หากไปเยือนจังหวัดร้อยเอ็ด แล้วอยากจะหาอะไรอร่อยๆ แซบๆ ลองลิ้มล่ะก็ เราขอแนะนำให้ไปกันที่ร้าน “ตำกระเทย” ที่ตั้งอยู่ที่ ตำบลเหนือเมือง อำเภอเมือง จังหวัดร้อยเอ็ด

ที่นีเป็นร้านส้มตำ-อาหารอีสานรสเด็ดที่ตั้งอยู่ใน อ.เมือง จ.ร้อยเอ็ด จุดเด่นของที่นี่ก็เห็นจะเป็นอย่างอื่นอย่างใดไปไม่ได้ นอกจากชื่อร้าน ที่ฟังดูไม่คุ้นหู และแปลกจนไม่เคยได้ยินชื่อร้านแบบนี้ที่ไหนมาก่อน ซึ่งก่อนที่เราจะไปลองลิ้มส้มตำของที่นั่น เราขอพาไปรู้จักกับที่มาที่ไปของร้านนี้กันเสียก่อน

 คุณจิรเดช เนตรวงศ์ หรือคุณเก่ง เจ้าของร้านตำกระเทย ได้ให้ข้อมูลไว้ว่า “เมื่อคิดจะเปิดร้านตำกระเทย มักมีคนถามว่าทำไมถึงใช้ชื่อนี้ ขอเล่าแบบนี้นะครับ ความเป็นมาของร้านตำกระเทย เริ่มจากตัวผมที่เป็นเจ้าของร้าน ชอบกินส้มตำมากถึงกับต้องหากินให้ได้ทุกวันเลย

แต่สิ่งที่พบคือส้มตำที่เรากินไม่ค่อยถูกใจเท่าที่ควร ทั้งรสชาติที่ไม่คงที่ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของแม่ค้า วันไหนอารมณ์ดีก็อร่อยถูกใจ วันไหนอารมณ์ไม่ดีรสชาติก็เปลี่ยน รวมถึงคุณแม่ของผมเองเป็นแม่ค้าขายส่งน้ำปลาร้าอยู่แล้ว เลยคิดว่าเราน่าจะทำในสิ่งที่เราชอบและเป็นสิ่งที่ใกล้ตัวเรา”

 “จึงตัดสินใจที่อยากทำร้านส้มตำที่เป็นมาตรฐานทั้งรสชาติ การบริการ ความสะอาด แต่พอมาถึงชื่อร้านก็คิดอยู่หลายวันเหมือนกันจนวันหนึ่งได้เห็นน้องคนนึงขายส้มตำและน้องเขาก็ยอมรับและพูดเสมอว่าเขาคือกะเทย ซึ่งก็ได้คุยกับน้องเขาหลายอย่างและความจริงในบ้านเราก็ยังไม่ค่อยยอมรับและปิดกันความสามารถของคนกลุ่มนี้อยู่ ซึ่งคนกลุ่มนี้บางคนที่มีการศึกษาที่สูง หรือมีฐานะที่ดี ผลกระทบหรือการถูกปิดกั้นทางสังคมก็มีไม่มากนัก

แต่ที่ผมได้สัมผัสมาส่วนมาก กลุ่มคน กลุ่มนี้หากการศึกษาน้อย โอกาสที่เขาจะแสดงความสามารถที่เขามี ไม่สามารถแสดงออกมาได้เต็มที่ และช่วยให้คนกลุ่มนี้ที่มีความสามารถแต่ยังขาดโอกาส ทั้งเรื่องเงินทุน การศึกษาได้มีโอกาสแสดงความสามารถออกมา และอีกประการหนึ่งคือชื่อนี้ฟังแล้วสะดุดหู จำง่าย ทั้งนี้ตัวผมเอง มีความตั้งใจที่จะเสนอข้อมูลเชิงบวกหรือสิ่งดีดี ความสามารถของคนกลุ่มนี้ผ่านการตำส้มตำ ซึ่งเป็นสิ่งที่อยู่คู่คนอีสานและคนไทยด้วย” คุณเก่งกล่าว

เมื่อทราบประวัติความเป็นมาของชื่อร้านกันไปแล้ว ก็ได้เวลาที่จะมาลองลิ้มส้มตำกันเสียที เริ่มจากจานแรก “ตำผัวเผลอ” สำหรับจานนี้เป็นตำปลาร้ารสเด็ด เสิร์ฟมากับเครื่องเคียงนานาชนิด เช่น กากหมู เม็ดกระถิน ถั่วลิสง ไข่ต้ม หน่อไม้ ฯลฯ รสชาติกลมกล่อมอร่อยสุดๆ จนต้องสั่งมากินซ้ำอีกจาน

เมนูต่อมา “ต้มปลาไข่มดแดงใส่ผักขะแยง” ที่เสิร์ฟมาในถ้วย ปลาต้มเนื้อนุ่มไร้กลิ่นคาว ปรุงมาในน้ำซุปรสอร่อย ใส่ผักแยง และไข่มดแดงต่างหาก รสชาติกลมกล่อม เข้ากันดีจริง

จากนั้นไปต่อกันกับ “ลาบปลาตอง” ที่เสิร์ฟมาในถ้วย พร้อมผักเครื่องเคียงต่างๆ ลาบปลาที่ปรุงเข้ารสกันดี กินคู่กับผักสดๆ อย่างผักกาดขาว แตงกวา และผักอื่นๆ จิ้มกับข้าวเหนียว กินเพลินหมดจานไม่รู้ตัว

ถัดมาเป็น “น้ำตกหมู” รสจัดจ้าน หมูย่างที่ย่างมาจนสุกหอม เนื้อนุ่ม คลุกเคล้าเข้ากันดีกับเครื่องน้ำตก ส่วนเมนูสุดท้าย “หมูทอด” เนือหมูหั่นเป็นเส้น หมักด้วยสูตรพิเศษของทางร้าน นำมาทอดสุกจนกรอบนอกนุ่มใน กินคู่กับข้าวเหนียวอร่อยเคี้ยวเพลินจริงเชียว

       และนี่ก็เป็นเพียงเมนูบางส่วนที่เราได้มาลองลิ้มที่ร้าน “ตำกระเทย” แห่งนี้ หากใครชื่นชอบส้มตำปลาร้า และอาหารอีสาน มีโอกาสมาเยือนจังหวัดร้อยเอ็ด อย่าลืมแวะมาที่ร้าน “ตำกระเทย” แห่งนี้ คอปลาร้าไม่ผิดหวังแน่นอน!

“ตำกระเทย” ตั้งอยู่ที่ตำบลเหนือเมือง อำเภอเมือง จังหวัดร้อยเอ็ด เปิดทุกวัน เวลา 10.00 - 18.00 น. (หยุดทุกวันที่ 6 และ 20 ของเดือน) โทร.0-4303-1398

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ