สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

เป็นปกติของทุกปีใหม่ ที่บ้านโน้นจะหอบของไปอวยพรบ้านนี้ ส่วนบ้านนี้ก็หิ้วของไปสวัสดีบ้านนั้น

อวยพรและสวัสดีกันจนบางครั้งกลับมานั่งงง-งงอยู่ว่า ของที่กองอยู่ตรงหน้านั้นมาจากบ้านไหนหรือ ท่านใดบ้าง

ยิ่งในระยะหลังชาวบ้านชาวช่องรู้ว่า ไอ้หมอนี่ถูกวิญญาณชูชกเข้าสิงมากขึ้น ทุกที ของที่มาจึงเป็นของกินเป็นหลัก

ทั้งอาหารสำเร็จแปลก และเครื่องปรุงวัตถุดิบทั้งหลาย

นี่เนื้อริบอายท่อนเบ้อเร่อก็ยังแช่อยู่ในช่องแข็งยังไม่ได้เอาออกมาทำ เพราะไอ้น้องชายที่เป็นเชฟบอกว่าจะให้เหมาะกับการกินนั้นต้องใช้เวลาละลาย 3 วัน

ครับ 3 วัน

เพราะฉะนั้น ถ้าจะนัดกันกินเนื้อก็ต้องทำอะไรให้เป็นเรื่องเป็นราวหน่อย

นัดได้นะครับ ถ้าสนใจ เพราะเนื้อก้อนใหญ่มากถึงมากที่สุด (ฮา)

และข้อสังเกตอย่างหนึ่งก็คือ 2-3 ปีหลังมานี้ ในกระเช้าของขวัญปีใหม่ที่มีของกิน-เครื่องปรุงทั้งหลายใส่มานั้น

นอกจากเครื่องปรุงอาหารเทศแบบซอส น้ำมันมะกอก หรือบัลซามิกแล้ว
ก็เริ่มจะมีเครื่องปรุงไทยสำเร็จแทรก เข้ามาเพิ่มขึ้น

อย่างปีนี้อยู่ๆ ก็ได้ซอสปรุงสำเร็จของ ไทยอารี เขามาตั้ง 8 ขวด 4 ประเภท

เป็นซอสผัดไทย 2 น้ำส้มตำปรุงสำเร็จ 2 น้ำหมักไก่เหลือง 2 และน้ำตั้งต้นก๋วยเตี๋ยวเรืออีก 2

คุณยายทดลองใช้ซอสผัดไทยเป็นอย่างแรก เทออกมาปั๊บ ชิมปุ๊บ บอกว่ารสเขาใช้ได้เลย

แต่ที่ต้องปรุงรสเพิ่มนิดหน่อยด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกก็ เพื่อเพิ่มความ จี๊ดจ๊าด

คุณยายผัดแบบบ้านนอก คือใช้เส้นจันท์ กุ้งแห้ง ไชโป๊ เต้าหู้ หั่น ชิ้นเล็กเป็นหลักใส่หมูหั่นชิ้นเล็กๆ พอให้ รู้รส

ไม่ต้องกุ้งใหญ่ หมูใหญ่อะไรหรอกครับ

แค่นี้ก็อร่อยล้ำแล้วครับ กลับมาบ้านตอนดึกยังเหลือที่เขาแบ่งเอาไว้ให้จานเล็กๆ

ขนาดชืดๆ แล้วรสยังดีอยู่เลย
เลยหมดจาน

ประจบแม่ยาย (ด้วยวิธีเชิดชูฝีมือกับข้าวโดยการกินให้เกลี้ยง) กันตั้งแต่ต้นปีอย่างนี้ ใครจะทำไม

ฮา

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

สวรรค์ในครัว - คุณเขียง มะขาม

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ