สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม
คุณแอ๊ด-อัมพร นิติสิริ อดีตอธิบดีกรมสวัสดิการและคุ้มครองแรงงานหมาดๆ นั้น ขึ้นชื่อลือชาเรื่องฝีมือทำขนม โดยเฉพาะขนมเทียนมาแต่ไหนแต่ไร
หลายปีมาแล้วมีผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือหิ้วกล่องขนมมาอวยพรตรุษจีน
กล่องสวยงาม เปิดเข้าไปเจอขนมเทียนห่อน้อยๆ แบบประณีตบรรจง
แต่เด็ดกว่าคือเนื้อขนมข้างใน
แป้งห่อนั้นเป็นแป้งข้าวเหนียวผสมฟักทอง ที่เจ้าของไม่หวงสูตรบอกมาด้วยว่าอัตราส่วน 10 ต่อ 7 หรือ 7 ครึ่ง
คือแป้ง 1 กิโลกับฟักทอง 7 ขีดหรือ 7 ขีดครึ่ง
นัยว่านอกจากทำให้แป้งนุ่มและนวลแล้ว ยังดีกับสุขภาพด้วย
เมื่อแป้งข้างนอกออกหวาน ไส้ในเขาก็เค็มตัดรสแบบถึงรส หอมพริกไทยและกลิ่นถั่วเขียวใหม่ กรุบฟักเชื่อม
กินเข้าไปแล้วก็ติดใจ รู้แต่ว่าชื่อขนมเทียนทอง แต่ไม่รู้ว่าของใคร-เจ้าไหน
มารู้เอาว่าเจ้าของนั่งอยู่ใกล้ๆ ก็ด้วยบทสนทนาในวงน้ำมังสวิรัติยามค่ำ (ฮา)
รู้แล้วก็ต้องขยาย
เพราะใกล้ตรุษจีน หน้าขนมเทียนแล้ว
เห็นรูปแล้วชอบหน้าตา โทรศัพท์ไปสั่งจองก่อนที่เบอร์ 08-1911-5328 ครับ เดี๋ยวใกล้ๆ แล้วคิวเขาเต็มทำไม่ทันจะอดทดลอง
หรือถ้าอยู่ในเมือง จะโฉบไปที่ตลาดสามย่าน เขาเปิดร้านขนมอยู่ที่นั่นด้วย ชื่อร้านเอมตามชื่อลูกสาว
ขายทั้งขนมเทียน รังนก (ตุ๋นเอง) ว่านหางจระเข้สด คุกกี้ และลองถามหาของใหม่ล่าสุดอย่างชีสทอด ที่กรึบๆ เค็มๆ กินแกล้มกับไวน์หรือน้ำมังสวิรัติอื่นๆ ดีนักแล
ต้องลองครับต้องลอง
ชิมจากหน้ากระดาษน่ะไม่รู้รสหรอก
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
สวรรค์ในครัว - คุณเขียง มะขาม
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ