สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

หลังไปลองเมนูซีซาร์ผักย่างมาจากร้าน Mirror Mirror ภูเก็ต ก็เกิดอาการเหิมเกริมจะลองทำกินเองดูบ้าง

แต่เพื่อความชัวร์และลดความมั่ว แอบไปเปิดดูสูตรอาหารจานนี้ ของบ๊อบบี้ เฟลย์ เชฟดังสหรัฐ พิธีกรประจำของช่องฟู้ด เน็ตเวิร์ค ก่อน

ประยุกต์ออกมาได้ดังนี้

1.หาโรเมนหัวกำลังงาม ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วคว้านใจผักตรงกลางออกเล็กน้อย เอาไปย่างบนกระทะไฟกลางประมาณ 2 นาที แล้วยกลงพัก

2.ตอนที่ย่างผักก็ย่างขนมปังหั่นชิ้นเล็กๆ ไปด้วย ถ้าขี้เกียจก็ไปซื้อกูร์ตองเป็นขวดหรือกระป๋องมาเลย แต่ทำเองจะได้รสกว่า

3.สูตรน้ำสลัดซีซาร์ ดีจองมัสตาร์ด/ มายองเนส เท่าๆ กัน หรือถ้าชอบซ่า/เผ็ดก็มัสตาร์ดมาก ถ้าชอบหวานหรือนวลๆ ก็มายองเนสเพิ่ม ตีให้เข้ากันในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือ(ไม่ต้องมาก) พริกไทย และวินิการ์ จะจากองุ่นหรือข้าวก็ได้

ชิมให้ได้รสทั้งเค็ม เปรี้ยว และมันแล้วขยี้แอนโชวี่ลงไป แล้วชิมอีกทีให้รสแหลมเข้าไว้ และมีกลิ่นปลาโชยขึ้นมานิดๆ ถ้าเป็นฮาร์ดคอร์ก็ใส่ไข่แดงดิบ ลงไปตีด้วย (ไข่ขาวไม่เอานะจ๊ะ) ถ้าไม่ชอบไข่ดิบก็ใช้ไข่ต้มมาขยี้ก็ได้จ้ะ

อ้อ จริงๆ น้ำสลัดนี่ต้องทำให้เสร็จก่อน ผักย่างนะจ๊ะ

4.เอาน้ำสลัดของเรายัดไส้แทนใจผัก บวกกับขนมปังย่างและเบค่อนทอดกรอบ (ถ้าขี้เกียจทอดจะซื้อเขาอีกก็ได้)

5.ขั้นตอนสุดท้ายสำคัญมาก พาร์มิซานแบบก้อนมาขูด ขูด ขูด แล้วก็ขูด โรยหน้าให้ท่วม และพักหลังเนื่องจากย่างเนื้อกินเองบ่อย เลยเหิมเกริมทำเครื่องเคียงมาประกอบ

จะเรียกกระเทียมย่างหรืออบก็ได้

กระเทียมใหญ่แกะเปลือกนอก เหลือแต่เปลือกใน ล้างสักนิดเพื่อความสบายใจ จำนวนตามใจชอบ

โยนลงกระทะที่ทอดเนื้ออยู่ หรือจะรอตอนเอาเนื้อเข้าอบ

สำคัญตรงอย่าลืมตักน้ำทอดเนื้อและเนยที่ละลายแล้วราดไปให้ซึมเข้าเนื้อกระเทียม

ดูให้เปลือกเกรียม เนื้อนิ่มก็ตักขึ้น หรือเอาออกจากเตา
รับรองหอมฟุ้งไป 3 บ้าน 8 บ้าน

กินกับอะไรก็อร่อยทั้งนั้น

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

สวรรค์ในครัว - คุณเขียง มะขาม

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ