จานเด็ด 77 จังหวัด
ย่างเข้าสู่ช่วงลมหนาวเริ่มโชยปกคลุมหลายพื้นที่ของไทย โดยเฉพาะในพื้นที่หลายจังหวัดของภาคเหนือ
เกรียงไกร ปัญโญกาศ ข่าวสดเชียงราย จึงอาสาพาชิมเมนูคลายหนาวที่ทำกินเองได้ไม่ยาก อย่าง "แกงแค"
วัตถุดิบของเมนูนี้จะอุดมไปด้วยผักนานาชนิดที่หาได้ง่ายโดยทั่วไป อย่างตำลึง ชะอม ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง มะเขือพวง เห็ดลมอ่อน ผักเผ็ด ดอกแค สะค้านและ พริกชี้ฟ้า
บางบ้านอาจใส่หน่อไม้ ผักขี้หูด บวบ มะเขือเปราะและดอกงิ้ว แล้วแต่ตามใจชอบ
วิธีการทำ
เริ่มจากโขลกพริกแกง ประกอบ ด้วย พริกแห้ง กระเทียม ปลาร้า เกลือป่น ตะไคร้ หอมแดงและกะปิให้เข้ากัน ก่อนนำไปผัดกับน้ำมัน
เมื่อพริกแกงเริ่มส่งกลิ่นหอมให้เทลงไปในหม้อที่ตั้งไฟไว้จนเดือด
เพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยเนื้อสัตว์ อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่หรือเนื้อปลา
จากนั้นตามด้วยผักนานาชนิด ที่หาเก็บได้จากรอบบ้านหรืออาจแวะซื้อมาจากตลาด
ปล่อยทิ้งไว้ให้น้ำเดือดอีกครั้ง ก็เป็นอันพร้อมตักใส่ชามกินกับข้าวสวยร้อนๆ
โดยรสชาติของแกงแคจะเผ็ดนำแล้ว เข้มข้นด้วยเครื่องแกง แถมยังมีคุณประโยชน์จากผักที่ใส่ลงไป
เชื่อว่าจะเป็นอีกเมนูที่ช่วยคลายความหนาวที่มาเยือนในปีนี้ได้เป็นอย่างดี
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ