสายสุราษฎร์ฯ-นาสาร จากตัวเมืองสุราษฎร์ฯ ไปทาง อ.นาสาร ประมาณ 6 ก.ม.ร้านอยู่ขวามือ เข้าซอยไป 500 เมตร ร้านอยู่ริมคลองมะขามเตี้ย มองจากร้านไปเห็น "เกาะลอย" เกาะกลางแม่น้ำ มี ป่าจาก ต้นลำพู ขึ้นเต็ม ไปหมด ธรรมชาติงามตา
ส่วนเมนูเด็ดที่นำเสนอ คือ "แกงเผ็ด" หรือ "แกงกะทิไข่แมงดาทะเลสับปะรด"
วัตถุดิบคือ ไข่แมงดาทะเลคัดเอาเฉพาะไข่ล้วนๆ ล้างสะอาด สับปะรดเลือกที่พอห่ามๆ หวานอมเปรี้ยวเนื้อ ต้องไม่เละหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็กๆ เครื่องแกงกะทิ กะทิสด พริกหยวกแดงและเขียวหั่นเฉียงๆ พร้อมใบโหระพา และใบมะกรูด
วิธีการปรุง
เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม นำน้ำกะทิตั้งไฟอ่อนๆ ใส่เครื่องแกง เมื่อเดือดได้ที่ใส่ไข่แมงดาทะเลลงไป จากนั้นตามด้วยสับปะรด เมื่อเห็นว่าเดือดและสุกอ่อนไฟใส่พริกหั่นและใบมะกรูด โหระพา และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามต้องการ
รสชาติเผ็ดนิดๆ มันไข่แมงดาทะเลหอมเครื่องปรุง หวานอมเปรี้ยวสับปะรดกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ