สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ก่อนปีใหม่ไม่นาน เชฟฝรั่งเศสแต่ไปหากินอยู่ในเกาะต่อแดนอิตาลี "แฟรงก์ โกเออร์" เพื่อนของอาคนเล็กแวะมาเที่ยวเมืองไทยตามฤดู

เพราะแกทำงานปีละ 6 เดือนในช่วงใบไม้ผลิกับหน้าร้อน (ฝรั่ง) กับหยุดอีกหกเดือนช่วงใบไม้ร่วงและหน้าหนาว

ความที่ซี้กันมาก แฟรงก์ซึ่งมาอาศัยนอนอยู่ที่บ้าน บอกว่าอยากทำอะไรตอบแทนค่าที่อยู่หน่อย

คุณอาจึงป่าวหมู่เทวฤทธิ์ ระดมหลานหลายๆ บ้านมาช่วยกันสนองความต้องการของพ่อแฟรงก์เขาหน่อย

แฟรงก์ผู้มีอาชีพเป็นรองหัวหน้าพ่อครัวประจำร้าน ก็บรรจงทำอาหารข้ามคืน 4 รายการใหญ่


อย่างแรกเนื้อวัวกับแกะตุ๋นไวน์แดงซอสข้น

เนื้อกับแกะทอดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนเอาไว้ข้ามคืน ไวน์แดงว่ากันเป็นขวดๆ กินบ้างเทลงไปต้มบ้าง จนเช้ามาเนื้อได้ที่ ยกออกพักไว้ไม่ให้ยุ่ยเกิน

น้ำซอสบางส่วนเอามาเป็นหัวเชื้อทำซอสเผ็ด มะเขือเทศผสมผัก ถั่ว และพริก

เผ็ดพริกและร้อนพริกไทย เอาไว้ตัดรสไม่ให้เลี่ยน

จานที่สามคือผักต้ม ลวกน้ำหนแรกเสียทีหนึ่งก่อน แล้วเอามาแช่ในซอสเผ็ดของเราจนนุ่มดีแล้วช้อนขึ้น

จานสุดท้ายคือคูสคูส ข้าวโมร็อกโคที่เดี๋ยวนี้กินกันไปทั่ว สูตรของตาแฟรงก์ไม่น่าจะแปร่งจากต้นตำรับกี่มากน้อย เพราะเขตแดนอยู่ชิดติดกัน

พอได้ที่ ตักเนื้อ/แกะลงมาใส่น้ำซอสดั้งเดิม ตักซอสเผ็ดมาอีกหม้อ ผักต้มเรียงเป็นถาด คูสคูสอีกจานเปลใหญ่

จากนั้นก็ตัวใครตัวมัน

แฟรงก์งัดไวน์จากดิจองบ้านเกิดมาเปิดประเดิม ก่อนหลานๆ คุณอาจะเติมต่อเข้าไปอีกหลายๆ ขวด

มื้อเที่ยงเริ่มเที่ยง วงแตกเอาร่วมบ่ายสาม
ทั้งอิ่มทั้งกรึ่มได้ที่

นัดกันว่างวดหน้าแฟรงก์จะมาทำแกงเผ็ดให้คนไทยกิน (ฮา)
ปาร์ตี้ก่อนปีใหม่ก็ฮาตรึม

สำหรับท่านที่อ่านแล้วชอบแฟรงก์ กรุณาแจ้งมาหลังไมค์ จะบอกให้ว่าตามไปกินเขาได้ที่ร้านไหน

หัวละ 120 เหรียญยูโรหรือประมาณ 5,000 บาทเท่านั้น

แต่ถ้าเป็นว่าเพื่อนกัน แฟรงก์บอกเผลอๆ จะไม่คิดเงินเลย

สุขสันต์ปีใหม่ไหมล่ะนี่
ฮาฮา

สวัสดีปีใหม่ครับ

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

สวรรค์ในครัว - คุณเขียง มะขาม

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ